Det som jag hatar mest med butiksköpt pesto, och andra kylda livsmedel för den delen, är storleken på behållaren.

Oftast är en enda behållare mer än vad jag behöver för ett enskilt recept. Det lämnar mig med en halvöppen burk som står i kylskåpet och som jag måste komma ihåg att använda.

Och vid en viss tidpunkt dyker den fruktade frågan upp: blir pesto dåligt?

Om du vill lära dig mer om hållbarhet, förvaring och hur pesto blir dåligt, är den här artikeln för dig. I den tar vi upp både den butiksköpta och den hemlagade varianten. Det betyder att vi har täckt dig om du föredrar att göra såsen själv.

Hur man förvarar pesto

Det finns två sorters pesto på marknaden. Den första säljs okyld, medan den andra står i butikens kylrum. Samma sak gäller för andra såser, som salsa.

Låt oss börja med den förstnämnda. Okyld pesto kommer vanligtvis i burkar eller burkar. Eftersom den ligger i rumstemperatur i butiken kan du förvara den i rumstemperatur också, så länge den är oöppnad.

Se till att den ligger i ett svalt och torrt utrymme, borta från solljus och värmekällor. Lite solljus och temperaturförändringar gör inte att den blir dålig i behållaren, men kvaliteten efter öppning kanske inte är så bra.

När du har öppnat behållaren, se till att den alltid är tätt förseglad och står i kylskåpet när den inte används. Om peston kommer i en burk, häll den i en förslutningsbar behållare innan den kyls.

Den andra sorten av kommersiell pesto är den som säljs i kylskåp. Att förvara den är ingen raketforskning: så fort du kommer hem med den sätter du in den i kylskåpet och behåller den där.

När du öppnar behållaren ska du alltid hålla den tätt förseglad. Om originalbehållaren inte går att försegla häller du upp peston i en liten matbehållare.

När det gäller hemlagad pesto ska du alltid förvara den i kylskåpet och försegla den tätt. Om du räknar med att förvara den i kylskåpet i några dagar, tillsätt lite olivolja ovanpå innan du slänger in den i kylskåpet. Det hjälper den att behålla kvaliteten lite längre.

Kan man frysa in pesto?

Om du vill förlänga pestos hållbarhet kan du frysa in den.

Vänligen observera att om du fryser in pesto kan det leda till att konsistensen förändras något efter upptining. Kvaliteten på såsen efter upptining beror på vilka ingredienser som använts för att göra peston och när den frystes in.

Tänk också på att i vissa rätter kommer den förändrade konsistensen att smälta in bra, medan den i andra rätter kommer att vara märkbar.

Samt sett måste du testa lite för att ta reda på om din pesto fryser bra och hur den fungerar i dina favoriträtter.

När det gäller hur man fryser in pesto kan du prova att frysa in den i isbrickor. På så sätt kan du enkelt tina upp så mycket av såsen som du behöver.

Hur länge kan du förvara pesto i frysen, frågar du? Buitoni rekommenderar endast 30 dagar, men det är klart att pesto i frysen inte förstörs. Dess kvalitet kommer dock att försämras med tiden, så ju tidigare du använder den desto bättre.

Hur länge håller pesto

En gång till börjar vi med hållbarheten för kommersiellt förpackad pesto som säljs okyld.

Det brukar stå ett bäst före datum på etiketten. Såsen kan, så länge du lämnar den oöppnad, lätt hålla några veckor eller kanske till och med månader efter det datumet. Naturligtvis kommer den inte att hålla i god kvalitet lika länge som varm sås, men det är inte så att den blir dålig en dag eller två efter datumet på etiketten.

När du väl öppnar burken eller burken kan du förvara såsen i ungefär 7 till 10 dagar.

När det gäller den butiksköpta peston som säljs i kylrummet har den i de flesta fall ett bäst-före-datum på etiketten. Den oöppnade såsen bör hålla god kvalitet i kanske upp till 5 till 7 dagar efter det datumet. Ibland håller den sig fräsch längre, men det är ingen självklarhet.

När du öppnar behållaren bör du äta upp den inom 5 till 7 dagar. Den okylda peston innehåller mer konserveringsmedel än den kylda varianten, så den håller också kortare tid efter att du öppnat flaskan.

Hemlagad pesto håller 4 till 5 dagar i kylskåpet. Självgjord pesto innehåller vanligtvis inga konserveringsmedel, så ingenting hindrar den från att bli dålig, därav den korta perioden.

Självklart skulle det vara idealiskt om du tog en mortel och en stöt och vispade upp färsk pesto till varje maträtt. Men som vi alla vet är det ett orealistiskt scenario.

	Köksförråd	Kylskåp
Pesto (säljs okyld, oöppnad)	Bäst före + 1 – 3 månader
Pesto (säljs okyld, öppnad)			7 till 10 dagar
Pesto (säljs kyld, oöppnad)	Tidsfrist + 5 – 7 dagar
Pesto (säljs kylt, öppnad)		5 – 7 dagar
Pesto (hemlagad)			4 – 5 dagar

Bemärk att perioderna ovan är grova uppskattningar.

Hur man ser om pesto är dålig

Det finns några saker att hålla utkik efter när det gäller förstörd pesto.

Självklart finns det de vanliga misstänkta, som mögel eller annan organisk tillväxt. Leta efter dem både på såsens yta och på behållarens insida.

Det andra klassiska tecknet på att pesto är förstörd är en obehaglig eller rutten lukt. Om såsen inte luktar fräsch som den brukar göra, har den passerat sin bästa tid och du bör kassera den.

Nästa i raden är basilikabladen. Om de har ändrat färg från grönt till brunaktigt är det en bra indikator på att peston bör kasseras.

Om allt med såsen verkar okej bör den vara bra. Ge en liten mängd en smak och bestäm utifrån det om den är tillräckligt bra för att användas. Om inte, släng den.

Sist men inte minst, kom ihåg att pesto förstörs snabbt. Om du ifrågasätter om det är okej att äta betyder det oftast att det inte är det. Lita på dina sinnen och släng såsen om så är fallet.

Samma sak om den står i kylskåpet under en längre tid, som över en vecka för hemlagad pesto. Även om allt verkar vara okej med den är det bättre att vara på den säkra sidan och slänga den. De första tecknen på att den blir dålig är svåra att upptäcka, så att anta att den redan är slut är det rätta valet här.