Gammabestrålning av mjölkfett under reducerat atmosfäriskt tryck producerade fria monokarbonyls med en hastighet som var proportionell mot bestrålningsdosen. 2-thiobarbitursyraantalet och de totala karbonylerna ökade, men inte i linjär takt. Små mängder hydroperoxider producerades; strålningsdoser högre än 1,5 Mrad minskade koncentrationen. Smaken av det bestrålade fettet verkade ha tre komponenter: hydrolytisk härskning, oxiderad och ljusliknande.

Monokarbonylerna i bestrålat fett isolerades och analyserades genom gaskromatografi och som 2,4-dinitrofenylhydrazinderivat. Alkanaler dominerade och deras ordning med minskande koncentration i det bestrålade fettet var: C16, C15, C14, C12, C10, C6, C8, C7, C4, iso-C4, C9, C5, C3, C2, C1. Metylketoner producerades också genom bestrålning och följande föreningar hittades: C15, C11, C9, C7, C5, C4. Indirekta bevis presenteras som tyder på att de långkedjiga aldehyderna är ansvariga för den ljusliknande defekten. Det föreslås att de långkedjiga aldehyderna och metylketonerna produceras via hydrolytiska snarare än oxidativa mekanismer.