Dessa hallon-kalk-cupcakes är så vackra och har en så rolig smakkombination. De börjar med fuktiga vaniljcupcakes med en fräsch antydan av lime, sedan glaseras de med hallonsmörkräm gjord på färska bär.

Kan man låta cupcakebakelse sitta över natten?

Du kan kyla kaksmeten mellan satser om du gör fler lager eller cupcakes än du har formar för och behöver återanvända dina formar, men detta görs endast under baknings- och kylningsprocessen.

Kakorna kanske inte stiger bra eller bakas på samma sätt om smeten förvaras över natten eller längre tid.

Hej där! Det är Fiona från Just So Tasty som stannar till idag för att dela med sig av dessa Raspberry Lime Cupcakes.

Den senaste tiden har jag varit så förväntansfull för att färska bär ska komma in i säsongen. Det gör matinköpet så mycket roligare när grönsaksavdelningen är sprängfylld med saftiga bär, färska grönsaker och så många ljusa färger. Dessutom är det den bästa inspirationen för att sätta sig i köket. Så oroa dig inte, vi kommer definitivt att visa dig hur du gör en smörkrämfrosting med färska bär så att den inte separerar.

När jag såg färska hallon på min lokala lantbrukarmarknad – visste jag att dessa Raspberry Lime Cupcakes skulle vara det perfekta receptet att dela med dig här på Oh Sweet Basil.

Jag älskar att spendera lördagsmorgnarna på sommaren med att slingra mig genom bondemarknaden. När jag växte upp var det en ritual på lördagsmorgonen för mig och min mamma. Vi gick först och åt kanelbullar på vårt favoritbageri och tog sedan en promenad genom bondemarknaden som låg precis intill. Vi kom hem med sparris (pappas favorit), babypotatis (min favorit) och naturligtvis massor av färsk frukt. Och det var alltid det bästa sättet att njuta av en solig sommarmorgon.

För dagens recept börjar vi med limecupcakes. Limesmaken kommer från både nyrivet limeskal och limesaft. Den är inte överväldigande eller för stark, utan smakar istället lätt och fräsch med en läcker hint av lime. Om du vill ha citrussmak ska du alltid tillsätta skalet eftersom det ger extra mycket smak!

Kakmjölsersättning

Kakmjöl gör definitivt skillnad när du gör cupcakes, men stressa inte om du inte kan få tag på något. Det finns några saker du kan göra för att ändå få en lätt, fluffig och fuktig cupcake.

Cupcakes är fuktiga &fluffiga eftersom vi använder riktigt smör, en blandning av mjöl & majsstärkelse (detta fungerar som kakmjöl vilket ger fluffigare cupcakes) och gräddfil. Gräddfilen håller cupcakes mjuka & fuktiga med en läcker cupcake-krumma.

Varför fastnar cupcakes i fodret?

Cupcakefoder är gjorda av en mängd olika papper och folier.

De är vanligtvis inte väl märkta, men de billigaste pappren tenderar att vara de som fastnar mest.

Det finns ett par olika sätt att förhindra att de fastnar:

1. FETTA DINA FÖRPACKNINGAR

2. KÖP INTE KLÄPPANDE LINERS

Därefter är hallonglasyren verkligen stjärnan i showen. (Åtminstone om du är som jag och äter tårta för glasyrens skull). Den görs med färska eller frysta bär och har en naturlig hallonsmak. Jag älskar att den rosa färgen inte kommer från färgämnen och att glasyren faktiskt smakar som om den är sprängfylld med bär.

Jag dekorerade mina cupcakes med hjälp av en spritspåse och en spets, men du kan också glasera dem bara med en kniv om du föredrar det.

Limesmaken är ljus & fräsch samtidigt som cupcakekrummen är smörig och mjuk. Kombinera den sedan med hallongruset – och det är den perfekta matchen!

Kan man frysa smörkrämfrosting?

Mörkrämfrosting håller sig god i kylskåpet i 4-5 dagar.

Alternativt kan du lägga den i en lufttät behållare och frysa in den i upp till 3 månader.

När du är redo att använda den igen, tar du ut den ur frysen och placerar den i kylskåpet över natten för att tina upp den.

Fluffiga hallon-kalk-cupcakes

32 dagar

Förbeställ vår nya bok!

Denna unika kokbok guidar dig genom varje steg, inklusive måltidslistor och lättanvända recept, och innehåller massor av hjärtvärmande familjehistorier.

Förbeställ nu

Fluffiga Raspberry Lime Cupcakes

4.23 från 22 röster

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Total tid: 25 minuter

Portioner: 16

De här hallon- och limekakorna är så vackra och har en så rolig smakkombination. De börjar med fuktiga vaniljcupcakes med en frisk hint av lime, sedan glaseras de med hallonsmörkräm gjord på färska bär.

Ingredienser

Lime Cupcakes

• 1 1/4 kopp all-mjöl
• 1/4 kopp majsstärkelse
• 2 teskedar bakpulver
• 1/2 tesked salt
• 1/2 kopp smör som mjuknat till rumstemperatur
• 3/4 kopp strösocker
• 1 tesked vaniljeextrakt
• 1 tesked vaniljeextrakt
• 1 matsked färskrivet limeskal
• 1 stort ägg
• 2 stora äggviter utöver det 1 hela ägget
• 2 matskedar limesaft färskpressad
• 1/3 kopp gräddfil
• 1/4 kopp mjölk hel, 2% eller kärnmjölk att föredra
• 1 matsked limesaft färskpressad

Raspberry Frosting

• 1 1/2 kopp hallon färska eller frysta
• 1 kopp osaltat smör mjuknat till rumstemperatur
• 4 koppar florsocker siktad
• 1 matsked vispgrädde vid behov

Instruktioner

• Gör limecupcakes
• Förvärm ugnen till 350F grader &kläds 2 muffinsformar med muffinsblad. Du får ungefär 16 cupcakes.
• I en medelstor skål siktar du ihop mjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt.
• I en separat stor skål vispar du smör och socker tills det är fluffigt.
• Vispa i limeskal, vanilj, stort ägg & och äggvita tills det är jämnt blandat.
• Med mixern inställd på låg hastighet slå i gräddfilen och 2 matskedar limesaft, följt av mjölblandningen.
• Slutligen slå i mjölken.
• Stäng av mixern och skrapa ner skålens sidor vid behov, och var försiktig så att smeten inte blir för blandad.
• Skeda smeten i de förberedda muffinsformarna, fyll varje muffinsform till 2/3 till 3/4.
• Bak i din förvärmda ugn i 15-18 minuter eller tills en insatt tandpetare kommer ut ren.
• Låt dem svalna och pensla toppen av varje muffinsform med den resterande 1 matsked limejuice. (1 matsked limejuice delas precis mellan alla cupcakes.
• Haspelfrukostglasyr
• Purera hallonen i en mixer eller matberedare tills de är slät.
• Sila sedan genom en sil för att ta bort kärnorna. Detta är valfritt men rekommenderas.
• Överför purén till en liten kastrull och låt den koka upp försiktigt samtidigt som du försiktigt rör om i blandningen.
• Låt den koka i cirka 10-20 minuter, eller tills blandningen blir tjock och är cirka 1/4 till 1/3 av den ursprungliga volymen.
• Ställ den sedan i kylskåp eller frys för att svalna helt.
• I en stor skål vispar du smöret tills det är fluffigt och ljusare i färgen, vrid sedan ner mixern till låg hastighet och vispa i 2 koppar av florsockret.
• Säkerställ att din hallonpuré är helt kall (den får inte vara ens lite varm, annars lossnar glasyren) och vispa sedan i 2-3 matskedar.
• Slutligen vispar du i resten av florsockret och 1 matsked vispgrädde om det behövs eller lite extra florsocker.
• Frost de svalnade cupcakes med en spritspåse eller kniv

Notiser

Cupcakes håller sig ca 3 dagar i skafferiet.

Näringsfakta

Fluffy Raspberry Lime Cupcakes

Mängd per portion (1 g)

Kalorier 374Kalorier från fett 171

% Dagligt värde*

Fett 19g29%

Mättat fett 12g75%

Polymättat fett 6g

Kolesterol 62mg21%

Natrium 220mg10%

Kolhydrater 49g16%

Fiber 1g4%

Socker 38g42%

Protein 3g6%

* Procentuell dagligt värde är baserat på en kost på 2000 kalorier.

Författare: Författare: Fiona

Kurs: 500+ Bästa dessertrecept

Nyckelord: frosting, key lime, lime, hallon

Hoppa över till min blogg eller kontakta mig på sociala medier för fler recept! Jag vill gärna träffa dig!

Blogg | Facebook | Pinterest | Instagram

Kokosnötscupcakes med limesmörkrämglasyr

Dessa cupcakes har den perfekta tropiska smaken. Kokosnötcupcakes är sprängfyllda med kokosnöt, sedan är glasyren så krämig med en läcker hint av lime!

Key Lime Oreo Truffle Pie

Den här obakade key lime Oreo tryffelpajen är perfekt för det varma vädret. Vit choklad, Oreos & syrlig lime allt i ett!