Fisk på fredag: Fisk på fredag: Recept: Pannstekt vitlök och pepprade kummelfiléer
Pannstekt vitlök och pepprade kummelfiléer
Budding Rose
Från båt till tallrik på mindre än en vecka, det är så jag vill ha min fisk, Ingen fisk som fryses i block på containerfartyg från Fjärran Östern eller Bangladesh, utan fisk som hamnar i min stekpanna några dagar efter att ha fångats i Nordatlanten, och av brittiska fiskare, tack! Och varför skulle inte någon av oss som bor på de brittiska öarna föredra det på det sättet? Vi är en önation med havet runt omkring oss och några av de bästa fiskevattnen i världen. De fiskarter som våra fiskare fångar i det kalla Nordatlanten är olika och av utmärkt kvalitet, och vem kan motstå färsk torsk, kolja, gråsej (Saithe), kummel, pollack, tunga, rödspätta, vitling eller sill, och jag nämner bara några sorter som fångas lokalt. Av all den fisk som landas av Budding Rose, som seglar från Peterhead i Skottland, och som sedan köps in och noggrant tillagas (flås, benas och fileas samt rökas) av John på Delish Fish, är min favoritfisk i särklass den ödmjuka kummeln.
Kummel: Foto BBC
Hake är en djuphavsfisk som tillhör torskfamiljen och är populär i hela Europa och Amerika. Kummel är en ganska mild fisk, med en vit fläckig konsistens och en smak som är mer subtil än torskens. Köttet är naturligt mycket mjukt när det är rått, men när det tillagas blir det fast och köttigt. I Frankrike kallas kummel för ”saumon blanc” (vilket kan översättas till ”vit lax”), men oavsett namn ÄLSKAR jag den. Det är en perfekt fisk för barn eftersom den är mild och inte överdrivet ”fiskig” i smaken. Den är lätt att tillaga och kan pocheras, stekas, stekas, ångas, curryas eller kastas i en paj. Fransmännen och spanjorerna är galna i den, och det smärtar mig att säga att det mesta av det som fångas vid våra kuster skickas till Frankrike och Spanien, vilket är rent vansinne! Fotot på Budding Rose ovan är det fartyg som fångade den kummel som ni ser tillagad på mina bilder för drygt en vecka sedan. Jag åt så mycket jag kunde färsk och lade sedan resten i frysen, och i dag fanns det en nästan omedelbar måltid för mig efter några timmars upptining.
Fisk på fredag: Om du är intresserad av att se fler foton av fiskmarknaden och den knoppande rosan och kungsfiskaren som fångade min fisk, så postade jag flera av dem förra veckan här: Vinn en fiskekupong på 50 pund! Färsk skotsk fisk och recept på festlig fisketagine. Detta är mitt andra inlägg som en del av mitt ganska trevliga Fish Fanatic-uppdrag, där jag tar emot fisk, tillagar den och skriver om den…… det är ett hårt liv, men någon måste göra det! Mitt senaste paket som en del av Fish Fanatics-programmet bestod av: vild kummel, vild torsk, vild kolja, vild rökt kolja och rökt makrill……..en fantastisk fiskfångst!
Delish Fish
Tillbaka till mitt Fish on Friday-inlägg; jag är för närvarande värd, på uppdrag av Fish is the Dish, för en tävling där du kan lägga till alla dina fiskrecept till en länk, och det bästa receptet vinner 50 pund i fiskekuponger……. Vi har inte haft några deltagare hittills, så var snäll och delta! Länken till tävlingen finns här: Vinn en fiskkupong på 50 pund! Du kan skicka in vilket recept som helst, men tonvikten ligger på festliga fiskrecept….. Dagens recept kanske inte verkar särskilt festligt, men enligt min erfarenhet är ett enkelt stekt fiskrecept som står på bordet på femton minuter mycket välkommet efter bara två eller tre dagar av riklig mat och chokladätande.
Fisk på fredag: Receptet för denna enkla kvällsmat finns nedan och det är också en utmärkt måltid för de små, ett hälsosamt recept på fisk och pommes frites (bakad potatis) som kommer att glädja hela familjen. Du kan naturligtvis servera den med pommes frites, ugnspommes kanske, eller till och med potatismos – jag serverade min i dag med spenat, babybakad potatis och några stekta tomater i stekpanna. Spara det här receptet till festligheterna när det behövs en enkel lunch eller middag, och glöm inte att brittisk fisk och skaldjur är så mycket bättre än frysta importerade produkter och stöder vår krympande fiskeindustri! Ha en trevlig helg och vi ses senare…….Karen
Fish on Friday: Recept på fredag: Stekt vitlök och pepprade kummelfiléer
Pan-Friterade vitlöks- och pepprade kummelfiléer
| Serverar | 2 |
| Förberedelsetid | 5 minuter |
| Tillagningstid | 10 minuter |
| Total tid | 15 minuter |
| Allergi | Fisk |
| Måltidstyp | Lunch, Huvudrätt |
| Övrigt | Barnvänligt, Servera varm |
| Region | Brittisk |
| Av författare | Karen S Burns-Booth |
Ingredienser
- 2 kummelfiléer (cirka 125 g vardera, skinnet på)
- 1 tesked vitlökskorn
- 1/2 tesked svartpeppar
- lite mjöl
- 1 tesked rapsolja (eller vegetabilisk olja)
- persilja och citronklyftor att servera
Note
Ett annat exempel på fisk som den ursprungliga snabbmaten, i pannan och på tallriken på 15 minuter! Skotska kummelfiléer är täckta i ett mjöl av vitlök och peppar innan de steks i en stekpanna för en enkel och välsmakande kvälls- eller lunchtallrik. Jag gillar att servera det här receptet med stekta tomater och spenat för två av dina fem om dagen på samma tallrik som fisken. Perfekt för en familjemiddag mitt i veckan och lätt att förbereda och laga.
Användning
| Steg 1 | Hetta upp oljan i en stekpanna på låg värme. |
| Steg 2 | Tillägg under tiden vitlökskorn och svartpeppar till mjölet och täck den hudlösa sidan av kummelfiléerna med det kryddade mjölet. |
| Steg 3 | Sätt in kummelfiléerna i stekpannan med skinnsidan nedåt och stek på svag värme i 5-7 minuter, tills skinnet är krispigt och fisken precis börjar bli ogenomskinlig. |
| Steg 4 | Vänd försiktigt på filéerna och stek ytterligare 2 minuter på skinnsidan, innan du tar upp dem ur pannan och serverar dem med säsongens grönsaker och potatis. Garnera med nyhackad persilja och en citronklyfta. |
Delish Fish Smoked Haddock
Vad är din favoritfisk på Fish and Chip shop – skädda eller torsk?
Vinn en fiskekupong på 50 pund med Fish is the Dish
Dag sju i adventskalendern
7 december:
Silver Wishbone
