Söker du efter fryst Maine Lobster? Innan du köper kan du försäkra dig om att du får det bästa värdet från din leverantör genom att fråga om avrunnen vikt, en specifikation som har potential att frigöra ytterligare värde för kunder som köper fryst hel hummer, hummerstjärt och hummerkött.

Vad är avrunnen vikt?

Drained weight refererar till den totala vikten av användbar hummer efter att förpackningen och saltlaken eller glasyren har avlägsnats från produkten.

Som saltlaken och glasyren lägger till vikt, har de två lösningarna viktiga uppgifter – att skydda produktens kvalitet och smak.

Vad är saltlake?

Saltlösning är en högkoncentrerad lösning av salt och vatten som ofta tillsätts i förpackningar med hummerkött för att bevara textur och smak strax före frysning.

Vad är glasyr?

Glasyr är ett lager vatten som appliceras på det yttre skalet på hela humrar och svansar under frysningsprocessen för att skydda kvalitet och smak under långa perioder i kylförvaring.

Hur beräknas den avrunna vikten?

Som köpare av frysta Maine Lobster-produkter är det särskilt viktigt att be din leverantör om deras specifikation av den avrunna vikten – siffran ger dig som köpare möjlighet att exakt beräkna hur mycket du betalar per pund tinad, färdigkokt hummer. Vanligtvis tillsätts saltlake eller glasyr efter att produkten har vägts, men bekräfta med din leverantör för att vara säker.

Hummerkött

Fryst hummerkött skickas vanligtvis i en saltlösning för att säkerställa att smaken och konsistensen är lika fyllig och delikat som den skulle vara om den avnjöts direkt ur havet. För att bestämma den avrunna vikten lämnar man produkten i sin originalförpackning och tinar den i kylskåp i cirka 12 timmar. När den tinats upp öppnar du förpackningen och häller innehållet i en sil. Låt det stå i några minuter och väg sedan det kött som finns kvar i silen med hjälp av en livsmedelsvåg. Jämför denna vikt med den vikt som anges på förpackningen för att få fram det verkliga priset per pund hummer.

Hela humrar &Halsar

Frysta hela humrar och svansar levereras vanligtvis med en glasyrbeläggning som ger produkten ett extra skydd under frakt- och lagringsprocessen och hjälper till att försvara sig mot hot som frysbrännskador. För att bestämma den avrunna vikten, tinas produkten upp genom att den i originalförpackningen sänks ner i kallt vatten tills en kärntemperatur på mellan 50-59°F uppnås. När produkten tinats upp öppnar du förpackningen och överför den till en sil. Låt den sitta i några minuter. Vikten av den produkt som återstår i silen är den avrunna vikten.

.