Betor är näringsrika och ger en fin färg till sallader och soppor. Ett av de bästa sätten att förvara rödbetor länge är att dehydratisera dem. Lyckligtvis är dehydratisering av betor något som alla kan göra.

Här är några av de enklaste metoderna för att dehydratisera betor.

LÄS ÄVEN: 6 metoder för torkning av mat – Fördelar, nackdelar och bästa tips

Hur man dehydratiserar rödbetor

Förberedelse av rödbetor för dehydrering

Den korrekta förberedelsen är nödvändig för att få jämnt torkade, smakrika rödbetor som håller sig bra under ganska lång tid. De bästa betorna att använda är rena och utan fläckar. De med fläckar eller mjuka delar torkar inte bra, behåller inte smaken och håller sig inte bra. När du har valt bra rödbetor följer du de här stegen:

1. Skiva bort det gröna från rödbetorna.
2. Ta bort eventuella rotdelar som fortfarande kan finnas kvar.
3. Tvätta rödbetorna väl. Skrubba bort eventuell smuts eller jord. Detta gäller oavsett om du föredrar att torka betorna med skalet på eller utan. Rengöringen tar bort eventuella mikroorganismer som finns på ytan. Dessa kan överleva under uttorkningsprocessen och växa till medan de torkade betorna förvaras.
4. Pat torka betorna. Ju mer fukt som avlägsnas från ytan, desto snabbare blir torkningsprocessen.
5. Skala betorna.
6. Använd en mandolin för att skära betorna i skivor. Skiva så tunt som möjligt för snabbare torkning senare. Skiva betorna i så stor utsträckning som möjligt i enhetliga storlekar och tjocklekar.
7. Sprid ut betorna i ett enda lager på en bricka som passar för den metod du vill använda för torkning.

Vissa personer blancherar betorna innan de skalar och skär dem i skivor. Detta är inte nödvändigt men ger en fin, mörkröd färg. Det är dock mer rekommenderat om en dehydrator kommer att användas för torkning. Dehydratorn kan avlägsna all den fukt som betorna samlat på sig under blancheringsperioden. Om man lufttorkar eller torkar i ugn tar det längre tid för blancherade betor att torka helt och hållet. Den har också större risk att förstöras.

Här är en steg-för-steg-guide om hur man blancherar rödbetor hemma.

Torkning av rödbetor i matdehydrator

Detta är det enklaste och mest bekväma sättet att torka rödbetor på, även om det finns ett behov av att investera i en dehydrator. En bra matdehydrator för hemmabruk kan kosta några hundra dollar. Trots kostnaden garanterar en dehydrator kvalitet, med mer av smaken bevarad.

Steg för att torka betor i en dehydrator

• Förbered dehydratorn genom att ställa in den på 120 grader Fahrenheit.
• Arrangera de skivade betorna på torkbrickorna. Håll betorna ungefär ¼ tum från varandra. Detta främjar god luft- och värmecirkulation mellan bitarna för jämn torkning.
• Placera brickan i dehydratorn. Det tar cirka 8 timmar för skivade betor att torka helt och hållet. Kontrollera betorna efter cirka 4 timmar för att se hur långt den har kommit.

De dehydrerade betorna kommer att se lika livligt röda ut som nyskivade betor.

LÄS ÄVEN: Vilken matdehydrator är rätt för dig

Dehydratisera betor i ugnen

En varmluftsugn ger bättre resultat jämfört med en konventionell ugn. Temperaturkontrollen är också bättre. Den har en intern fläkt som håller luften och värmen jämnt cirkulerande över och mellan betorna.

Om en varmluftsugn inte finns tillgänglig kan en vanlig hemugn också fungera. Håll bara dörren lite öppen så att luften kan cirkulera. Annars bränns betorna snabbare.

Steg för att torka betor i ugnen

• Ställ in ugnen på 300 grader Fahrenheit.
• Ställ in gallret i mitten av ugnen. På så sätt ser du till att värmen fördelas jämnt. Om du använder den nedre delen ökar risken för att betorna bränns.
• Arrangera betorna i ett enda lager på en bakplåt. Det ska finnas en kvarts tum utrymme mellan bitarna.
• Torka i ugnen i 8 till 10 timmar. För en vanlig ugn, öppna dörren några centimeter för att låta luften cirkulera.
• Kontrollera regelbundet för att förhindra att betorna bränns.

Soltorkning av betor

Torkning av grönsaker och örter i solen är den äldsta och billigaste metoden. Den kräver inga särskilda medel för att kontrollera temperaturen, och du behöver inte heller investera i specialutrustning. Det tar dock längre tid för betorna att torka helt och hållet. Betorna kan också utsättas för damm och insekter under uttorkningsprocessen.

Soltorkning rekommenderas mest på sommaren på platser där det är riktigt varmt och luftfuktigheten håller sig låg. Dessa är de perfekta förutsättningarna för att skapa helt uttorkade, smakrika betskivor.

Steg för torkning av betor i solen.

• Bred ut betskivorna i ett enda lager, väl utspridda på en bricka. Torkningen går snabbare om betskivorna placeras på ett galler. Ett platt ark kan leda till att lite fukt samlas under betorna.
• Täck brickan med nätduk. På så sätt kan både luft och värme cirkulera samtidigt som damm och insekter hålls borta.
• Placera betorna under den varma solen i 4 timmar.
• Kontrollera betorna om topparna är torra. Om så är fallet, vänd betorna för att torka andra sidan.
• Låt betorna torka i ytterligare 3-4 timmar.
• Om betorna inte är helt torra, upprepa processen nästa dag. Låt inte betorna ligga ute över natten.

Ju tunnare skivor, desto snabbare torkar betorna i solen. Snabbare torkning bidrar till att ge mer smakrika betor. Soltorkning kommer dock att få betorna att rynka sig och förlora mycket av sin livliga färg.

Hur man förvarar dehydrerade betor

Riktig förvaring är lika viktigt som korrekt förberedelse och dehydrering. En lufttät behållare håller mögel och fukt borta. Som du redan borde veta kan dessa orsaka att de torkade betorna förstörs.

Om de torkade betorna torkas och förvaras på rätt sätt bör de torkade betorna hålla sig i ungefär 4 veckor eller mer. Vissa kan till och med hålla sig upp till ett år om de är helt uttorkade. Om du planerar att förvara dem länge är det dock bäst att lägga dem i vakuumförseglade påsar. Detta kommer att ta bort så mycket luft som möjligt från behållaren, vilket i sin tur gör att betorna håller sig längre.

Samt sett är det inte svårt att dehydratisera betor och det borde vara mycket givande – ja, det är så länge du följer de rätta stegen och ser till att de förvaras på rätt sätt.