Bouley at Home och Bouley Test Kitchen är öppna och kommer att förbättras ytterligare för din nästa spännande fest!

Kock Bouley kommer att ägna sig åt en djupgående studie av förhållandet mellan hälsa och mat under den här perioden, och tar kurser i näringslära i Japan, USA och Europa. Han kommer att resa till Japan, Peru, Kuba och Schweiz för att rådgöra med kända experter och lära sig mer om naturens vetenskap och helhetslivsmedlens läkande vetenskap.

Bouley Restaurant, som låg på 163 Duane Street, kommer att flytta till Harrison Street 2020.

Men vi ser fram emot ett framtida fokus på hälsa och näringstäthet på vår nästa plats.

Hur kommer hans insatser att nå längre än till sina matgäster på Bouley?

Redan nyligen tog köksmästare Bouley en klass inom Harvard Executive MBA-programmet som besökare och fann den övertygande. Han tror att han i denna miljö kommer att hitta lösningar som kock för att återuppfinna den affärsmaskin som är vårt nationella livsmedelssystem. Han arbetar redan för detta genom sitt långvariga partnerskap med Wegmans Food Stores direkt med ägaren Danny Wegman. Han är stolt över att vara associerad med Danny Wegman och hans begåvade team, som redan strävar efter att förverkliga detta ideal.

Vad är visionen för den nya Bouley-restaurangen när den öppnar igen?

Där den nuvarande Bouley har plats för cirka 120 gäster kommer vår nya Bouley bara att ha ett 20-tal platser! Den nya Bouley kommer att skräddarsy gästernas menyer efter deras specifika behov och kommer att vara utformad för att optimera matens helande kraft. Han kommer att skapa en hälsosammare formel för att äta.

Det kommer inte att vara en ”hälsoklinik”, utan snarare en restaurang med hög standard, romantisk och sensuell i varje detalj. Högsta kulinariska excellens genom ingredienser och tekniker kommer att stå i fokus. Det verkliga värdet kommer att ligga i att utbilda matgästerna om varför och vad vi valt att erbjuda den kvällen, och hur de kan använda våra val i sin livsstil utanför restaurangen genom små gåvor av våra hälsosamma byggstenar. Dessutom kommer hans kontakter inom hälsobranschen att bidra till deras personliga hälsofördelar.

Vilka andra spännande nya koncept kan vi förvänta oss?

Vi är glada att kunna presentera Bouley at Home, ett koncept som utformats i samarbete med Bulthaups köksdesign. Bekvämligheten och förtrogenheten hos ”köksdiskarna” fungerar som matplats. Det kommer att finnas vin som motsvarar olika Bulthaup-bänkar, för att erbjuda gästen motsvarande matkombinationer. Du kommer att kunna lära dig att utföra kock Bouleys ”byggstenar” samtidigt som du njuter av kraften hos mat som matchas med sitt vin.

Det finns praktiska matlagningskurser med kockar och doktorer, och matlagningskurser med professionella kockar. Detta ger vår publik förtroendet att se professionella kockar använda ”inhemska kök”. Enkelt utförande och kraften i det levande skafferiet kommer att stå i fokus, liksom ämnet för hans mycket efterlängtade kommande kokbok!