- Pin
- Share
- Tweet
Get redo för de mjukaste, tuggigaste, smältande kakorna någonsin. Om du aldrig har gjort kakor med färskost i smeten – då måste du definitivt prova dessa cream cheese chocolate chip cookies. 
**Detta inlägg publicerades ursprungligen 26 juli 2015 och uppdaterades 4 februari 2020**
Cream cheese chocolate chip cookies är en otrolig sak. De är supermjuka, tuggiga, svämmar över av chokladbitar och har en mild, nästan krämig smak tack vare färskosten. De kommer ärligt talat att förändra din syn på chokladkakor för alltid. Smaken är mindre smörig än vanliga chocolate chip cookies eftersom vi ersätter en del av smöret med färskost. Men vad du får i stället är kakor som är tjocka, nästan kladdiga, och som inte har några torra kaksmulor.
Hur man gör Cream Cheese Chocolate Chip Cookies
Det finns några hemligheter till vad som gör de här kakorna ack så läckra. Om du bara vill komma direkt till receptet kan du klicka här – annars pratar vi om detaljer.
- Först vispar du ihop de torra ingredienserna: Du ska först vispa ihop de torra ingredienserna: 2 ¼ koppar mjöl, 2 teskedar majsstärkelse, 1 tesked bakpulver och ¼ tesked salt. Majsstärkelsen gör kakorna extra mjuka.
- Därefter vispar du ihop ½ kopp osaltat smör, ¼ kopp färskost, ¾ kopp brunt socker och ½ kopp vitt socker i en separat skål. Både smöret och färskosten ska vara mjuka till rumstemperatur för att det ska vara lätt att blanda. Du kommer att märka att vi använder mer brunt socker än vitt socker. Det ger mycket mer smak.
- Pisk sedan 1 ägg, 1 stor äggula och 2 teskedar vaniljextrakt i blandningen – det kommer att se ganska flytande ut, vilket är vad som förväntas. Den extra äggulan gör kakorna tuggigare och gör också att de blir lite mer bruna/mindre bleka i färgen.
- På ett försiktigt sätt slår jag i mjölblandningen – jag gör detta ungefär ½ åt gången med mixern på låg hastighet för att undvika spill.
- Därefter rör jag i chokladbitarna. Du kommer att märka att smeten har en lite annorlunda konsistens än vanliga chokladkakor. Den kommer att vara mycket klibbig och kännas lite tunnare. Detta beror på färskosten och är helt normalt.
- Täck skålen med plast och ställ den i kylskåp i minst 2 timmar. Att kyla degen är 100 % obligatoriskt. Eftersom degen är så klibbig kommer kakorna inte att hålla ihop och kommer att spridas alldeles för tunt om du inte kyler degen.
- Har du sedan skopat kakorna till bollar som är ungefär 1,5 matskedar stora och placerat dem på ett fodrat kakfat. De gräddas i cirka 9-11 minuter i 350F eller tills topparna är lagom fasta. Om du vill ha kakor som är lite tunnare som de på bilden kan du trycka ner kakdegskulorna en aning med händerna innan de gräddas. Eller om du vill ha extra tjocka kakor – låt dem bara vara som de är.
Pro tips: När kakorna kommer ut ur ugnen och fortfarande är lite kladdiga – lägg några extra chokladbitar ovanpå varje kaka för att få den där ”ät-mig”-looken.
Infrysning av degen
Den här kakdegen fryser in extremt bra. Om du vill frysa in degen – gör degen fram till steg 6 i receptet (rör i chokladbitarna). Skopa sedan degen till bollar, lägg dem på en tallrik, täck med plastfolie och ställ i kylskåp i 2 timmar. Du vill att degen ska bli fastare i bollformen. Överför sedan degbollarna till en fryspåse, dra ut luften med dragkedja och frys in i upp till 2 månader. När du är redo att baka, förvärm ugnen, placera degbollarna på fodrade plåtar och grädda från fryst läge. De tar 1-2 minuter längre tid.
Baktips
- Använd fullfeta, tegelstensliknande färskost – inte lätt, bredbar eller vispad. Kakorna blir inte riktigt bra annars.
- Om du vill göra extra stora kakor, forma degen till bollar som är cirka 3 matskedar stora och tryck ner dem något. De behöver ca 12-15 minuter för att gräddas.
- För extra mjuka kakor, grädda dem något för lite. Toppen ska se precis fast ut när de kommer ut ur ugnen. De fortsätter att grädda något när de svalnar på kakfatet.
Jag tycker ärligt talat att dessa kakor borde finnas med på allas kaklista. Prova dem själv och låt mig veta vad du tycker! Det kan hända att du behöver lämna din självkontroll vid dörren!
Om krispiga kakor är mer din grej, se till att prova dessa tunna, krispiga chocolate chip cookies. Eller om du vill ha en dubbel dos choklad – dessa dubbla chocolate chip cookies är alltid en bra idé!
Skriv ut receptet
Cream Cheese Chocolate Chip Cookies
Ingredienser
- 2 ¼ kopp allt mjöl
- 2 teskedar majsstärkelse
- 1 tesked bakpulver
- ¼ tesked salt
- ½ kopp osaltat smör som mjuknat
- 4 oz tegel-style cream cheese* softened
- 1 large egg
- 1 large egg yellow* discard the egg white
- ¾ cup brown sugar
- ½ cup granulated sugar
- 2 teaspoons vanilla extract
- 2 cups chocolate chips semi-sweet, mjölk eller mörk
Instruktioner
-
I en medelstor skål vispas mjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt ihop.
-
I en stor skål vispa ihop smör, färskost och socker med hjälp av en elektrisk mixer
-
Mixa i ägget, äggulan och vaniljextraktet.
-
Vänd mixern till låg hastighet. Tillsätt långsamt mjölblandningen ungefär hälften i taget.
-
Stäng av mixern och rör ner chokladbitarna. Jag brukar reservera ungefär ¼ kopp chokladbitar.
-
Täck skålen med plastfolie och kyl i 2 timmar eller över natten.
-
När du är redo att baka, förvärm ugnen till 350F grader och klä 2 stora kakfat med pergamentpapper.
-
Skopa degen till bollar som är ungefär 1,5 matskedar stora (jag använde en medelstor kakspade) och placera dem med 5 cm mellanrum på de fodrade kakplattorna. Om degen är för hård att skopa, låt den först vila i rumstemperatur i 10 minuter.
-
Bak i 9-11 minuter eller tills topparna precis börjar stelna. Eventuellt kan du pricka toppen på varje varm kaka med några extra chokladbitar.
-
Kyl kakorna på plåten i minst 10 minuter, flytta sedan över dem till ett galler för fortsatt kylning.
Anmärkningar
- Använd färskost med full fetthalt i tegelstil – inte lätt, bredbar eller vispad.
- Du kommer att behöva 2 stora ägg totalt, men använd bara 1 stort ägg plus äggulan från det andra ägget.
- Näringsinformationen är baserad på 1 kaka och receptet ger 32 kakor.
- Gör i förväg & Förvaringsinstruktioner: Kakorna kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 4 dagar. Kakdegskulor kan frysas i en ziploc-påse i 2 månader. Baka kakorna från frysta – de kommer troligen att gräddas 1 minut extra.