En av de många underbara sakerna med örter och kryddor är deras naturliga skönhet i sina naturliga miljöer. Nigella sativa, till exempel, är en växt som finns i hela Turkiet, Syrien och delar av Irak och som producerar vackra men känsliga blommor. Dessa blommor varierar från ljusblå till vit färg och har höga magra blad.

Dessa blommor innehåller baljor som bär på många frön som kallas ”svart kumminfrukt” eller nigellafrön, som vi känner till dem. Andra namn är svart kummin, svart lökfrö och svart sesamfrö. Listan slutar dock inte där. Nigellafrön kallas även ”kalouji” i Indien och i USA även ”charnushka.”

Hur man använder Nigellafrön

Nigellafrön förekommer ofta i indiska, mellanösterns och nordafrikanska kök. Det betyder att du kan hitta dessa frön i både curryrätter och linsrätter. Nigellafrön passar också bra ihop med rotfruktsrätter samt squash som kryddad butternut squash. Många sydasiatiska rätter kan hittas med Nigella sativa garnerad på toppen eller införlivad i deras röror.

En populär bengalisk krydda som kallas ”paanch poran” innehåller också dessa välsmakande frön tillsammans med andra kryddor som bockhornsklöver, senapsfrö, fänkålsfrö och spiskumminfrö. En vanlig användning av nigella är i bröd och bakverk. I Indien blandar man ofta nigellafrön i sitt traditionella naanbröd. Det finns många andra unika sätt att använda nigellafrön, till exempel som garnering på en sallad för att få en extra crunch.

Smaken av nigellafrön

Nigellafrön har en stark arom och smak som har toner av lök, oregano och svartpeppar. Detta skiljer sig från person till person och vissa kan också smaka en lätt ”nötaktig” smak. Dessa egenskaper bidrar till varför salta rätter utgör ett bra par med dessa salta frön.

Hälsofördelarna med Nigellafrön

Nigella sativa har många hälsofördelar. De bär antioxidativa egenskaper som hjälper till med flera inflammationsproblem, särskilt på huden. Nigellafrön har också ett antihistaminiskt inslag och kan hjälpa till att bistå vid halsont.

En blandning av ingefära och nigellafröpulver sägs hjälpa till att bota kräkningar. Det finns flera andra gastrointestinala fördelar också. Dessa hälsofördelar bidrar till stor del till den tymokinonolja som kan utvinnas ur fröet. Det påstås faktiskt att denna olja kan bidra till att minska vissa allergiska reaktioner på mat.