Familum: Basidiomycota – Class: Agaricomycetes – Order: Agaricales – Familj: Agaricaceae

Utbredning – Taxonomisk historia – Etymologi – Identifiering – Kulinariska anteckningar – Referenskällor

Agaricus osecanus är en nära släkting till hästsvampen Agaricus arvensis, men skiljer sig på flera viktiga punkter, bland annat genom sin snövita färg och avsaknaden av en stark anislukt även när den är fullt mogen. Andra skillnader beskrivs närmare i avsnittet om identifiering nedan.

Utbredning

Agaricus osecanus är ganska sällsynt i Storbritannien och Irland; den kan också hittas på det europeiska fastlandet och i de östra delarna av Nordamerika.

Taxonomisk historia

En annan anspråkstagare till titeln ”genom och genom modern svamp”, denna art beskrevs vetenskapligt 1951 av den tjeckiske mykologen Albert Pilát (1903 – 1974) och gavs det binomiala vetenskapliga namnet Agaricus osecanus.

Giltiga synonymer till Agaricus osecanus är Agaricus nivescens (F.H. Møller) F.H. Møller, Agaricus nivescens var. parkensis (F.H. Møller) F.H. Møller, Psalliota nivescens F.H. Møller, och Psalliota nivescens var. parkensis F.H. Møller.

Etymologi

Uppkomsten av det specifika epitetet osecanus är okänd för oss. Kan ni hjälpa till?

Identifieringsguide

	Huvud Initialt klotformig, Agaricus urinascens’ hatt expanderar till att bli plan konvex och till slut plattas till utan en inrullad kant, och ytan är radiellt fibrillös eller fjällig vid mognad, vit till en början men blir blekt ockra och gulnar något, särskilt nära kanten, när den krossas. Huvudena blir mellan 10 och 25 cm i diameter vid mognad. Hattköttet är gräddvitt och överytan har en vitaktig bakgrund täckt av gråbruna fjäll, som är tätast och mörkast mot mitten. Vid tryckskador gulnar hattytan, tydligast mot marginalen.
	Gälar De blekgrårosa gälarna när de är unga, de trånga, fria, något oregelbundet böljande gälarna blir senare mörkt bruna eller purpurbruna när fruktkroppen åldras. Gälkanterna är något blekare än gälytorna. Cheilocystidiorna är halvformade. Stammen Stammen är 2 till 3,5 cm i diameter och 7 till 12 cm lång, cylindrisk med en hängande membranös ring, den nedre ytan mönstrad som ett kugghjul. Ovanför ringen är stjälkens yta slät, medan den nedanför är fjällig. Vid snitt blir stjälkköttet något rosa vid stjälkbasen.
	Basidia Nästan alla fyrspåriga. Sporer Ellipsoidala, släta, tjockväggiga. 6-7 x 5-5,5 µm med vanligtvis fyra oljedroppar. Visa större bild Sporer av Agaricus osecanus X Poravtryck Brun.
Odör/smak	Odör svagt, av krossad mandel; smak mild, ”svampig”.
Habitat & Ekologisk roll	Agaricus osecanus är saprobiell och förekommer i permanenta betes- och parkmarker samt på gräsbevuxna vägkanter.
Säsong	Från juli till slutet av oktober i Storbritannien och Irland.
Samma arter	Agaricus arvensis, Hästsvamp, har till en början en likartad vit hätta, men vid mognad får den en mer gulaktig nyans. Immogna fruktkroppar av den gulfärgade Agaricus xanthodermus är likartade men har ett platt centralt område snarare än den välvda toppen hos Agaricus osecanus.

Kulinariska anteckningar

Agaricus osecanus är en bra ätbar art och kan användas i alla recept som kräver stora kultiverade (portobello) svampar. Den är utmärkt i risottorätter och omeletter, och den ger goda soppor och såser som kan serveras till kött.

Referenskällor

Pat O’Reilly (2016) Fascinated by Fungi; First Nature

BMS List of English Names for Fungi

The genus Agaricus in Britain, 3rd Edition, självpublicerad, Geoffrey Kibby 2011

Funga Nordica: 2:a utgåvan 2012. Redigerad av Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Dictionary of the Fungi; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter and J. A. Stalpers; CABI, 2008

Taxonomisk historia och synonyminformation på dessa sidor är hämtad från många källor, men i synnerhet från British Mycological Society’s GB Checklist of Fungi och (för basidiomyceter) från Kew’s Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

Acknowledgements

Denna sida innehåller bilder som vänligen bidragits av David Kelly.

Toppen av sidan…