Achari Arbi är en beredning av arbi (tarorot) med samma kryddor som används för att göra indisk gurka. Rätten har en unik och läcker smak och innehåller varken lök eller vitlök.
Arbi eller Arvi är en av de äldsta odlade växterna och roten är mycket rik på stärkelse och innehåller dessutom kalcium och järn. Den har många helande egenskaper som är användbara för att bli av med många sjukdomar.
Achari Arbi kan göras torr eller med sås. Det här receptet är för att göra en version med sås. Achari Arbi passar mycket bra till nästan alla indiska bröd som Roti, Paratha etc. och smakar också utmärkt till poori.
För att göra Achari Arbi hemma följer du det detaljerade steg för steg-receptet med foton nedan.
Se fler relaterade recept som:
- Dahi Aloo
- Gatte Ki Sabzi
- Besan Ki Mirchi
- Tindora Fry
- Dry Bhindi Masala
Föreslagna receptsamlingar :
- Indianska curryrecept | Lista med 30 indiska vegetariska gravyrer
- Indianska sabzi-recept | 18 torra grönsaker | Sookhi Sabji
- Rajasthani Mat | 16 autentiska Veg Rajasthani Recept
Recept Info
|
Serveringar: 4 Kategori: Huvudrätt Kök: Indisk |
Total tid: 50 minuter Förberedelsetid: 5 minuter Tillagningstid: 5 minuter Tillagningstid: 5 minuter: |
Näringsinnehåll (per portion)
|
Kalorier: 264 Fett: 22g |
Kohydrater: 15g Kohydrater: 15g Protein: 3g |
Ingredienser för Achari Arbi recept
- 8-10 Arbi (Tarorötter)
- 1 kopp slagen färsk ostmassa/yoghurt
- 2 tomater, puré
- 2 gröna chilifrukter, finhackade
- ~1 tum ingefära, riven
- 1/2 tesked senapsfrön (Rai)
- 1/2 tesked kumminfrön (Jeera)
- 1/2 tesked kardemummafrön (Ajwain)
- 1/2 tesked fänkålsfrön (Saunf)
- 1/2 tesked bockhornsklöverfrön (Dana Methi)
- 1/2 tesked nigellafrön (Kalaunji)
- 1 nypa Asaefotida (Heeng)
- 1/2 tesked gurkmejapulver (Haldi)
- 1/2 tesked röd chilipulver
- 1/2 tesked Koriander (Dhaniya) pulver
- 1/2 tesked Garam Masala
- 1/4 tesked torrt mangopulver (Amchur)
- 3/4 tesked salt, eller efter smak
- 1/2 kopp hackad koriander
- Olja för stekning
Steg-för-steg-instruktioner med foton för Achari Arbi recept
-
Tvätta Arbi och koka dem i en tryckkokare tills du får 1 vissel. När trycket har lagt sig tar du ut Arbi och låter den svalna.
-
Pela av skalet på Arbi. Ta bort skalet från den tjocka änden och dra sedan ut Arbi ur skalet genom att trycka försiktigt från den andra änden.
-
Skär Arbi:n på längden i 2 halvor.
-
Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt de skivade Arbi och stek dem tills de är lätt gyllenbruna. Låt överflödig olja rinna av på ett absorberande papper.
-
Hetta upp olja i en stekpanna och tillsätt senapsfröna. När de börjar spraka tillsätt kumminfrön, karomfrön (Ajwain), fänkålsfrön (Saunf), bockhornsklöverfrön (Dana Methi), nigellafrön (Kalaunji) och en nypa Heeng.
-
Förstek dem i några sekunder tills de börjar spraka.
-
Tillägg nu de finhackade gröna chilifrukterna, den rivna ingefäran och de purerade tomaterna i stekpannan.
-
Köks tills den råa aromen från tomaterna försvinner.
-
Så tillsätt rött chilipulver, gurkmejapulver, koriander (Dhaniya) pulver, garam masala, torrt mangopulver (Amchur) och salt efter smak.
-
Förstek såsen i ett par minuter tills den är ordentligt rostad.
-
Häll i 1 kopp vispad ostmassa tillsammans med 1/2 kopp vatten och koka på låg värme i 4-5 minuter.
-
Rör om kontinuerligt under kokningen, annars kommer ostmassan att koka.
-
Till sist tillsätter du de stekta Arbi-skivorna. Stäng lågan och låt det stå i 15-20 minuter. Tillsätt koriander som garnering och servera varmt med roti, poori eller paratha.
Before You Go…
Glöm inte att pinna det här inlägget för att spara det till senare. Du kan också prenumerera på vår e-postlista eller följa oss på Facebook, Pinterest, Instagram eller Twitter för att se fler läckra matrecept.