Du kan trösta dig med det här: Alla har dagar då de kommer hem hungriga, men är för trötta för att hinna med att göra något att äta. Det är därför man uppfann hämtmat – men då får man vänta på budfirman.
Här delar sex matmänniskor, från respekterade kockar till chefer på populära hälsokostmärken, med sig av vad de gör när de får matlusten sent på kvällen. Det här är människor som har gjort karriär på att äta hälsosamt – de är inte villiga att offra smak eller näringsvärde – men de är för upptagna för att tillbringa timmar i köket efter jobbet. Deras kökshacks bevisar att det är möjligt att göra en tillfredsställande middag med minimal ansträngning och på kortare tid än det tar att bläddra genom Seamless eller gå till drive-through.
Kolla in vad proffsen på hälsosam mat äter till middag när de inte orkar laga mat.
Broiljerad lax
Debbie Shandel, vice vd för matvarumärket Carrington Farms, har två barn, inklusive en 14-årig hockeyspelande son, så att ha en proteinrik middag på bordet är ett måste. ”På hektiska kvällar lägger jag lax med ghee i grillen”, säger hon. (Insidertips: Ghee ökar mängden nyttiga fetter.) Laxen behöver bara tillagas i 10 till 15 minuter – den perfekta tiden för att få fram en sallad som kompletterar måltiden.
Vegieburgersallad
Du skulle kunna tro att vara vd för Justin’s skulle innebära massor av smörgåsar med mandelbutter till middag. Justin Gold får definitivt sitt lystmäte, men han ser också till att äta mycket grönt – oavsett hur sent han kommer hem. ”Jag slänger ihop de grönsaker som finns i kylskåpet och värmer upp en grönsakspaté som jag strör på toppen”, säger Gold om sin hälsosamma idé för en sen kvällsmiddag. (Betyder det att han fortfarande har jordnötssmörsmuggar till efterrätt?)
”Jag lägger blåbär, osötad mandelmjölk och is i en mixer och pulserar, så att det blir en slushie, men inte helt och hållet blandat”, säger hon och ger sitt recept på en hälsosam middag för sena kvällar. ”Sedan lägger jag det i en skål.” Gör den ännu mer hjärtlig genom att strö lite granola eller pumpakärnor på toppen och du har en ganska söt middag – bokstavligen.
Kikärtsallad
Som författare till en rad veganska kokböcker och ägare till två restauranger har Isa Chandra Moskowitz gjort sig ett namn genom att skapa hälsosamma, smakrika recept. Men även hon är inte främmande för att få sin middag från en burk.
”Kikärtsallad är verkligen lätt att göra”, säger hon. ”Det är som tonfisksallad, men med kikärter. Det är bara att mosa dem och lägga till selleri och salladslök.” För ännu mer näringsrikedom kan du servera salladen på en bädd av grönt.
Fantastiskt rostat bröd
Då du förmodligen skulle bli uttråkad om du åt avokado till varje måltid, ta en ledtråd från Kombrewcha-medgrundaren Ariel Glazer och ge ditt rostat bröd en grekisk variant.
”Eftersom jag växte upp i närheten av Medelhavet är min favoritmiddag, snabb och enkel, tahini på bröd, toppad med tomat, olivolja, spiskummin, färsk citron och lite salt”, säger han. Har du inte sesamfröspridningen i ditt kylskåp? Du kan alltid byta ut hummus i stället.
Nudlar och jordnötssås
Celeb-kocken och kokboksförfattaren Candice Kumai är lite av en mästare när det gäller snabba måltider. ”Det bästa är nudlar och sås”, säger hon. ”Jag har ett enkelt recept på jordnötssås, sedan kastar jag i lite grönt och det är allt.”
Så vad är det som ingår i hennes toppning? En touch av tahini, sojasås, äppelcidervinäger och misopasta. Det är så gott att det kan bli ditt favoritrecept för middag – även på kvällar när du har timmar att döda.
Originellt publicerat 29 maj 2017. Uppdaterad 19 februari 2021.
Oh hi! Du ser ut som någon som älskar gratis träningspass, rabatter för kultförklarade wellnessmärken och exklusivt Well+Good-innehåll. Anmäl dig till Well+, vår onlinecommunity för insiders inom välbefinnande, och låsa upp dina belöningar direkt.