Vad är homogenisering och pastörisering?
Pasteurisering och homogenisering är två olika processer. Louis Pasteur upptäckte pastörisering i mitten av 1800-talet. Pastörisering är en kompromiss. Om du kokar ett livsmedel kan du döda alla bakterier och göra livsmedlet sterilt, men du påverkar ofta smaken och näringsvärdet av livsmedlet avsevärt. När du pastöriserar ett livsmedel (nästan alltid en vätska) är det du […]