Även i dag, när det finns fler resurser för glutenfria livsmedel och recept än någonsin tidigare, kan det vara svårt – både logistiskt och känslomässigt – att sluta äta vete och andra sädesslag i kosten. (När vi var tvungna att lämna baguetter bakom oss var det ett tårfyllt farväl.) Det spelar egentligen ingen roll om du har varit glutenfri i flera år eller om du bara tar steget nu – här är 15 livsmedel som du förmodligen kommer att sakna och de bästa glutenfria ersättningarna som vi har hittat.
Mjöltortillas
Om du är sugen på mjöltortillas är det definitivt en självklarhet att byta ut dem mot majstortillas. Sallad är också ett klassiskt alternativ, men vi har funnit att collard greens är lite bättre – bladen tenderar att vara större, starkare och mindre benägna att slita sig.
Crackers
Trots att det finns gott om glutenfria crackeralternativ i livsmedelsbutikerna nuförtiden kan du inte slå enkelheten i en riskakakaka. Vi älskar också tortillas av brunt ris som skärs upp, rostas och parasiteras med ost eller hummus.
Brödsmulor
Oavsett om du behöver brödsmulor i ett recept eller bara som en topping är glutenfri havre ett utmärkt substitut om du skickar den genom en matberedare först. Prova också att krossa ditt favorit glutenfria lin- eller fiberkorn och använd det i stället för brödsmulor för en extra krispig topping.
Pizzabotten
Du kan förstås välja en glutenfri pizzabotten, men om du vill ha något lite oväntat kan du prova att grädda din pizza på potatismos. (Allvarligt talat.) Om det inte gör det för dig, kan spaghetti squash och blomkål också göra fantastiska, hälsosamma skorpor.
Pannkakor
Varje gång du är sugen på pannkakor, byt ut mjölet i receptet mot majsmjöl för att öka proteinet utan gluten. Det ger också en hälsosam dos protein till din morgon, och det är vi alltid nöjda med.
Granola
Huggna nötter är ett bra sätt att efterlikna konsistensen hos traditionell granola utan att riskera glutenkontaminering. De är perfekta ovanpå en skål yoghurt, men vi älskar också att äta dem utan.
Förberedd glasyr
Inte all färdig glasyr är glutenfri, så om du letar efter ett alternativ som är enklare än att göra egen glasyr kan du prova maräng. Den är lätt att göra, den är lätt och den ger rätt mängd sötma till vilken efterrätt som helst.
Croutoner
Nästa gång du är sugen på att få lite krispigt på din sallad, välj nötter istället för croutoner. De är enkla, proteintunga och, viktigast av allt, glutenfria.
Allmolekylärt mjöl
Det finns massor av bra alternativ för att ersätta allmolekylärt mjöl, och ärligt talat är många av dem bättre än originalet. Våra favoriter är mandelmjöl, kokosnötsmjöl, bovetemjöl, sorghummjöl, mandelmjöl, rismjöl, kikärtsmjöl och brunt rismjöl. Beroende på vad du gör kan du behöva kombinera några av dessa med majsstärkelse, tapiokastärkelse eller potatisstärkelse.
Pasta
Här i dag finns det massor av fantastiska glutenfria pastorätter, och eftersom de flesta av våra favoriter är gjorda med bönor eller hälsosamma kornsorter är de bättre för dig än originalet. Självklart kommer zoodles och andra grönsaksnudlar också alltid att vara en stapelvara i vår receptrepetoire.
Couscous
Att replikera den distinkta konsistensen hos couscous är näst intill omöjligt, men andra sädesslag som quinoa och polenta kan komma ganska nära. Ett annat bra knep? Ånga och riv blomkål för att få en fluffig, rejäl couscousersättning.
Sojasås
De flesta sojasåser innehåller vete, så att välja tamari, sojasåsens vetefria kusin, är det bästa alternativet när du behöver umamismak. Kontrollera ändå etiketten – en del tamari kan innehålla små mängder vete som du kanske vill undvika.
Roux
Roux är en kombination av fett och mjöl som används för att förtjocka soppor och såser, men eftersom du inte kan få mjöl (duh) behöver du något annat. Prova att använda potatismos eller en kombination av majsstärkelse och vatten – båda ger den tjocklek och krämighet du söker.
Bagels
Allt du kan lägga på en bagel kan du lägga på en riskakaka. Just sayin’.
Originellt publicerat december 2011. Uppdaterad juni 2017.