Lektiner är kolhydratbindande proteiner som finns i de flesta växter. De spelar en roll för att skydda växter mot externa patogener, som svampar, och andra organismer. Vissa vanliga kostprodukter, t.ex. spannmålskorn och baljväxter, har relativt höga koncentrationer av en mängd olika lektiner. En del av de proteiner som finns i vetegroddar karakteriseras i detta avseende som vetegroddsagglutinin (WGA). Författare till populära kostplaner föreslår negativa hälsoeffekter av detta vetelektin. Med hjälp av olika argument avråds från konsumtion av livsmedel med hög halt av lektiner. I detta sammanhang diskuterar vi effekterna av lektiner från vete på människors hälsa. Aktuella forskningsresultat om mekanismer som gör att vetelektiner har effekter på hälsofaktorer som fetma, autoimmuna sjukdomar och celiaki granskas kritiskt. Vi drar slutsatsen att det finns många ogrundade antaganden. Aktuella uppgifter om hälsoeffekter av kostlektiner som konsumeras i kokta, bakade eller extruderade livsmedel stöder inte negativa hälsoeffekter hos människor. Däremot har konsumtion av livsmedel som innehåller WGA, t.ex. spannmål och fullkornsprodukter, visat sig vara förknippad med betydligt minskade risker för typ 2-diabetes, kardiovaskulära sjukdomar, vissa typer av cancer samt en mer gynnsam viktkontroll på lång sikt. Forskning rekommenderas för att fastställa det faktiska innehållet av aktiva lektiner i vetebaserade livsmedel efter värmebehandling för mänsklig konsumtion.