Denna äppeltårta har allt: en perfekt kladdig marsipanfrangipane-fyllning, en smörig, smulig smördeg som smälter i munnen och en toppning av vackert arrangerade äpplen som rundar av denna underbara och läckra höstdessert. Dessutom är den glutenfri och superlätt att göra!

Detta inlägg har skapats i samarbete med Tala. Alla åsikter som uttrycks i inlägget är mina egna… plus att det finns en hel del läckerheter framöver – så läs vidare. (För mer information kan du kolla in min Disclosure Policy.)

Det är den första dagen av hösten, och jag vet inte hur det är med dig, men jag är så redo för mysigt tröjväder, löv som blir alldeles ljuvliga i olika nyanser av orange, rött och gult, och – självklart – höstbakning.

För att fira starten på denna underbara säsong av äppelpajer, pumpa-allting och nästan för mycket kanel har jag samarbetat med Tala bakeware för att göra den ultimata äppelpajen, full av läckerheter, vackra färger och smakriktande texturer.

Tala är, utan tvekan, ett av mina favoritmärken för bakeware, och du kanske minns det från mina recept för Epic Triple Chocolate Cake och Vegan Sticky Buns. Och de har absolut allt du kan behöva för att baka de mest fantastiska tartar – från tartformar som ger en jämn bakning, till underbara keramikskålar och superpraktiska (och supersöta) små spatlar.

Denna speciella äppeltårta kommer att slå dig med häpnad, med sitt smuliga och smöriga bakverk, sin kladdiga frangipanfyllning med marsipan-smak och sina syrliga äpplen. Så utan vidare ska vi ta en närmare titt på vad som gör den så fantastisk.

För att komma till detaljerna kring hur man gör den här underbara tårtan – om du gillar vad du ser, prenumerera på mitt nyhetsbrev för att hålla dig uppdaterad om de senaste recepten och tipsen!

Vad är det som gör den här äppeltårtan så fantastisk?

1. Marsipanen frangipane. Jag älskar marsipan. Det är en av mina favoritsötsaker, och att införliva den i frangipanen tar den här äppeltårtan till en helt ny (munvattendrinkande, vansinnigt läcker) nivå. När frangipanen är bakad är den perfekt kladdig och smörig, och den har en kraftig smaksättning. Den är inte heller för söt, så den låter verkligen marsipanen lysa igenom.

2. Den smöriga, smuliga, smältande bakelsen som smälter i munnen. Degen är både robust och krispig nog att hålla den rika fyllningen utan problem, men också smörig och smulig nog att smälta på tungan. Tala Performance-tårtformen på 25 cm (10 tum) garanterar en jämn bakning och en bakelse som är jämnt gyllene överallt.

3. De syrliga äpplena. Frangipanens sötma balanseras perfekt av de syrliga äpplena. De skärs i cirka 3-4 mm stora skivor, men halvorna och kvartarna hålls ihop, vilket ger en tårta som är lika vacker att se på som den är läcker att äta.

4. Den är glutenfri! Det stämmer: den här skönheten är 100 % glutenfri och 1000 % fantastisk. Om du inte visste det skulle du ärligt talat inte kunna gissa att den är glutenfri.

5. Superlätt att göra. Även om den färdiga tartan är en riktig höjdare är den VÄLDIGT enkel att göra. Degen görs för hand på nolltid och frangipanefyllningen görs helt och hållet i en matberedare på cirka 5 minuter. Det är lika enkelt att sätta ihop och dekorera tårtan: allt du behöver göra är att placera de skivade äppelkvarteren och äppelhalvorna tätt intill varandra, strö lite flingad mandel ovanpå … och det är allt!

6. Helt otroligt vackert. Jag tror inte att den här behöver någon förklaring. Titta bara på den!!

Notera: hela receptet, inklusive ingrediensmängderna, finns längst ner på den här sidan – scrolla bara ner till botten, eller klicka på ”Hoppa till receptet”-knappen högst upp i det här inlägget.

Hur gör man glutenfri söt smördeg?

Att göra glutenfri smördeg kunde verkligen inte vara enklare:

1. I en stor skål (som den här underbara skålen i stengods från Tala Originals) blandar du ihop glutenfri mjölblandning,
2. xantangummi och
3. en nypa salt. Blanda väl tills det är kombinerat.
4. Häll i det mjuka smöret.
5. Med hjälp av fingertopparna jobbar du in smöret i de torra ingredienserna tills du får en blandning som liknar brödsmulor eller våt sand.
6. Självklart siktar du i florsockret (kanske med hjälp av den här Tala Indigo and Ivory-siktaren) och blandar väl.
7. Häll i ett ägg och en äggula (för extra rikedom) och blanda väl med en träsked – det här setet med 3 träskedar från Tala är superhanterligt.
8. När degen börjar gå ihop vänder du ut den på arbetsytan och ger den en knådning.
9. Den färdiga bakdegsmassan ska vara slät och formbar, utan att vara vare sig klibbig eller smulig. Linda in den i plastfolie och ställ den i kylskåp i cirka 30 minuter innan den används.

En sidoanteckning: kan vi bara ta en sekund för att prata om hur underbara dessa Tala Originals förvaringsburkar för vanligt mjöl och självhäftande mjöl är???? Jag är vanligtvis en person som bara förvarar mitt mjöl i originalpåsarna, men dessa mjölförvaringsburkar kan kanske övertyga mig om att vara mer organiserad.

Hur gör man marsipan frangipane?

För att göra marsipan frangipane:

1. Kombinera marsipan, mjukt smör och strösocker i en matberedare. (Bonuspoäng om du använder denna vackra Tala Indigo and Ivory torrkoksmaskin.)
2. Processa tills den är slät, tillsätt sedan två ägg och en äggula.
3. Processa tills den är kombinerad – blandningen ska vara mycket mjuk och slät vid det här laget… och lukta som en marsipandröm.
4. Häll i mandelmjöl och glutenfri mjölblandning.
5. Kör tills det är blandat.
6. Den färdiga marsipanfrangipanfyllningen ska vara tjock, men fortfarande bredbar. Ställ den åt sidan tills den behövs – nu är det dags att börja sätta ihop tårtan! *ljud konfetti*

Sätt ihop äppeltårtan: klä tårtformen med bakelsen

Först måste vi förbereda bakelsen. Så här gör du:

1. Rulla ut den kylda smördegen på en lätt mjölad yta. Jag gillar faktiskt att rulla ut den på en bit lätt mjölad plastfolie, eftersom det gör att jag lätt kan föra över degen till formen – som du kommer att se om en stund.
2. Rulla ut degen tills den är 3-4 mm tunn. Jag har använt den här rullande rullgubben från Tala Originals.
3. Därefter överför du den utrullade degen till formen. Det här receptet ger en 10 tums/25 cm tart och jag har använt denna fantastiska Tala Performance 25 cm (10 tum) tartform.
4. Förpackningsfilmen gör det superenkelt att föra över bakelsen i formen utan att vara rädd för att den ska gå sönder.
5. Säkerställ att bakelsen ligger tätt mot sidorna på tartformen.
6. Ta bort plastfilmen och
7. rulla kavajen försiktigt över toppen av tartformen – detta är det enklaste sättet att skära bort överflödig bakelse.
8. I det sista steget gillar jag att försiktigt trycka in bakelsen i de enskilda spåren i tartformen. Detta extra steg är inte 100 % obligatoriskt, men det ger den färdiga tårtan ett mycket snyggare och mer polerat utseende. Därefter behöver degen kylas ner i kylskåpet i cirka 20-30 minuter.

Behövs det en blindbakning av bakelsen?

För just denna tart: nej, det behövs inte.

Anledningen till detta är den långa gräddningstid som krävs för att frangipanefyllningen ska baka hela vägen igenom och stelna till en kladdig perfektion. Om du blindbakar degen ovanpå detta skulle du få ett torrt, nästan bränt degskal.

Hursomhelst, om du vill använda den här degen i andra tårtrecept, där fyllningen antingen inte är bakad eller kräver en kortare gräddningstid, måste du blindgrädda degen före fyllningen. I så fall har Tala dessa superhandliga keramiska bakbönor som du kan använda!

Sätt ihop äppeltårtan: fyllning och dekorationer

När bakverket är kylt kan vi fortsätta med den andra delen av monteringen av tårtan:

1. Fyll bakverket med marsipanfrangipan och jämna ut det till ett jämnt lager – bonuspoäng om du använder de här supersöta Tala-minisilikonspatlarna!
2. Arrangera de skivade äppelkvarteren och -halvorna ovanpå,
3. tills du har täckt hela pajen. För en tart på 10 tum/25 cm bör du behöva 4-5 medelstora äpplen.
4. Sprid överst generöst med flingad mandel,
5. och sedan är tartan redo att gräddas!

Vilka äpplen passar bäst till äppelpajen?

Den här äppelpajen ser bäst ut om du använder äpplen med ett rött eller orange skal. Du vill också ha ganska syrliga äpplen, så att de balanserar sötman i frangipanefyllningen.

Jag har testat Pink Lady-, Braeburn- och Jazz-äppelsorter, och alla fungerar riktigt bra.

Hur länge gräddar du äppeltårtan?

Tårtan kräver cirka 1 timme och 10 minuter till 1 timme och 20 minuter i en ugn som är förvärmd till 350ºF (180ºC). Jag gillar att baka mina tårtor (och pajer) på en förvärmd bakplåt eller plåt, eftersom det förhindrar att bottnarna blir blöta.

Den långa gräddningstiden krävs för att frangipanefyllningen ska stelna helt och hållet. Låt dig inte frestas att ta ut pajen ur ugnen för tidigt – det kommer att resultera i en blek bakelse och en rinnande frangipane.

För att kontrollera om pajen är klar: stick in en tandpetare eller ett spett i mitten av pajen. Den kommer att vara täckt av frangipane (förvänta dig inte en ren tandpetare, eftersom det skulle betyda att din tårta är övergräddad), men frangipanen på tandpetaren ska vara ganska tjock, inte rinnande eller kladdig.

Måste man kyla äppelpajen helt innan den serveras?

Jag rekommenderar definitivt att man kyler äppelpajen ända till rumstemperatur innan man skär upp den och serverar. Att skära i en varm eller het tart, innan frangipanen har hunnit stelna och sätta sig, kan resultera i en kladdig katastrof.

Det är bäst att kyla av tartan helt och hållet i bakformen och sedan ta ut den ur formen först när den har rumstemperatur.

Och det är i stort sett allt du behöver veta för att baka ditt livs bästa äppeltårta (jag kanske är partisk… men det här är verkligen den godaste äppeltårta jag någonsin smakat).

Hälsosamt bakande, vänner!

Författarens signatur, Kat.

Om du gillar det du ser, prenumerera på mitt nyhetsbrev för att hålla dig uppdaterad om de senaste recepten och tipsen!