Sopa de Pollo y Arroz con Salsa Verde – ¡Caliente y reconfortante sopa de pollo y arroz con un toque de salsa verde! Esta es la comida perfecta para los días fríos o cuando te sientes mal. (Sin Gluten, Sin Lácteos)

El tiempo apenas comienza a cambiar donde vivimos, y por cambiar me refiero a los 80 años, pero se siente celestial. Las mañanas son frescas y crujientes, y abro las ventanas para que entre todo. Se siente celestial después del eterno verano que soportamos cada año.

Tal vez la mejor parte (aparte de poder arroparse con un suéter o una manta al final del día) es que es realmente, por fin, la verdadera temporada de sopas.

Esta sopa de pollo y arroz con salsa verde es una manera tan gloriosa de celebrarlo. Es acogedor, huele increíble, y está lleno de sabor. ¡Es la cosa perfecta para calmar un resfriado o calentarte en un día frío.

Sopa de arroz con pollo y salsa verde &Superfácil! (¡Una gran manera de limpiar la nevera!)

Mientras tomábamos bocados de la humeante sopa, Michael dijo que esto sería lo perfecto para comer si estás resfriado. Es reconfortante como toda sopa de pollo, pero también tiene mucho sabor y si usas salsa media o picante, también puede ayudar a despejar la congestión. Ya lo he guardado mentalmente para nuestra primera ronda de resfriados de invierno, pero por ahora, ¡estoy disfrutando hasta el último tazón!

Esta es una gran manera de limpiar un poco la nevera. Por ejemplo…

• Compramos un pollo asado y usamos la mitad de la carne para cenar una noche con puré de patatas dulces y eché la otra mitad en esta sopa.
• También puedes usar fácilmente las sobras de arroz si ya tienes algo cocinado.
• Hice salsa casera para esta tanda, pero la salsa verde comprada en la tienda funciona muy bien.
• Los frijoles enlatados mantienen las cosas simples y fáciles y llenan la sopa un poco más. (Tengo los de la marca Sprouts)
• Esta es una gran manera de utilizar lo último de un manojo de cilantro y lo último de la bolsa de espinacas que tenía en mi refrigerador (super greens o kale también funcionaría bien).

A pesar de ser una especie de mezcolanza, esta sopa está CARGADA de sabor. Gracias a la combinación de condimentos y la adición de la salsa verde que ya es muy sabrosa, esto fue increíble. También mejora con el tiempo, así que la hago a propósito por la mañana o a primera hora de la tarde para que tenga tiempo de mejorar aún más.

¡Aumenta tu sopa de arroz con pollo y salsa verde con unas crujientes tiras de tortilla!

La sopa tiene tanto cuerpo que no creo que sea especialmente *necesario* un cazo adicional, ¡pero lo incluiré con gusto si eso significa que mis hijos probarán la sopa! Las tiras de tortilla son un paso extra, pero uno que mi familia realmente disfruta.

¡Son SUPER sencillas de hacer! Para hacer tiras de tortilla crujiente, simplemente:

• Untar las tortillas de maíz con un poco de aceite de oliva (o rociarlas con aceite de oliva en spray).
• Espolvorear con sal gruesa o nuestra pequeña mezcla de condimentos (en la tarjeta de la receta)
• Cortar en tiras con un cuchillo o un cortador de pizza
• Colocar en una bandeja para hornear & hornear durante unos minutos para que queden crujientes

¿No tiene ganas de hacer tiras de tortilla? Siéntase libre de añadir algunos chips de tortilla o chips de maíz en el lado en su lugar, o hacer un lote de pan de maíz.

ADAPTARSE A SUS NECESIDADES DIETARIAS (PALEO, VEGANO). Esto podría ser fácilmente una sopa paleo. Simplemente omite el arroz y las alubias y añade un poco más de pollo y un puñado extra de espinacas y cúbrela con aguacate en dados (¡qué bueno!). También puedes omitir el pollo y añadir más alubias para una versión vegana.

¡Haz tu propia salsa! Hice mi propia salsa para el lote que fotografié. Escurrí dos latas de tomatillos de 15oz, añadí 1/2-1 jalapeño (era uno suave), 3/4 de taza de cilantro, media cebolla, 2 dientes de ajo y una pizca de sal. Lo hice puré hasta que quedó suave en una licuadora. Fue increíble y añadió mucho sabor a la sopa.

O USE SALSA COMPRADA EN LA TIENDA. Comprada en la tienda funciona muy bien para esto también, así que no te sientas como si tuvieras que complicar las cosas innecesariamente si estás corto de tiempo. La salsa le da mucho sabor a la sopa, así que trata de usar una deliciosa. Nuestra favorita es la salsa de tomatillo de Sprouts. ¡TAN BUENA!

¡AUMENTA LOS NUTRIENTES! Puedes sustituir el arroz blanco de esta sopa por quinoa cocida o arroz integral sin ningún problema para añadir proteínas y fibra.

¿TE GUSTA ESTA SOPA DE POLLO SALSA VERDE? TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR…

• Sopa tailandesa de pollo y calabaza de cocción lenta
• Sopa de pollo con lima
• Sopa de tacos de calabaza de cocción lenta
• Sopa de tortilla vegetariana

Herramientas útiles& INGREDIENTES PARA ESTA RECETA DE SOPA:

Imprime

Publicado originalmente en noviembre de 2016. Completamente actualizado Mar 2020.

.