La Sopa Cremosa de Pollo Enchilada Casera es una sopa simple y reconfortante que captura los mejores sabores de la enchilada de pollo. Esta Sopa de Enchilada de Pollo se hace cremosa y se cubre con crema agria y queso.
- Sopa de Enchilada de Pollo
- Cómo hacer sopa de enchilada:
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- Sopa casera de Enchilada de Pollo Cremosa
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Como he dicho, ¡Tengo un extenso archivo de sopas y no pienso dejar de hacerlo pronto!
- Así que echa un vistazo a algunas sopas:
- Archivos de recetas de sopas
Sopa de Enchilada de Pollo
Es el nuevo año y la mejor manera de empezarlo es con alguna comida deliciosa. Sí, estoy hablando de esta sopa de pollo enchilada casera.
Ahora hay calma y tranquilidad después de las locas y ajetreadas vacaciones. Eso significa que es el momento de la comodidad y de disfrutar del frío desde el calor del sofá y una manta de felpa. No te olvides de coger un plato de sopa. Esta sopa cremosa de pollo enchilada resultó increíble!
Me encanta hacer nuevas sopas y probablemente podría escribir un libro con todas las recetas de sopa que he hecho a lo largo de los años. Puedes encontrar muchas de ellas aquí, sólo disculpa las fotos antiguas. Uno de los objetivos de mi blog es volver a hacer mis fotos antiguas, pero la vida ha estado un poco ocupada. Espero que después de graduarme en abril, tendré tiempo extra para embellecer las viejas recetas.
Cómo hacer sopa de enchilada:
Esta Sopa de Enchilada de Pollo es completamente casera. Cuando tengo un poco de tiempo extra en mis manos (o los fines de semana), me gusta hacer caldo casero y siempre prefiero usar ingredientes frescos. Esta sopa es realmente muy fácil, la mayor parte del tiempo que se emplea en ella es mientras se cuece el caldo. Pocos ingredientes, mínimo esfuerzo y un resultado increíblemente delicioso.
La mejor manera de hacer tu propio caldo es utilizar carne con hueso (o incluso sólo huesos de tuétano). Los huesos añaden mucho sabor y cuerpo al caldo, por eso es preferible que hagas el caldo con ellos.
A veces, uso pechuga de pollo si voy a hacer una sopa en la que voy a usar sólo carne de pechuga. De lo contrario, prefiero utilizar carne con hueso. (Hacer el caldo con huesos llevará más tiempo que hacerlo sólo con carne de pechuga.)
Otra cosa que hay que recordar al hacer el caldo es añadir la hoja de laurel y algunas verduras mientras se hace, para que se cocinen esos sabores. Sólo tienes que pensar de antemano en el tipo de sopa que estás haciendo y añadir las verduras y hierbas apropiadas.
En esta sopa de pollo enchilada, sólo utilicé cebolla y laurel.
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Ingredientes
- 1/2 cebolla amarilla grande
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 pechugas de pollo
- 5-6 tazas de agua
- 1 hoja de laurel entera
- un poco de sal
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- 3 tomates grandes pelados
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cebolla amarilla grande de las anteriores, en caldo
- 2 pechugas de pollo desmenuzadas de arriba
- 2 1/2 tazas de caldo de arriba
- 1/4 de taza de crema espesa
- 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimienta roja puedes ajustar al gusto
- 1/4 de cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro fresco picado
- Topping: Queso Monterrey Jack rallado
- Cubierta: Crema agria opcional
- Cubierta: tiras de tortilla tostada opcional
Instrucciones
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En una olla grande, precaliente el aceite vegetal y añada las cebollas en rodajas. Saltea durante un par de minutos, hasta que estén fragantes. Añade el agua y las pechugas de pollo. Llevar a ebullición y añadir la hoja de laurel y la sal. Bajar el fuego a medio-bajo y cocer el caldo durante una hora y media aproximadamente. (Aparecerá una sustancia blanca parecida a la espuma en la parte superior, al principio, sólo hay que quitarla con una cuchara y desecharla.)
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Sacar la pechuga de pollo, desmenuzarla con dos tenedores y reservarla. Vierte el caldo en un recipiente aparte y resérvalo un minuto. Deseche la hoja de laurel.
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(Un par de formas fáciles de pelar los tomates: 1 – puede hacer un corte en forma de cruz en la parte superior de los tomates y dejarlos caer en agua hirviendo durante sólo un par de minutos y la piel será fácil de pelar. 2 – puedes usar un pelador de patatas si los tomates están lo suficientemente firmes.)
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Vuelve a poner la olla a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite vegetal.
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Corta los tomates pelados en dados y añádelos a la olla. Salar un poco los tomates para que suelten el jugo más rápido. Saltea un par de minutos y añade el pollo desmenuzado.
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Añade las 2 tazas y media de caldo y las cebollas a la olla y remueve bien. (Puedes refrigerar el caldo restante en un recipiente hermético y utilizarlo para cocinar o para una sopa rápida. La vida útil no es demasiado larga, sólo un poco más de una semana, así que úsalo bastante rápido.)
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Añade los copos de pimienta roja y el comino. Prueba para ver si necesitas añadir más sal. Cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos.
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Añadir la nata espesa y el cilantro recién picado. Cocinar un par de minutos más y servir.
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Cubrir con un poco de queso y crema agria antes de servir.
Notas
Como he dicho, ¡Tengo un extenso archivo de sopas y no pienso dejar de hacerlo pronto!
Así que echa un vistazo a algunas sopas:
Archivos de recetas de sopas
Publicado originalmente en Will Cook For Smiles el 2 de enero de 2014.