Cuando examina el menú de su restaurante favorito, probablemente piense en hacer algunos cambios para ganar algunos puntos de salud. Algunos cambios -agua en lugar de refresco, una ensalada antes de la comida- son obvios.
¿Otro cambio que parece una victoria? Sacrificar su ración de patatas fritas por algo que se parece más a una ración adecuada de verduras: las patatas fritas de boniato.
«En el gran debate de las patatas blancas frente a las patatas dulces, mucha gente prefiere el sabor de las blancas sobre el de las dulces, pero cree que las dulces son mucho más saludables», dice Lisa Moskovitz, R.D., C.D.N.
¿Pero son las patatas fritas de boniato realmente mejores para usted que las patatas fritas normales? ¿O es sólo el producto de un mito nutricional engañoso? Hemos pedido la opinión de algunos expertos.
El desglose nutricional: Patatas fritas de boniato frente a patatas fritas
«Mucha gente cree que al pedir patatas fritas de boniato en lugar de las normales está haciendo un gran servicio a su salud», dice Moskovitz. «La verdad es que no están haciendo gran cosa»
Ronda 1: Macronutrientes
En términos de valor nutricional en bruto, la diferencia entre las patatas dulces y las blancas es minúscula. «Ambas patatas rondan las mismas calorías (entre 100 y 120 calorías) y carbohidratos (entre 25 y 30 gramos) para una patata pequeña o mediana», dice Moskovitz. «Ambas contienen alrededor de 4 g de fibra y contienen menos de 1 g de grasa antes de añadir mantequilla o aceite».
¿En cuanto a las proteínas? Ambas contienen menos de 4 g, pero las patatas blancas tienden a tener una puntuación un poco más alta, dice Alissa Rumsey, M.S., R.D., creadora del ejercicio 5-Minute Mindful Eating.
Ronda 2: Ventajas nutricionales
Aquí es donde difieren. Las patatas blancas contienen más hierro, potasio y vitamina C. También tienen menos azúcar natural, dice Rumsey.
«Las patatas dulces, mientras tanto, son más altas en fibra, calcio y vitamina A», dice. De hecho, una sola batata entera horneada le servirá para más de un día de vitamina A, según los Institutos Nacionales de Salud.
Ronda 3: Preparación
Todo se reduce a cómo se preparan las patatas. Si las batatas se fríen en aceite como las papas fritas, no son mejores que las que se consiguen en el drive-thru. Ambos suelen pesar más de 300 calorías por porción después de ser fritos.
Un ejemplo: Si va a TGI Fridays, una orden de patatas fritas sazonadas tiene 320 calorías, mientras que las patatas fritas de boniato tienen más, 390 calorías.
Fiesta Steak and Potatoes:
El veredicto
Las patatas fritas horneadas -independientemente de la patata que elija- son las ganadoras.
Por eso hay una pizca de verdad en el bombo que rodea a las patatas dulces. «Mientras que la mayoría de las patatas fritas hechas con patatas normales se fríen en aceite, las patatas fritas de boniato suelen encontrarse en versión horneada», dice Rumsey. Antes de hacer el cambio, pregunte a su camarero cómo se prepara cada versión y opte siempre por la variedad horneada.
Cómalos ambos para obtener el mejor beneficio nutricional por su dinero. Eso sí, ten en cuenta la cantidad que comes de una sola vez. «Mantén las porciones a no más de media taza cada vez» para mantener las calorías bajo control, dice Moskovitz. «Lo ideal es que prepares las patatas en casa desde cero, no en una bolsa de congelación».
Prueba esta receta de cuñas de boniato si es más de tu estilo, o elige estas cuñas clásicas si te apetecen las patatas blancas. En cualquier caso, toma esto como excusa para hacer algunas patatas fritas esta semana. No hay que sentirse culpable.