¡Este saludable guiso vegetariano de batatas sorprenderá a tus papilas gustativas de la mejor manera posible! Está repleto de trozos de boniato que se deshacen en la boca, zanahorias tiernas, tomates y espinacas tiernas. Tiene un pequeño toque mediterráneo oriental con algunas especias cálidas como el comino y la cúrcuma.

La mejor manera de servir este abundante guiso vegano es sobre cuscús cocido rápidamente o con un trozo de pan integral crujiente. Es el plato perfecto para calentar la barriga. Bonus – opciones de cocción lenta y olla instantánea!

Oh, patatas dulces … una de mis verduras favoritas y versátiles!

No sólo son deliciosas y abundantes, sino que están llenas de nutrición – minerales, vitaminas, fibra, antioxidantes, y mucho más!

Y cuando se cocinan, obtienen esta textura increíblemente dulce y cremosa que es simplemente para morirse. Excepto en el caso de las patatas al limón griegas y la Batata Harra, se puede sustituir la patata normal por el boniato en muchas recetas. Son perfectas para acompañar platos como las patatas dulces al horno, cortadas en cubos y asadas, en puré o simplemente hervidas y mezcladas con hierbas.

¡Me encantan las patatas dulces en cualquier forma y nunca rechazaré un plato con estas bellezas! Pero últimamente me apetece mucho el guiso de boniato.

Desde que el tiempo es un poco más frío, me imagino que no hay nada mejor que un plato acogedor de guiso. Y los boniatos son la estrella.

Guiso vegetariano de boniatos al estilo mediterráneo

Este saludable guiso vegetariano -en realidad, vegano- de boniatos es el tipo de plato rústico y reconfortante que sabe como si se hubiera estado cociendo a fuego lento durante todo el día. Súper sustancioso y delicioso que se derrite en la boca.

Los trozos de boniato se cocinan junto con otras verduras sanas, aromas y especias mediterráneas cálidas, hasta que estén tiernos y cremosos. Un puñado de espinacas tiernas se añade al final para dar un toque de verde impresionante. ¿Y el toque final? Un chorrito de aceite de oliva virgen extra griego.

La mayor atracción para mí es el hecho de que este guiso de boniato se hace en una sola olla y en poco más de 30 minutos. Además, es sustancioso sin necesidad de carne.

¿Cómo elegir un buen boniato?

Ya que el ingrediente estrella de este guiso son los boniatos, hablemos rápidamente de cómo elegirlos.

En realidad, hay varios tipos de boniatos, pero a mí me gustan los de color naranja brillante.

Para conseguir los mejores boniatos que le darán el sabor dulce y la textura cremosa cuando se cocinen, busque: boniatos de tamaño pequeño a mediano que se sientan firmes al tacto y con la piel lisa.

Es tan tentador comprar esos boniatos enormes en el supermercado, pero trate de abstenerse y consiga los más pequeños. Las batatas más grandes van a ser mucho más almidonadas.

La batata debe sentirse firme y tener una piel bastante suave. Si la batata se siente blanda o la pulpa cede, probablemente haya pasado su mejor momento.

Creo que es genial cuando llegas a casa con una batata perfecta y la cortas para revelar esa pulpa naranja brillante. Así es como sé que he hecho un buen trabajo.

¿Son los boniatos buenos para ti?

Los boniatos son de los alimentos más saludables que uno puede comer. Están llenos de vitaminas y minerales como las vitaminas A, C y B6, magnesio, potasio y mucho más.

También tienen propiedades para combatir el cáncer, ayudan a la visión, a la función cerebral y mantienen su sistema inmunológico fuerte y saludable!

Puede que le suene extraño, pero una de las cosas que más me entusiasma de los boniatos es que son excelentes para la salud intestinal. Porque, no sólo son una excelente fuente de uno, sino de dos tipos de fibra, lo que es increíble para la digestión.

Los boniatos contienen fibra soluble e insoluble. Y debido a que el cuerpo humano no puede digerir ninguno de los dos tipos, en lugar de descomponerse a medida que pasan por el tracto digestivo, estas fibras se mueven intactas, haciendo algunas cosas increíbles para el intestino.

Bien, creo que te haces una idea. Me detendré aquí y llegaré a cómo hacer este guiso de batata…

¿Qué hay en este guiso de batata?

Tantos ingredientes y especias increíbles en este guiso, pero también nada exagerado. Es el equilibrio perfecto de súper simple, pero complejo en sabor.

– Batatas – Terrosas y dulces, las batatas son la estrella del guiso. Son sustanciosas, cremosas y sustituyen perfectamente a la carne en el guiso, así que no las echarás de menos.

– Espinacas tiernas, zanahorias y tomates – Las espinacas tiernas y las zanahorias frescas añaden más verduras al guiso y asimilan bien los sabores. Las zanahorias se vuelven tiernas y las espinacas tiernas se marchitan y casi se funden en la sopa.

– Aromáticas – Las cebollas y el ajo son siempre necesarios y añaden mucho sabor a cualquier plato, especialmente a los guisos.

– Especias mediterráneas – Lo que realmente lleva a este sencillo guiso de boniato al siguiente nivel es un cuarteto de especias atrevidas con un toque mediterráneo oriental:

• Cilantro: Cálido y terroso. Es ligeramente dulce con una especia muy suave.
• Comino: Terroso, alimonado, cálido y súper atrevido. Combina perfectamente con las patatas dulces.
• Cúrcuma: De un hermoso color amarillo brillante, la cúrcuma es súper terrosa con un suave sabor a jengibre.
• Pimienta de Alepo: También conocida como pimienta Halaby, es una especia mágica de copos de chile afrutados y picantes. Es bastante suave: el calor aumenta lentamente, desprendiendo un sabor parecido al de las pasas o un dulzor parecido al de los mejores tomates secos. Si aún no lo has probado, hazte con pimienta de Alepo aquí.

Cómo hacer este guiso de boniato vegetariano: paso a paso

Primero, saltea las verduras& sazona

En tu olla grande u olla holandesa, cocina el ajo y la cebolla en un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que estén agradables y fragantes.

Añade tus zanahorias y boniatos picados. Sazone con sal kosher, pimienta, y añadir en su mezcla de especias a un lado. Usted quiere que ahora el fuego a medio-alto. Cocine las verduras y revuelva ocasionalmente. Cocine durante 4-5 minutos.

Agregue los líquidos

Agregue la lata de tomates cortados en cubos con los jugos y el caldo. Llevar a ebullición durante unos 10 minutos, luego poner el quemador a fuego lento. Tapa la olla, pero deja una pequeña abertura para que la olla no se desborde. Cocer a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que los boniatos estén tiernos.

Consejo – Para comprobar si las zanahorias y los boniatos están tiernos y cocidos, clavar un tenedor o un cuchillo en un trozo de cada uno. Si entra sin resistencia y está blando, están totalmente cocidos.

Añadir las verduras & terminar

Abrir la tapa y añadir las espinacas tiernas y el perejil. Deja que las espinacas se marchiten un poco. Retira la olla del fuego y cubre con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra griego de Reserva Privada. Eso es todo.

¿Puedo hacer esto en la olla de cocción lenta o en la olla instantánea?

Sí, este guiso fácil de boniato también se puede hacer en la olla lenta o en la olla instantánea. ¡El método que prefieras! Aquí te decimos cómo…

Opción de olla lenta:

• En tu olla lenta, añade las cebollas picadas, el ajo, las zanahorias y los boniatos.
• Sazona con sal, pimienta y la mezcla de especias.
• Incorpora los tomates enlatados y el caldo y remueve bien para combinar los ingredientes.
• Tapa y cocina a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 4-5 horas. Quieres que las verduras se ablanden.
• Alrededor de 5-10 minutos antes de terminar, añade las espinacas y el perejil.
• ¡Apaga la olla de cocción lenta y sirve!

Opción de olla instantánea:

1. Pon tu olla instantánea en «saltear» y añade el aceite de oliva. Añade el ajo y las cebollas y cocina durante unos 3 minutos, removiendo para que el ajo no se queme.
2. Ahora añade las zanahorias y los boniatos picados, la sal, la pimienta y la mezcla de especias. Cocinar durante 4 minutos y remover todo.
3. Añadir los tomates en lata y el caldo. Remover.
4. Pulsar cancelar en nuestra Olla Instantánea y cerrar la tapa con la válvula en posición de sellado. Seleccionar la función manual y cocinar a alta presión durante 10 minutos. Deje que se libere naturalmente durante 10 minutos y luego siga con la liberación rápida. Simplemente, añada las espinacas y el perejil y deje reposar un par de minutos.

¿Qué servir a lo largo?

Personalmente, me encanta este guiso de boniato sobre cuscús de cocción rápida. El hermoso y esponjoso cuscús se cuece en unos 10 minutos y es el lecho perfecto para este guiso salseado (puedes comprarlo aquí en nuestra tienda online). Oooh, y cuando tengo algunos garbanzos asados crujientes, me encanta añadir unos cuantos por encima para darle textura

Ahora, para un par de sencillos entrantes veganos antes de servir el guiso, puedes hacer una gran ensalada Shirazi y quizás un poco de baba ganoush.

¿Puedes servir este guiso de boniato como guarnición? Si quiere añadir una proteína a este guiso, algo como albóndigas marroquíes o una simple pechuga de pollo puede servir.

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