Lo que más odio del pesto comprado en la tienda, y de otros alimentos refrigerados, es el tamaño del envase.
La mayoría de las veces un solo envase es más de lo que necesito para una sola receta. Eso me deja con un tarro medio abierto en la nevera que tengo que recordar utilizar.
Y en un momento dado, surge la temida pregunta: ¿se echa a perder el pesto?
Si quiere saber más sobre la vida útil, el almacenamiento y el deterioro del pesto, este artículo es para usted. En él, cubrimos tanto la variedad comprada en la tienda como la casera. Eso significa que te tenemos cubierto si prefieres hacer esta salsa tú mismo.
Cómo conservar el pesto
Hay dos tipos de pesto disponibles en el mercado. El primero se vende sin refrigerar, mientras que el segundo se guarda en la sección refrigerada de la tienda. Lo mismo ocurre con otras salsas, como la salsa.
Empecemos por la primera. El pesto no refrigerado suele venir en tarros o latas. Como se encuentra a temperatura ambiente en la tienda, también se puede guardar a temperatura ambiente, siempre que no esté abierto.
Asegúrate de que está en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar y de las fuentes de calor. La luz del sol y los cambios de temperatura no harán que se estropee en el envase, pero la calidad después de abrirlo podría no ser tan buena.
Una vez abierto el envase, asegúrese de que siempre esté bien cerrado y que se guarde en el frigorífico cuando no se utilice. Si el pesto viene en lata, viértalo en un recipiente que pueda cerrarse antes de refrigerarlo.
La segunda variedad de pesto comercial es la que se vende refrigerada. Guardarlo no es ciencia de cohetes: nada más llegar a casa con él, lo metes en la nevera y lo mantienes allí.
Una vez que abras el envase, mantenlo siempre bien cerrado. Si el envase original no se puede sellar, vierte el pesto en un pequeño recipiente para alimentos.
Cuando se trata de pesto casero, debes mantenerlo siempre en la nevera y bien cerrado. Si piensas guardarlo en la nevera durante unos días, añade un poco de aceite de oliva por encima antes de meterlo en la nevera. Eso ayudará a que conserve la calidad durante un poco más de tiempo.
¿Se puede congelar el pesto?
Si desea prolongar la vida útil del pesto, puede congelarlo.
Tenga en cuenta que la congelación del pesto puede provocar un ligero cambio de textura tras la descongelación. La calidad de esta salsa después de la descongelación depende de los ingredientes utilizados para hacer el pesto y de cuándo se congeló.
Además, recuerde que en algunos platos la textura alterada se integrará bien, mientras que en otros se notará.
En resumen, tiene que hacer algunas pruebas para averiguar si su pesto se congela bien y cómo funciona en sus platos favoritos.
Cuando se trata de cómo congelar el pesto, intente congelarlo en bandejas de cubitos de hielo. De esta forma podrás descongelar fácilmente la cantidad de salsa que necesites.
¿Cuánto tiempo puedes guardar el pesto en el congelador, te preguntarás? Buitoni recomienda sólo 30 días, pero obviamente, el pesto en el congelador no se estropea. Sin embargo, su calidad se degradará con el tiempo, así que cuanto antes lo utilices, mejor.
Cuánto dura el pesto
Una vez más, empecemos con la vida útil del pesto envasado comercialmente que se vende sin refrigerar.
Suele venir con una fecha de caducidad en la etiqueta. La salsa, siempre que se deje sin abrir, puede durar fácilmente unas semanas o incluso meses después de esa fecha. Por supuesto, no durará en buena calidad tanto como la salsa picante, pero no es que se estropee uno o dos días después de la fecha de la etiqueta.
Una vez abierto el tarro o la lata, puede conservar la salsa durante unos 7 o 10 días.
Cuando se trata del pesto comprado en la tienda que se vende en la zona refrigerada, en la mayoría de los casos tiene una fecha de caducidad en la etiqueta. La salsa sin abrir debería conservar una buena calidad quizá hasta 5 ó 7 días después de esa fecha. A veces se mantiene fresca durante más tiempo, pero no es algo seguro.
Una vez abierto el envase, debería terminarse en un plazo de 5 a 7 días. El pesto sin refrigerar contiene más conservantes que la variedad refrigerada, por lo que también dura menos tiempo después de abrir el frasco.
El pesto hecho en casa dura de 4 a 5 días en la nevera. El pesto hecho por uno mismo no suele contener conservantes, por lo que nada impide que se estropee, de ahí el corto periodo.
Por supuesto, lo ideal sería que cogieras un mortero y una maja y batieras pesto fresco para cada plato. Pero como todos sabemos, es un escenario poco realista.
Si quieres preparar una tanda más grande, consulta las instrucciones de congelación anteriores.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Pesto (se vende sin refrigerar, sin abrir) | Mejor de 1 a 3 meses | |
| 7 a 10 días | ||
| Pesto (vendido refrigerado, sin abrir) | Consumo + 5 – 7 días | |
| Pesto (se vende refrigerado, abierto) | 5 – 7 días | |
| Pesto (casero) | 4 – 5 días |
Tenga en cuenta que los periodos indicados son aproximados.
Cómo saber si el pesto está malo
Hay algunas cosas que hay que tener en cuenta cuando se trata de pesto estropeado.
Por supuesto, están los sospechosos habituales, como el moho o cualquier otro crecimiento orgánico. Búsquelos tanto en la superficie de la salsa como en el interior del recipiente.
El segundo signo clásico de deterioro es un olor desagradable o a podrido. Si la salsa no huele a fresco como suele hacerlo, ya ha pasado su mejor momento y debe desecharla.
Lo siguiente son las hojas de albahaca. Si han cambiado de color de verde a marrón, es un buen indicador de que el pesto debe desecharse.
Si todo en la salsa parece estar bien, debería estar bien. Dé a probar una pequeña cantidad y decida en base a eso si es lo suficientemente buena para usarla. Si no es así, deséchela.
Por último, pero no menos importante, recuerde que el pesto se estropea rápidamente. Si te cuestionas si está bien para comer, normalmente significa que no lo está. Confíe en sus sentidos y tire la salsa si ese es el caso.
Lo mismo si se queda en la nevera durante un período prolongado, como más de una semana para el pesto casero. Incluso si todo parece estar bien con él, es mejor mantenerse en el lado seguro y desecharlo. Los primeros signos de que se está estropeando son difíciles de detectar, así que asumir que ya está estropeado es la opción correcta en este caso.