Acest dovlecel gratinat este un fel de mâncare uimitoare și o modalitate excelentă de a folosi o mulțime de dovlecei sau dovlecei de vară. Dovlecelul este mai întâi rumenit într-o tigaie, apoi copt cu un sos aromat și acoperit cu brânză cu gust îndrăzneț și un topping crocant de pesmet și parmezan. Nu-mi pot imagina că dovleceii au vreodată un gust mai bun!
Ingrediente:
- Dovlecel – am folosit un amestec de dovlecel și dovlecel de vară doar pentru că culorile verde și galben arată mai frumos împreună. Simțiți-vă liberi să folosiți doar dovlecei sau doar dovlecei de vară pentru această rețetă.
- Brânză – acesta este un ingredient foarte important al acestui fel de mâncare. Îl duce de la „este bun” la „wow, este uimitor, ce este în el?!”. Așa că o încurajez cu adevărat să folosiți brânzeturi cu gust îndrăzneț, cum ar fi brânza Gruyere (aceasta este ceea ce am folosit eu). Brânza Gruyere este una dintre cele mai bune brânzeturi elvețiene – este făcută din lapte de vacă, are un gust de nucă, ascuțit și se topește foarte bine. Brânza Gruyere poate fi, din păcate, un pic cam scumpă, așa că ați putea încerca să o înlocuiți cu brânză elvețiană americană/Emmental. Este important să alegeți brânza care se topește ușor. Acest site enumeră brânza Jarlsberg, brânza Emmentaler, brânza Raclette (această brânză se topește probabil prea bine pentru această rețetă), brânza Appenzeller, brânza Comte și brânza Beaufort ca fiind 5 cei mai buni înlocuitori pentru brânza Gruyere.
- Dacă nu aveți parmezan la îndemână puteți adăuga mai mult pesmet, dar parmezanul adaugă multă savoare preparatului. Acest topping crocant de pesmet-Parmezan este cu adevărat uimitor, este același topping pe care îl folosesc pentru a face această delicioasă caserolă de pui cu broccoli și orez.
Schimbă-l:
- Fă-l mai prietenos cu caloriile: Trebuie să recunosc că această rețetă nu este foarte prietenoasă cu caloriile. Este multă smântână, brânză, unt, mai multă brânză și pesmet 😉 Dacă vreți, puteți reduce puțin cantitatea de sos, puteți adăuga jumătate din brânza rasă și jumătate din toppingul crocant. Vă asigur însă că, dacă veți face rețeta așa cum este scrisă, veți fi încântați! Acest lucru este cu adevărat uimitor.
- Utilizați și alte legume: broccoli sau fasole verde ar merge și ele cu această rețetă. Le-aș fierbe mai întâi.
- Alte ingrediente pe care le puteți adăuga: adăugați ceapă sotată în sos sau acoperiți caserola cu firimituri crocante de bacon.
Cum se prepară pas cu pas:
PASUL 1: Tăiați dovleceii în felii groase – aproximativ 1/4 de inch (7 mm).
PASUL 2: Rumeniți dovleceii într-o tigaie. Acest pas este necesar – gătitul dovlecelului în ulei adaugă atât de multă aromă acestei legume altfel fade și, de asemenea, îndepărtează excesul de apă din el. Dovlecelul are într-adevăr multă apă, așa că, fără a o îndepărta, caserola ar fi prea lichidă. Prăjirea dovlecelului nu ocupă mult timp – eu de obicei îl gătesc simultan în două tigăi la foc mare. Dovlecelul nu trebuie să fie fraged, ci doar rumenit pe ambele părți. Timpul de gătire va depinde de tipul de tigaie – tigăilor antiaderente le ia mult timp să rumenească legumele, la fel și tigăilor cu fundul gros. Cea mai bună ar fi aici tigaia din fontă sau o altă tigaie cu fundul subțire care rumenește rapid legumele. Un alt lucru important este să nu înghesuiți dovlecelul în tigaie – îl veți înăbuși în loc să îl prăjiți, iar obținerea acestor urme de rumenire va dura mult mai mult. De asemenea, este posibil ca astfel de dovlecei să fie gătiți până la capăt și prea moi.
Alternativ, ați putea prăji dovleceii – aruncați-i cu ulei de măsline și prăjiți-i într-un cuptor preîncălzit la 445°F/230°C timp de aproximativ 10 minute sau puneți-i sub grătar pentru un timp. Cealaltă metodă, mai prietenoasă cu caloriile, ar fi sărarea dovleceilor, lăsarea deoparte timp de aproximativ 30 de minute și uscarea cu prosoape de hârtie. Dovleceii tratați în acest fel vor fi lipsiți de o parte din aromă, totuși.
PASUL 3: Tapotați dovleceii cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime, apoi puneți-i într-o caserolă mare.
PASUL 4: În continuare, faceți sosul. Îndepărtați uleiul din tigaie și adăugați untul. Gătiți usturoiul tocat mărunt în unt, apoi adăugați făina.
PASUL 5: Adăugați toate celelalte ingrediente pentru sos (lapte, smântână, muștar, suc de lămâie) și asezonați cu sare și piper.
PASUL 6: Adăugați toate celelalte ingrediente pentru sos (lapte, smântână, muștar, suc de lămâie) și asezonați cu sare și piper: Gătiți sosul doar foarte puțin timp.
ETAPA 7: Pregătiți toppingul de pesmet: topiți untul, apoi încorporați pesmetul, apoi parmezanul.
ETAPA 8 (fotografii 7, 8, 9): Asamblați caserola: Amestecați dovleceii cu sosul, acoperiți cu brânza Gruyere mărunțită, apoi cu pesmetul și toppingul de parmezan.
ETAPA 9: Coaceți la 375°F / 190°C timp de aproximativ 30 de minute, până când devin aurii și cu bule. Dați deoparte timp de aproximativ 10 minute, lăsând caserola să se întărească puțin, apoi înfigeți-vă în ea!
Distracție plăcută!
Instrucțiuni de păstrare:
Acest dovlecel gratinat poate fi ușor de păstrat și reîncălzit. Va avea în continuare un gust uimitor. Păstrați-l în frigider timp de până la 4 zile (acoperiți vasul de copt). Reîncălziți întreaga caserolă sau doar câteva porții la cuptor. Am pus caserola în cuptorul rece și l-am setat la 375°F/190°C, apoi coaceți-o timp de aproximativ 15 minute. Îmi place să pornesc ventilatorul la finalul coacerii pentru a usca toppingul și a-l face mai crocant, la fel ca proaspăt făcut. Dacă nu aveți această opțiune în cuptor, o puteți pune sub grătar pentru câteva minute (fiți cu ochii pe ea ca să nu se ardă). Dacă cuptorul dvs. se încălzește mai repede decât al meu s-ar putea să fie nevoie să reduceți puțin temperatura.
Nu vă recomand să congelați această caserolă. Teoretic, ar funcționa, dar dovleceii ar fi foarte pufoși și moi în loc să fie puțin crocanți. Așa că ar putea fi bună pentru o cină ocazională, dar nu și pentru o ocazie importantă.
Cu ce se servește:
Aceasta ar fi o garnitură perfectă pentru a fi asortată cu pui la cuptor, curcan la cuptor sau oricare dintre aceste rețete:
- Rață la cuptor cu mere + cum să prăjiți o rață întreagă
- Ruladă de curcan cu dovleac de dovleac, ciuperci și umplutură de merișoare
- Cușcuțe de pui prăjite
- Pui prăjit în 3 feluri (cu brânză, italian și cu curry)
- Spate de pui cu cimbru de lămâie – copt la cuptor
Ai putea servi și foarte simplu. Când îl pregătesc duminică și îmi rămân resturi, le servesc pentru o cină rapidă în timpul săptămânii, doar cu piure de cartofi și ouă încondeiate. Este o cină atât de delicioasă.
Gratin de dovlecei cu brânză
Pin Această rețetă! SALVAȚI ACEASTĂ REȚETĂSalvați!
Print Recipe
.
Ingrediente
pentru caserolă:
- 3.5 lbs (1.6kg) dovlecei / dovlecei de vară 3 dovlecei mari sau 6 dovlecei mici/mediu
- 4 linguri de ulei de prăjit
- 1 cană (100g) de brânză rasă Gruyere/brânză elvețiană, sau altă brânză de topit la alegere
pentru sos:
- 1 lingură de unt
- 5 căței de usturoi tocați mărunt (nu presați)
- 1.5 linguri de făină
- 1/2 cană de lapte 120 ml
- 1/2 cană de smântână 120 ml
- 1 lingură de suc de lămâie
- 1 linguriță de muștar Dijon
- sare și piper după gust
acoperiș de pesmet:
- 3 linguri de unt 45g
- 1/2 cană de parmezan ras 45g
- 1/2 cană de pesmet 55g
Instrucțiuni
-
Pregătiți dovleceii: Tăiați 1,6 kg (3,5 lb) de dovlecei în felii de 7 mm (1/4 inch). Apoi, rumeniți dovleceii într-o tigaie. Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mare. Când este fierbinte, adăugați feliile de dovlecel într-un singur strat și gătiți-le scurt doar până se rumenesc, întoarceți-le cu ajutorul a două furculițe și rumeniți feliile pe cealaltă parte. Dovlecelul nu trebuie să fie fraged și fiert, ci doar rumenit. Se transferă dovleceii pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie și se repetă cu celelalte felii de dovlecei. De obicei, eu gătesc dovleceii simultan în două tigaii. Se tamponează dovleceii cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Așezați dovleceii într-o tavă de copt mare și ovală (9×13-inch / 23x33cm).
-
Preîncălziți cuptorul la 375°F / 190°C / Gas Mark 5 (fără ventilator, dacă aveți un cuptor cu convecție reduceți temperatura cu aproximativ 20° sau urmați instrucțiunile producătorului).
-
Pregătiți sosul: ștergeți excesul de ulei din tigaie și adăugați 2 linguri de unt. Când bolborosește, adăugați 5 căței de usturoi tăiați mărunt și gătiți timp de aproximativ 30 de secunde la foc mediu, până când se fragmentează. Adăugați 1,5 linguri de făină și gătiți, amestecând, timp de aproximativ un minut. Adăugați toate celelalte ingrediente pentru sos – 1/2 cană de smântână, 1/2 cană de lapte, 1 linguriță de muștar și 1 lingură de suc de lămâie. Gătiți timp de aproximativ un minut. Asezonați sosul după gust cu sare și piper.
-
Pregătiți garnitura de pesmet: Topiți 3 linguri de unt într-o oală mică, luați oala de pe foc. Amestecați 1/2 cană de pesmet până se combină, apoi 1/2 cană de parmezan ras.
-
Asamblați vasul: Adăugați sosul la dovlecei și amestecați. Acoperiți cu 1 ceașcă de brânză rasă, apoi cu toppingul de pesmet.
-
Coaceți timp de aproximativ 30 de minute sau până când toppingul de pesmet este auriu.
-
Lăsați caserola să se odihnească timp de aproximativ 10 minute înainte de a o tăia în porții.
-
Distracție plăcută!
Note
- În loc de brânza Gryuere puteți folosi brânză Emmentaler (brânză elvețiană), Jarlsberg, brânză Appenzeller, Comte și Beaufort.
- Dacă nu aveți parmezan la îndemână puteți adăuga mai mult pesmet, dar parmezanul adaugă multă savoare preparatului.
- Utilizați și alte legume: broccoli sau fasole verde ar merge și ele cu această rețetă. Le-aș fierbe mai întâi.
- Alternativ, ați putea prăji dovlecelul – aruncați-l cu ulei de măsline și prăjiți-l într-un cuptor preîncălzit la 445°F/230°C timp de aproximativ 10 minute sau puneți-l sub grătar pentru un timp. Cealaltă metodă, mai prietenoasă din punct de vedere caloric, ar fi sărarea dovleceilor, lăsarea deoparte timp de aproximativ 30 de minute și uscarea lor cu prosoape de hârtie. Dovleceii tratați în acest fel vor fi lipsiți de o anumită aromă, totuși.
- Instrucțiuni de păstrare:
Acest dovlecel gratinat poate fi ușor de păstrat și reîncălzit. Va avea în continuare un gust uimitor. Păstrați-l în frigider timp de până la 4 zile (acoperiți vasul de copt). Reîncălziți întreaga caserolă sau doar câteva porții la cuptor. Am pus caserola în cuptorul rece și l-am setat la 375°F/190°C, apoi coaceți-o timp de aproximativ 15 minute. Îmi place să pornesc ventilatorul la finalul coacerii pentru a usca toppingul și a-l face mai crocant, la fel ca proaspăt făcut. Dacă nu aveți această opțiune în cuptor, o puteți pune sub grătar pentru câteva minute (fiți cu ochii pe ea ca să nu se ardă). Dacă cuptorul tău se încălzește mai repede decât al meu s-ar putea să fie nevoie să reduci un pic temperatura. Nu vă recomand să congelați această caserolă. Teoretic, ar funcționa, dar dovlecelul ar fi foarte moale și moale în loc să fie puțin crocant. Așa că ar putea fi bine pentru o cină ocazională, dar nu și pentru o ocazie importantă. - Calorii = 1 porție (1/6 din rețetă). Aceasta este doar o estimare!
.