Multe dintre cazurile de toxicitate apar ca urmare a identificării greșite de către vânătorii amatori de ciuperci sau pentru că le-au mâncat copiii mici. Există mii de specii de ciuperci, dar numai aproximativ 100 de specii provoacă simptome atunci când sunt consumate de oameni și numai 15-20 sunt potențial letale atunci când sunt ingerate. Nu există o regulă simplă pentru a distinge ciupercile comestibile de ciupercile otrăvitoare. Trebuie să învățați să identificați fiecare ciupercă pe care o mâncați.

Otrăvirile accidentale tind să apară primăvara și toamna, când speciile de ciuperci se află în faza de vârf a fructificării. În general, cele mai multe ingerări se soldează cu afecțiuni gastrointestinale minore, doar cele mai grave necesitând îngrijiri medicale. Centrul de control al otrăvirilor din SUA a raportat că copiii sub 6 ani au fost mai predispuși să mănânce o ciupercă otrăvitoare decât copiii mai mari, iar ciupercile au fost în mod obișnuit morile crude, Chlorophyllum molybdites (parasol fals) și Amanita muscaria, agarul zburător.

Cele care provoacă cele mai grave intoxicații la adulți sunt din genul Amanita. Acestea și, într-o măsură mai mică, ciupercile din genul Gyromitra, afectează ficatul. Unele dintre celelalte toxine din ciupercile otrăvitoare sunt otrăvuri ale sistemului nervos central, iar altele vizează ficatul și rinichii.

Toxicitatea multor ciuperci sălbatice este încă necunoscută. Unele toxine variază în funcție de mediu, sau concentrează metale grele, ceea ce unele dintre ele fac foarte bine, sau sunt expuse la spray-uri sau pesticide. Gravitatea otrăvirii depinde, de asemenea, de cantitatea de toxină administrată. Gătitul, congelarea sau uscarea pot să nu modifice unele toxine.

Câteva cazuri de otrăvire cu ciuperci implică persoane care consumă ciuperci comestibile populare folosind metode necorespunzătoare de colectare și depozitare. Într-un studiu, majoritatea otrăvirilor cauzate de ciuperci comestibile au fost cauzate de faptul că acestea erau prea vechi și depozitate în plastic.

O altă problemă o reprezintă otrăvirile imigranților recenți în America de Nord. Se pare că ciupercile noastre otrăvitoare seamănă cu ciupercile comestibile care erau culese în mod obișnuit în țara lor de origine. Începând cu anii 1970, imigranții Hmong din Laos au o rată mai mare decât orice alt grup etnic, genul Amanita fiind cel mai probabil vinovat. Alte persoane din sud-estul Asiei au căzut și ele victime ale Amanitei.

Simptomele GI sunt cele mai frecvent întâlnite din cauza toxinelor ciupercilor. Variațiile simptomelor pot depinde de susceptibilitatea individului și de prezența altor factori, cum ar fi ce a mai putut mânca sau bea. Simptomele pot apărea imediat după ce ciuperca a fost consumată sau pot apărea câteva ore mai târziu.

Simptomele timpurii apar, în general, în primele 6 ore de la ingestie, care includ greață, crampe stomacale, vărsături și diaree, care uneori poate fi sângeroasă. De obicei, ciupercile care produc simptome în decurs de 2 ore sunt mai puțin periculoase decât ciupercile care produc simptome după 6 ore. Simptomele târzii încep să apară între 6-24 de ore de la ingestie, iar simptomele întârziate apar mai mult de 24 de ore mai târziu.

Irritanți

Cel mai frecvent tip de intoxicație cu ciuperci este cauzat de iritanții gastrointestinali. Simptomele pot apărea de la 20 de minute până la câteva ore mai târziu după ingerarea ciupercii. Acestea includ greață, diaree, crampe stomacale și vărsături. Aceste simptome trec, de obicei, odată ce iritantul a părăsit organismul. Cazurile severe pot necesita îngrijiri medicale de urgență la un spital. De obicei, organismul își revine destul de repede.

Otrăviri

Câteva toxine pot face ca simptomele să înceapă în mai puțin de 30 de minute de la consumul ciupercii (ciupercilor). Acestea pot include salivație excesivă, transpirație, diaree severă și vărsături. Pot apărea, de asemenea, tulburări de vedere, un puls neregulat, tensiune arterială scăzută și probleme de respirație. Cei mai mulți oameni își revin în 24 de ore, dar unele persoane pot avea probleme respiratorii mai grave și au nevoie de tratament de urgență.

Intoxicații mai grave

Dacă simptomele încep la 6 până la 24 de ore după ce au mâncat ciuperca (ciupercile), acestea pot fi și mai grave. Unele dintre toxinele produse de genul Amanita pot provoca leziuni hepatice și renale grave. Există unele cazuri în care debutul simptomelor începe mai mult de 24 de ore, chiar și până la câteva săptămâni mai târziu, astfel încât poate fi dificil să se asocieze simptomele cu ingerarea anterioară a ciupercii (ciupercilor).

Simptomele includ diaree, vărsături, crampe stomacale, transpirație și bufeuri. Pot apărea, de asemenea, febră, puls crescut, bătăi neregulate ale inimii, tensiune arterială scăzută, dureri de cap, amețeli, tulburări de vedere, probleme de respirație, oboseală, pierderea coordonării, halucinații, leșin, somnolență, sete excesivă și confuzie, și chiar delir, convulsii și comă. Unele dintre toxine pot fi deosebit de dăunătoare pentru ficat și rinichi. Dacă apare icterul, acest lucru este foarte grav și trebuie să primiți imediat îngrijiri medicale de urgență, dacă nu ați făcut-o deja.

După prima apariție a simptomelor poate exista o remisiune de 1-2 zile și se pare că va avea loc o recuperare completă. Nu ignorați aceste simptome inițiale; căutați totuși tratament deoarece simptomele pot reveni creând mai multe leziuni la nivelul ficatului și/sau rinichilor. Acesta este motivul pentru care este important să acționați imediat dacă apar simptome de otrăvire.

Aceleași toxine, care îi pot îmbolnăvi pe adulți, pot fi mortale pentru copiii mici și animalele de companie. Oamenii aduc acasă ciuperci, cum ar fi morile, și le lasă în coșul de colectare unde pot fi atinse de copii sau de animalul lor de companie. Ciupercile crude sunt otrăvitoare, la fel ca multe alte ciuperci sălbatice crude. Fiți atenți la ciupercile care cresc în zonele în care se joacă copiii dumneavoastră sau animalele de companie. Culegeți-le și eliminați-le.

Toxinele din genul Cortinarius pot fi extrem de grave. Simptomele pot începe chiar și la trei săptămâni de la ingestie și includ greață, vărsături, letargie, urinare frecventă, sete arzătoare, dureri de cap, senzație de frig cu frisoane, anorexie și insuficiență renală. Cei cu leziuni severe, dar nu ireversibile, pot începe să își recupereze funcția renală în 2-4 săptămâni de la debutul simptomelor.

Există ciuperci care eliberează un produs numit mono-metil-hidrazină (MMH), un compus volatil incolor, foarte toxic și cancerigen. MMH este folosit la fabricarea combustibilului pentru rachete. Deoarece această toxină este volatilă, are un punct de fierbere scăzut și poate fi inhalată. De obicei, persoana care gătește ciuperca este cea care va fi otrăvită. Această toxină se găsește în genul Gyromitra și în unele specii de Helvella, Verpa și Cudonia.

Dacă bănuiți că dumneavoastră sau altcineva a ingerat o ciupercă otrăvitoare, nu așteptați să apară simptomele. Va trebui să ajungeți la un spital pentru ca toxinele să poată fi eliminate înainte de a fi absorbite complet în organism. Învățați să identificați ciupercile otrăvitoare din zona dumneavoastră de cele care sunt comestibile, astfel încât să puteți face diferența. Poate salva o viață.

Cuperci halucinogene

Acestea sunt ciuperci care conțin psilocibină și psilocină care pot produce simptome care încep la o oră după ingerare, efectele durând de obicei 4-6 ore. Efectul poate fi o percepție sporită a culorilor, efecte emoționale, de la extaz la anxietate, sau chiar iluzii. Unii oameni au parte de călătorii bune, iar alții de călătorii foarte proaste. Multe depind de starea emoțională a persoanei și de cantitatea consumată. Adesea, unele simptome toxice apar în organism înainte de efectele psihologice. Acestea pot include greață și vărsături, tremurături și, uneori, chiar febră. Acest tip de ciuperci este mai otrăvitor pentru copiii mici, copiii de vârstă mică și animalele de companie. Aceștia trebuie duși imediat la un spital. Dar cel mai periculos lucru despre ciupercile halucinogene este că ele cresc adesea în apropierea altora foarte mortale, cum ar fi Galerina marginata, care este o ciupercă mică și maro (LBM) care nu pare să fie atât de periculoasă.

Pot provoca simptome ciupercile comestibile?

Ocazional, o ciupercă comestibilă poate provoca simptome adverse la unele persoane sensibile. De aceea, este important să o gătiți întotdeauna în mod corespunzător și să mâncați doar o cantitate mică dintr-o singură specie de ciuperci atunci când gustați o ciupercă pentru prima dată. Așteptați 24 de ore înainte de a mai mânca altele pentru a vedea dacă veți avea o reacție.

Orice persoane sunt pur și simplu alergice sau intolerante la unele ciuperci comestibile, chiar dacă sunt gătite corespunzător. Se poate întâmpla chiar și după ce au mâncat o ciupercă timp de ani de zile. Am un prieten care a mâncat Chlorophyllum rachodes fără incidente timp de 20 de ani și apoi i s-a făcut foarte rău după o masă cu ele. Ce ar fi putut provoca o astfel de reacție? Erau prea bătrâni? A mâncat prea multe la o singură ședință? Le-a mâncat mai multe zile la rând? A dezvoltat o alergie la ele? Singurul lucru pe care îl știe este că nu le va mai mânca din nou.

Câteodată au fost folosite metode necorespunzătoare de colectare și depozitare. Mulți oameni așteaptă prea mult timp pentru a mânca o ciupercă pe care au cules-o sau au cumpărat-o de la piață și apoi le-au depozitat în pungi de plastic sau în alte recipiente de plastic care nu respiră. De asemenea, dacă ați cules ciupercile când vremea era caldă sau fierbinte și apoi le-ați transportat în pungi de plastic mai mult de 2-3 ore, acest lucru poate duce la apariția simptomelor, nu de la toxinele ciupercilor, ci de la otrăvirea alimentară. Uscarea și depozitarea necorespunzătoare a ciupercilor poate produce, de asemenea, microorganisme toxice care vă pot îmbolnăvi.

Alți factori vă pot face să vă simțiți ca și cum ați fi fost otrăvit:

• Mâncați prea mult dintr-o dată, mai ales prima dată când mâncați acea ciupercă anume.
• Consumați mai multe porții din aceeași ciupercă într-o perioadă scurtă de timp.
• Gătiți insuficient ciuperca sau mâncați-o crudă. Multe ciuperci sălbatice sunt otrăvitoare crude, dar inofensive atunci când sunt gătite corespunzător.
• Câteva persoane pur și simplu nu pot digera ciupercile.
• Aveți o alergie sau o intoleranță la ciuperci în general sau la o anumită ciupercă.
• Ați inhalat spori de ciuperci.

Cine sunați?

Sunați la centrul de control otrăvuri, la medicul dumneavoastră sau mergeți la spitalul local. Sunați imediat la 911 dacă persoana este inconștientă, nu respiră sau are convulsii. Este important să aveți încă la dispoziție o parte din ciuperca care a fost consumată, astfel încât cineva specializat în ciuperci sălbatice otrăvitoare să o poată identifica. Dacă știți pe cineva care este expert în ciuperci și care poate identifica acea ciupercă, ar trebui să dați acel telefon cât mai curând posibil. În acest fel, spitalul va ști mai repede ce toxine sunt implicate și va putea face un plan de tratament mai eficient.

Linia națională de acțiune împotriva otrăvurilor, disponibilă 24 de ore din 24, la numărul 800-222-1222, este un serviciu gratuit de identificare de URGENȚĂ pentru oameni, dar nu doar pentru otrăvirea cu ciuperci. Probabil că va trebui să trimiteți prin e-mail o fotografie care să arate toate părțile ciupercii. De obicei, ei nu vor fotografii făcute cu telefonul mobil, deoarece rezoluția este prea slabă pentru a permite o identificare precisă.

Vezi North American Mycological Association (www.namyco.org) și găsești lista persoanelor de contact pentru otrăvirea cu ciuperci din fiecare stat, plus mai multe detalii despre otrăvirea cu ciuperci. Odată ajunși pe site-ul lor, mergeți la „Otrăviri” din meniu.

Centrul de informare privind otrăvurile din British Columbia Drug & Poison Information Centre la 800-567-8911.

Ce altceva ar trebui să faceți?

Trebuie să notați timpul scurs de la momentul în care ciuperca a fost ingerată până la apariția simptomelor. Unele simptome de otrăvire pot avea nevoie de mult timp pentru a se dezvolta, chiar 1-2 zile sau mai mult. Este important să păstrați în frigider o ciupercă proaspătă de orice fel pe care o consumați. Asigurați-vă că luați cu dvs. proba la spital sau la centrul de otrăvire, astfel încât cineva să o poată identifica. Dacă nu ați păstrat o mostră proaspătă, atunci va trebui să păstrați o descriere exactă a ciupercii sau să scrieți numele genului sau al speciei, dacă îl cunoașteți. De asemenea, trebuie să notați dacă s-a consumat sau nu alcool în jurul aceleași zile în care a fost consumată ciuperca. Există unele ciuperci, cum ar fi Coprinopsis atramentaria, care pot crea niște simptome urâte atunci când sunt consumate în combinație cu alcoolul în decurs de 72 de ore înainte sau după consum.

Otrăviri la câini și pisici

Animalele noastre de companie ar putea mânca o ciupercă sălbatică în curtea lor sau în timpul unei plimbări, sau ați lăsat mușcatele crude pe masa din bucătărie etc. Cele mai multe ciuperci au o toxicitate mică sau deloc, dar cele care sunt otrăvitoare pot provoca probleme care pun viața în pericol. Țineți-vă animalele de companie departe de ele sau culegeți și aruncați-le pe cele din curte.

Câinii sunt atrași mai mult de ciupercile cu miros de pește, cum ar fi Amanita phalloides, A. pantherina și A. muscaria, precum și de speciile Inocybe. De asemenea, sunt atrași de ciupercile din genul Scleroderma. Câinii sunt afectați diferit de oameni atunci când sunt otrăviți. Simptomele ar putea include o suferință gastrointestinală severă și refuzul de a mânca sau de a bea, iar apoi intră într-un somn profund asemănător unei comă câteva ore mai târziu. Adesea își revin, dar poate fi după 6-72 de ore. Nu lăsați veterinarul să vă eutanasieze animalul de companie până când nu sunteți în măsură să vedeți dacă își va reveni. Administrarea de atropină ar putea înrăutăți situația. Pisicile mănâncă rar ciuperci sălbatice, dar sunt atrase de Amanita muscaria și A. pantherina uscate, uneori cu rezultate letale. Nu toate ciupercile care sunt otrăvitoare și chiar mortale pentru animalele noastre de companie sunt la fel de otrăvitoare pentru oameni.

Încercați să obțineți o mostră din aceeași ciupercă (ciuperci) din locul unde au fost găsite. Acest lucru vă va ajuta să o identificați. Puneți ciuperca într-o pungă de hârtie sau hârtie cerată, nu de plastic, și păstrați-o la frigider până când poate fi examinată. Notați locul unde a fost colectată ciuperca în cazul în care aceasta a fost contaminată prin absorbția de toxine din pesticide sau metale grele de pe gazon, de pe marginea drumurilor sau dintr-o zonă industrială.

Vezi www.namyco.org pentru mai multe informații. Dacă bănuiți că animalul dvs. de companie a mâncat o ciupercă otrăvitoare, contactați medicul veterinar, spitalul de urgență pentru animale de companie sau linia națională de acțiune împotriva otrăvurilor, disponibilă 24 de ore din 24, la numărul 800-222-1222, dar se percepe o taxă pentru apelurile privind animalele. Serviciul de control al otrăvirii animalelor (ASPCA) 888-426-4435 este, de asemenea, un serviciu plătit.

Cine urmărește cazurile de otrăvire?

Este important să raportați orice caz de otrăvire, chiar dacă ați avut doar o supărare gastrointestinală sau dacă i s-a întâmplat animalului dumneavoastră de companie. Multe dintre toxinele conținute în ciupercile sălbatice sunt slab documentate și nu au fost raportate pe scară largă. North American Mycological Association (NAMA) urmărește aceste informații la www.namyco.org. Consultați site-ul web al NAMA pentru mai multe informații despre otrăviri și pentru a depune un raport scris al unui caz de otrăvire. Deoarece NAMA menține un registru de cazuri, acest lucru va ajuta la răspândirea informațiilor despre ce ciuperci sălbatice cauzează probleme.