Unul dintre multele lucruri minunate despre ierburi și mirodenii este frumusețea naturală pe care o au atunci când se află în habitatul lor natural. Nigella sativa, de exemplu, este o plantă care se găsește în Turcia, Siria și în unele părți ale Irakului și care produce flori superbe, dar delicate. Aceste flori variază de la albastru deschis până la culoarea albă și au frunze înalte și subțiri.

Aceste flori conțin păstăi care poartă multe semințe numite „fructe de chimen negru” sau semințe de nigella, așa cum le cunoaștem noi. Alte denumiri includ chimenul negru, semințele de ceapă neagră și semințele de susan negru. Lista nu se oprește aici, însă. Semințele de nigella se mai numesc și „kalouji” în India, iar în SUA se mai numesc și „charnushka.”

Cum se folosesc semințele de nigella

Semințele de nigella se găsesc frecvent în bucătăriile din India, Orientul Mijlociu și Africa de Nord. Acest lucru înseamnă că puteți găsi aceste semințe atât în curry, cât și în mâncărurile cu linte. Semințele de Nigella se potrivesc, de asemenea, bine cu mâncăruri din legume rădăcinoase, precum și cu dovlecei, cum ar fi dovleacul butternut condimentat. Multe mâncăruri din Asia de Sud pot fi găsite cu Nigella sativa garnisită deasupra sau încorporată în stir-fry-ul lor.

Un condiment popular din Bengal numit „paanch poran” include, de asemenea, aceste semințe gustoase împreună cu alte condimente precum schinduful, semințele de muștar, semințele de fenicul și semințele de chimen. O utilizare obișnuită a nigellei este în pâine și produse de patiserie. Adesea, în India, se amestecă semințe de nigella în pâinea lor tradițională naan. Există multe alte moduri unice de a folosi semințele de nigella; de exemplu, garnitură pe o salată pentru un plus de crocant.

Gustul semințelor de nigella

Semințele de nigella au o aromă și un gust puternic care au note de ceapă, oregano și piper negru. Acest lucru diferă de la persoană la persoană, iar unii pot simți și o ușoară aromă de „nucă”. Aceste caracteristici contribuie la motivul pentru care mâncărurile savuroase fac o pereche excelentă cu aceste semințe savuroase.

Beneficiile pentru sănătate ale semințelor de Nigella

Nigella sativa are multe beneficii pentru sănătate. Acestea poartă proprietăți antioxidante ajutând la mai multe probleme de inflamație, în special la nivelul pielii. Semințele de nigella au, de asemenea, un element antihistaminic și pot ajuta la asistarea durerilor de gât.

Se spune că un amestec de ghimbir și pulbere de semințe de nigella ajută la vindecarea vărsăturilor. Există și alte câteva beneficii gastrointestinale. La aceste beneficii pentru sănătate contribuie în mare măsură uleiul de tirochinonă care poate fi extras din semințe. De fapt, se susține că acest ulei poate ajuta la reducerea anumitor reacții alergice la alimente.