Imagine de Two Ring Studios

Când eu și Hubs sărbătorim aniversarea noastră, avem o nouă tradiție. În loc să mâncăm un topper de tort de nuntă vechi de un an, am făcut o versiune mică a tortului nostru de nuntă din primul an. Acum a devenit o tradiție. Știți care este cel mai bun lucru când îți faci propriul tort de nuntă? În loc să mănânci o dată un topper de tort urât, vechi de un an, ars în congelator, ai ocazia să mănânci în fiecare an un tort de nuntă proaspăt copt.

Practică, practică, practică

Imagine de Mountainside Bride

Inclusiv dacă ești un cofetar și bucătar pasionat ca mine, trebuie să începi să exersezi din timp, nu doar pentru a-ți găsi aromele, ci și pentru că torturile de nuntă sunt o bestie diferită de tortul tradițional în straturi. Va trebui să găsești o rețetă grozavă, specifică tortului de nuntă. Prăjiturile de nuntă sunt mai dense decât prăjiturile tradiționale în straturi; ele trebuie să reziste la abuzul de a fi stivuite și mutate de colo-colo. Va trebui să învățați cum să fixați împreună un tort de nuntă pentru a preveni prăbușirea și alunecarea. De asemenea, trebuie să exersați decorarea. Dacă nu sunteți un decorator profesionist de torturi, va trebui să vă luați ceva timp pentru a vă da seama ce puteți și ce nu puteți face în mod rezonabil. Nu vreți ca tortul dvs. să ajungă la epave de tort!

Puteți sau nu să economisiți bani

Image By Mountainside Bride

Am avut doar rondele de bază de 9 inci și un mixer Kitchen Aide (o necesitate) înainte de a începe acest demers. A trebuit să cumpăr rondele de 6 inchi și rondele de tort de 8 inchi (mama mi-a trimis rondele de 10 inchi și de 4 inchi ale bunicii mele.) De asemenea, a trebuit să achiziționez vârfuri și pungi de decorare, rafturi de răcire, geluri de culoare, pudră de bezea, o sârmă de tăiat torturi și un suport rotativ pentru decorarea torturilor. Am cheltuit câteva sute numai pe echipamente. În fiecare lună, timp de șapte luni, am făcut un tort de 15 cm pentru a încerca arome și idei de decorare. Uneori am făcut două pe lună. BI cumpăra fructe de pădure proaspete, ciocolată fină, lichioruri și fructe exotice și nuci pentru a experimenta cu diferite arome se adaugă. Am cheltuit cu ușurință cel puțin 400 de dolari pe prăjituri de exercițiu. Apoi erau ingredientele pentru tortul de nuntă propriu-zis, care urma să hrănească 100 de invitați. Aceștia s-au ridicat la 200 de dolari. Lămâile erau scumpe la sfârșitul lunii mai, iar untul și zmeura sunt întotdeauna scumpe. Costul total al tortului meu DIY a fost de aproximativ 800 de dolari pentru 100 de persoane. Asta înseamnă 8 dolari pe felie pentru un tort de nuntă simplu, glazurat pe 4 nivele! Aș fi putut plăti cu ușurință 2-3 dolari pentru un tort similar făcut de un profesionist.

Descoperă-ți din timp punctele forte și punctele slabe

Și ajustează-ți așteptările în consecință!

Imagine de Mountainside Bride

Am avut toate aceste idei mărețe pentru tortul nostru de nuntă: monograme din glazură regală, torturi cu vârfuri netede din fondant, precum și șnururi complicate și detalii spirtoase. Am început să exersez de timpuriu și am fost suficient de inteligentă să recunosc de timpuriu că sunt total nașpa ca decorator de torturi și că nu aveam timp să învăț (nici măcar la un curs de Michael’s Cake Decorating.) Așa că m-am concentrat pe ceea ce mă pricepeam: să fac torturi gustoase. Am descoperit, de asemenea, că eram suficient de bună, de răbdătoare și de meticuloasă pentru a mă ocupa de arhitectura interioară a unui tort de nuntă. Așa că am decis să creez un tort tradițional cu etaje.

Pentru că posedam zero abilități de decorare, am decis să aleg un tort de nuntă cu fluturi inspirat de Martha. Părea destul de simplu, dar nu am reușit să obțin o cremă de unt perfect netedă. După luni de angoasă, m-am concentrat în cele din urmă pe punctele mele forte (tort gustos), am recunoscut contextul în care va trăi crema de unt netedă (nuntă în aer liber cu tematică rustică) și am trecut peste crema de unt imperfectă suficient de mult încât să mă bucur de procesul de coacere a torturilor blestemate! Pentru unii dintre voi, s-ar putea să doriți ca altcineva să coacă tortul și voi să îl decorați. Sau, poate vreți să faceți o masă de desert sau mini tort sau să optați pentru o colecție de cupcakes de casă. Ideea este să vă dați seama ce este posibil și să mergeți cu asta!

Începeți devreme

Imagine de Mountainside Bride

Cu patru zile înainte de nunta noastră am făcut lemon curd pentru umplutură. Cu trei zile înainte, am copt toate prăjiturile. Cu o zi înainte am făcut crema de unt din bezea elvețiană și am glazurat prăjiturile. Acum, dacă coaceți un tort de nuntă tradițional cu patru etaje, așa cum am făcut eu, trebuie neapărat să vă creați un calendar solid, pentru că veți lucra la acel tort toată săptămâna nunții, așa că rezervați-vă ceva timp! Servirea unui tort proaspăt, făcut în casă, a fost o prioritate pentru mine, așa că am făcut totul în săptămâna nunții. Iată care a fost calendarul meu: Marți: Cumpărați ingredientele și faceți cașul de lămâie. Miercuri: Coaceți prăjiturile. Joi: Înghețați prăjiturile. Vineri: Împachetați și transportați prăjiturile la locul de desfășurare. (sfat: așezați prosoape de bucătărie umede pe podea sau în portbagaj pentru a împiedica prăjiturile să alunece) Sâmbătă: Asamblați (și decorați) tortul la fața locului în dimineața nunții. Puteți, de asemenea, să vă congelați torturile ȘI crema de unt cu o lună înainte. Înfășurați torturile în hârtie cerată sau pergament, apoi triplu sau cvadruplu în folie de plastic Înfășurarea mai întâi în hârtie pergament va ajuta la atenuarea acelui gust ciudat de folie de plastic. Împachetarea de mai multe ori va ajuta la prevenirea arsurilor urâte din congelator. Dacă faceți crema de unt din timp (chiar și cu câteva zile înainte), aceasta poate părea plângăcioasă atunci când ajunge la temperatura camerei și unele dintre albușuri se separă. Nu vă faceți griji! Pur și simplu bateți-o la viteză mică cu o paletă plată timp de câteva minute după ce a ajuns la temperatura camerei.

Să-i lăsăm pe alții să completeze golurile

Imagine de Mountainside Bride

Am menționat că nu mă pricep deloc la decorare? Așa că am venit cu o soluție simplă: să lipesc fluturi cu pene în tort a-la Martha. Ei bine, nici asta nu este atât de ușor pe cât pare. Chiar trebuie să ai ochi pentru aceste lucruri – un ochi de artist. Din fericire, mirele de la Mountainside este un artist și a fost dispus să preia sarcinile de decorare în dimineața nunții. Sugestie: a exersat și el!

Imagine de Mountainside Bride

.