Este începutul anului 2020; este un nou deceniu. Un nou an, un nou început pentru atât de mulți. Mulți simt nevoia de a începe o nouă dietă, un nou regim de exerciții fizice sau chiar un plan alimentar alternativ. Nu și eu! Aș putea lua în considerare schimbări în alte aspecte ale vieții mele. Cu toate acestea, atunci când vine vorba de mâncare, nimic nu mă descurajează de la stilul meu preferat de mâncare – vechea și vechea bucătărie rustică din sudul Italiei.
Când vine vorba de o noapte rece de iarnă, este obișnuit ca în Italia să ți se pună în față o supă consistentă și groasă pentru a-ți încălzi cocteilurile. Italienii nu au tendința de a face supe pe bază de lichide. Ei preferă să le îngroașe cu legume, leguminoase, paste sau cu recenta mea descoperire favorită – pâine veche. Oferă o textură diferită și, în același timp, este o alternativă foarte ieftină pentru a îngroșa un fel de mâncare.
Așa că, având asta în minte, am inventat această tocană italiană de linte și roșii cu ce mi-a rămas în frigider și în dulapurile din bucătărie.
De asemenea, deoarece este și involuntar vegană, aceasta este perfectă pentru cei care doresc să încerce Veganuary cu aromele din sudul Italiei. Eu zic că e câștigător în ianuarie. Haideți, dați o încercare.
Stehnie italiană de linte și roșii (2/3 persoane)
- 1 ceapă, tăiată mărunt
- 1 morcov, tăiat mărunt
- 1 cățel de usturoi, tocat fin
- 50ml de vin roșu
- 1 x 400g de roșii decojite în conservă
- 200ml de bulion de legume
- 1 x 400g de linte în conservă, scursă
- 100g de cavolo nero sau kale, tocat grosier
- 1 felie mare de aluat de grâu prăjit.
- Ulei de măsline extravirgin
- Sare de mare
- Piment negru
-
Pregătiți &înmuiați ceapa și morcovul în ulei de măsline -
Vărsați în vin roșu -
Adaugați roșiile decojite -
Adaugați lintea -
Puneți cavolo nero -
Scoateți cratița de pe foc și adăugați pâinea în bucăți grosiere. -
Stew italian de roșii cu linte
.
Stew italian de roșii cu linte (2/3 persoane)
- În primul rând, ÎNCĂLCAȚI uleiul de măsline extravirgin într-o cratiță largă. Când s-a încălzit, ADAUGĂ ceapa și morcovul la foc mic. Prăjiți până când legumele s-au înmuiat.
- În continuare, ADĂugați usturoiul și prăjiți împreună timp de 5 minute. Turnați vinul roșu; măriți ușor focul și GĂTIȚI până când vinul s-a EVAPORAT.
- Roșiile decojite, urmează să intre. Înmuiați-le și zdrobiți-le cu dosul unei linguri de lemn. TOARNAȚI bulionul de legume. Aduceți sosul la punctul de fierbere și apoi fierbeți timp de 15-20 de minute.
- În continuare, încorporați lintea, COPERIȚI și GĂTIȚI totul împreună timp de încă 10 minute.
- După aceea, ARUNCAȚI cavolo nero și amestecați toate ingredientele. GĂTIȚI încă 5 minute.
- În cele din urmă, luați tigaia de pe foc și încorporați bucățile grosiere de pâine.
- Serviți cu un strop de ulei de măsline extravirgin.
