Această tartă cu mere are de toate: o umplutură de frangipane de marțipan perfect lipicioasă, o pastă fărâmicioasă, fărâmicioasă, care se topește în gură și un topping de mere tarte frumos aranjate care completează acest desert de toamnă superb și delicios. În plus, nu conține gluten și este super ușor de făcut!

Acest post a fost creat în colaborare cu Tala. Toate opiniile exprimate în această postare sunt ale mele… în plus, urmează o mulțime de delicii – așa că citiți mai departe. (Pentru mai multe informații, puteți consulta Politica mea de dezvăluire.)

Este prima zi de toamnă și nu știu ce părere aveți voi, dar eu sunt atât de pregătită pentru vremea confortabilă a puloverelor, pentru frunzele care se transformă toate minunate în diferite nuanțe de portocaliu, roșu și galben și – desigur – pentru coacerea de toamnă.

Pentru a sărbători începutul acestui sezon minunat de plăcinte cu mere, dovleac totul și aproape prea multă scorțișoară, am făcut echipă cu Tala bakeware pentru a face cea mai bună tartă cu mere, plină de delicii, culori frumoase și texturi care să vă dea fiori la gust.

Tala este, fără îndoială, una dintre mărcile mele preferate de coacere, și s-ar putea să vă amintiți de ea din rețetele mele Epic Triple Chocolate Cake și Vegan Sticky Buns. Și au absolut tot ceea ce ați putea avea nevoie pentru a coace cele mai uimitoare tarte – de la formele de tartă care oferă o coacere uniformă, la boluri de ceramică superbe și spatule mici super practice (și super drăguțe).

Această tartă cu mere specială vă va da gata, cu patiseria sa sfărâmicioasă și onctuoasă, umplutura frangipane cu aromă de marțipan lipicioasă și merele acrișoare. Așa că, fără alte formalități, haideți să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce o face atât de uimitoare.

Înainte de a ajunge la detaliile legate de prepararea acestei minunate tarte – dacă vă place ceea ce vedeți, abonați-vă la newsletter-ul meu pentru a fi la curent cu cele mai recente rețete și sfaturi!

Ce face ca această tartă cu mere să fie atât de uimitoare?

1. Franzeluța de marțipan. Iubesc marțipanul. Este unul dintre dulciurile mele preferate, iar încorporarea lui în frangipane duce această tartă cu mere la un cu totul alt nivel (apetisant, nebunește de delicios). După ce este coaptă, frangipane este perfect lipicioasă, untoasă și are o aromă puternică. De asemenea, nu este prea dulce, așa că permite cu adevărat marțipanului să strălucească.

2. Prăjitura onctuoasă, sfărâmicioasă, care se topește în gură. Prăjitura este deopotrivă suficient de rezistentă și crocantă pentru a ține fără probleme umplutura bogată, dar și suficient de onctuoasă și sfărâmicioasă pentru a se topi pe limbă. Forma de tartă Tala Performance de 25 cm (10 inch) asigură o coacere uniformă și o pastă de patiserie uniform aurie pe toată suprafața.

3. Merele tarte. Dulceața frangipanei este perfect echilibrată de merele acrișoare. Acestea sunt tăiate în felii de aproximativ 3-4 mm, dar jumătățile și sferturile sunt păstrate împreună, rezultând o tartă care este la fel de frumoasă la vedere pe cât este de delicioasă de mâncat.

4. Nu conține gluten! Așa este: această frumusețe este 100% fără gluten și 1000% fabuloasă. Dacă nu ați ști, sincer nu ați putea ghici că este fără gluten.

5. Super ușor de făcut. În timp ce tarta finită este un adevărat showtopper, este FOARTE simplu de făcut. Prăjitura se face de mână în cel mai scurt timp, iar umplutura frangipane se face în întregime într-un robot de bucătărie în aproximativ 5 minute. Asamblarea și decorarea tartei este la fel de ușoară: tot ce trebuie să faceți este să așezați sferturile și jumătățile de mere feliate bine unul lângă altul, presărați deasupra puțină migdale fărâmițate… și gata!

6. Superbă până la moarte. Nu cred că acesta are nevoie de explicații. Doar uitați-vă la ea!!!

Nota: întreaga rețetă, inclusiv cantitățile de ingrediente, poate fi găsită în partea de jos a acestei pagini – trebuie doar să derulați până jos, sau să dați click pe butonul „Jump to Recipe” din partea de sus a acestei postări.

Cum se prepară aluatul dulce fără gluten?

Facerea aluatului dulce fără gluten nu poate fi cu adevărat mai ușoară:

1. Într-un castron mare (cum ar fi acest superb castron de gresie Tala Originals), amestecați împreună amestecul de făină fără gluten,
2. guma xantan și
3. un vârf de cuțit de sare. Amestecați bine până când se combină.
4. Adaugați untul înmuiat.
5. Utilizând vârful degetelor, lucrați untul în ingredientele uscate până când obțineți un amestec asemănător cu pesmetul sau nisipul umed.
6. Adaugați zahărul pudră (poate folosind această sită Tala Indigo and Ivory) și amestecați bine.
7. Adaugați un ou și un gălbenuș de ou (pentru un plus de bogăție) și amestecați bine cu o lingură de lemn – acest set de 3 linguri de lemn de la Tala este super la îndemână.
8. După ce aluatul începe să se unească, întoarceți-l pe suprafața de lucru și dați-i o frământare.
9. Amestecul final de patiserie trebuie să fie neted și maleabil, fără a fi nici lipicios, nici sfărâmicios. Înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider timp de aproximativ 30 de minute înainte de a-l folosi.

O notă secundară: putem să ne oprim o secundă pentru a vorbi despre cât de minunate sunt aceste cutii de depozitare Tala Originals pentru făină simplă și făină autogresată???? De obicei, sunt genul de persoană care își păstrează făina doar în pungile originale, dar aceste cutii de depozitare a făinii s-ar putea să mă convingă să fiu mai organizată.

Cum se face frangipane de marțipan?

Pentru a face frangipane de marțipan:

1. Combinați marțipanul, untul înmuiat și zahărul pudră în bolul unui robot de bucătărie. (Puncte bonus dacă folosiți această frumoasă măsură de bucătar uscat Tala Indigo and Ivory.)
2. Procesați până la omogenizare, apoi adăugați două ouă și un gălbenuș de ou.
3. Procesați până când se combină – amestecul ar trebui să fie foarte moale și neted în acest moment… și să miroasă ca un vis de marțipan.
4. Adaugați făina de migdale și amestecul de făină fără gluten.
5. Procesați până când se combină.
6. Umplutura finală de franzeluță de marțipan ar trebui să fie groasă, dar încă ușor de întins. Puneți-o deoparte până la nevoie – acum, este timpul să începeți asamblarea tartei! *Căutați confetti*

Asamblarea tartei cu mere: căptușirea formei de tartă cu aluat

În primul rând, trebuie să pregătim forma de patiserie. Pentru a face acest lucru:

1. Întindeți patiseria răcită pe o suprafață ușor făinată. De fapt, mie îmi place să o întind pe o bucată de folie alimentară ușor înăbușită cu făină, deoarece îmi permite să transfer cu ușurință patiseria în formă – așa cum veți vedea imediat.
2. Întindeți patiseria până când se subțiază cu 3-4 mm. Eu am folosit acest rulou rotativ Tala Originals.
3. Apoi, transferați patiseria rulată în forma de tartă. Această rețetă face o tartă de 10 inch/25cm, iar eu am folosit această uimitoare formă de tartă Tala Performance de 25 cm (10 inch).
4. Fila adezivă face să fie foarte ușor de transferat patiseria în formă fără teama de rupere.
5. Asigurați-vă că patiseria este bine lipită de pereții formei de tartă.
6. Îndepărtați folia adezivă, și
7. rotiți ușor rola de rulou peste partea de sus a formei de tartă – acesta este cel mai simplu mod de a tăia orice exces de patiserie.
8. În ultimul pas, îmi place să presez ușor patiseria în canelurile individuale ale formei de tartă. Acest pas în plus nu este 100% obligatoriu, dar conferă tartei finite un aspect mult mai frumos, mai lustruit. Apoi, patiseria trebuie să se răcească în frigider timp de aproximativ 20-30 de minute.

Trebuie să coaceți patiseria în orb?

Pentru această tartă specială: nu, nu trebuie să coaceți patiseria în orb.

Motivul pentru aceasta este timpul lung de coacere necesar pentru ca umplutura de frangipane să se coacă până la capăt și să se fixeze în perfecțiune lipicioasă. Dacă ați coace patiseria pe deasupra, ați rămâne cu o coajă de patiserie uscată, aproape arsă.

Dar dacă doriți să folosiți această patiserie în alte rețete de tarte, în care umplutura fie nu este coaptă, fie necesită un timp de coacere mai scurt, va trebui să coaceți patiseria înainte de umplere. În acest caz, Tala are aceste boabe de copt ceramice super practice pe care le puteți folosi!

Asamblarea tartei cu mere: umplutură și decorațiuni

După ce patiseria este răcită, putem trece la a doua parte a asamblării tartei:

1. Umpleți patiseria cu frangipane de marțipan și neteziți-o într-un strat uniform – puncte bonus dacă folosiți aceste super drăguțe mini spatule de silicon Tala!
2. Aranjați merele tăiate sferturi și jumătăți pe deasupra,
3. până când ați acoperit toată tarta. Pentru o tartă de 10 inch/25cm, ar trebui să aveți nevoie de 4-5 mere medii.
4. Spumați generos partea de sus cu migdale fărâmițate,
5. și apoi tarta este gata să fie coaptă!

Ce mere sunt cele mai bune pentru tarta cu mere?

Această tartă cu mere arată cel mai bine dacă folosiți mere cu coaja roșie sau portocalie. De asemenea, doriți mere destul de tari, astfel încât să echilibreze dulceața umpluturii de frangipane.

Am testat soiurile de mere Pink Lady, Braeburn și Jazz, și toate funcționează foarte bine.

Cât timp coaceți tarta cu mere?

Tarteta necesită aproximativ 1 oră și 10 minute până la 1 oră și 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180ºC (350ºF). Îmi place, de asemenea, să îmi coc tartele (și plăcintele) pe o tavă sau foaie de copt preîncălzită, deoarece acest lucru previne orice fund înmuiat.

Timp lung de coacere este necesar pentru a fixa complet umplutura frangipane. Nu fiți tentați să scoateți tarta din cuptor prea curând – va rezulta o pastă palidă și un frangipane curgător.

Pentru a verifica gradul de coacere: introduceți o scobitoare sau o țepușă în mijlocul tartei. Aceasta va ieși acoperită de frangipane (nu vă așteptați la o scobitoare curată, deoarece asta ar însemna că tarta este prea coaptă), dar frangipane de pe scobitoare ar trebui să fie destul de gros, nu curgător sau lipicios.

Trebuie să răciți complet tarta cu mere înainte de a o servi?

Vă recomand cu siguranță să răciți tarta cu mere până la temperatura camerei înainte de a o felia și de a o servi. Tăierea într-o tartă călduță sau fierbinte, înainte ca frangipane-ul să fi avut timp să se întărească și să se întărească, poate duce la un dezastru dezastru dezastruos.

Cel mai bine este să răciți complet tarta în forma de copt și apoi să o scoateți din formă doar după ce este la temperatura camerei.

Și cam asta e tot ce trebuie să știi pentru a coace cea mai bună tartă cu mere din viața ta (s-ar putea să fiu părtinitoare… dar aceasta este cu adevărat cea mai delicioasă tartă cu mere pe care am gustat-o vreodată).

Coacere fericită, prieteni!

Dacă vă place ceea ce vedeți, abonați-vă la newsletter-ul meu pentru a fi la curent cu cele mai noi rețete și sfaturi!