Soția mea spune că această supă vegană de ardei gras prăjit îi amintește de crema de roșii de la Panera Bread – doar că de un milion de ori mai bună! Iar fiica mea a spus că aceasta este acum noua ei preferată din toate timpurile și ar fi bine să mă pregătesc să o fac foarte mult!

Ce bine că este atât de simplu de făcut!

Ocazional, când merg la cumpărături, o să cumpăr unul dintre acele borcănașe mici de Roasted Bell Peppers. Îi veți găsi lângă murături, măsline și ardei italieni Pepperoncini în magazinul alimentar.

Sunt grozavi de adăugat la hummus sau salate, sau oricând doriți un pic de aromă de ardei dulce.

Aseară, în timp ce încercam să mă gândesc ce să fac pentru cină …..

Ai făcut vreodată asta? Să stai acolo în fața cămării sau a frigiderului, holbându-te la ceea ce ai….sperând că ceva îți va sări în ochi?

… Am scos borcanul meu de ardei și o conservă de roșii prăjite la foc și următorul lucru pe care îl știți, aveam o supă foarte gustoasă în oala mea – cu cele mai delicioase mirosuri care pluteau în toată bucătăria mea.

Puțină ceapă, puțină țelină, puțin usturoi, desigur…..

Această supă este ATÂT de ridicol de simplă și ușor de făcut…..dar DANG a ieșit bună. Mai bună decât în orice restaurant, nu glumesc.

Dacă nu ați încercat niciodată supa vegană de ardei copți prăjiți – trebuie să o faceți cel puțin o dată.

Nu o să vă pară rău!

Vegan Roasted Bell Pepper Soup

Tăiați mărunt o ceapă mică și 2 coaste de țelină și adăugați-le în vasul dumneavoastră preferat de supă. Le vom căli în câteva linguri de apă sau bulion, doar până când încep să se înmoaie.

Adaugați câțiva căței de usturoi tocați mărunt și amestecați. În aproximativ 30 de secunde sau cam așa ceva, adăugați cutia de roșii prăjite la foc și ardeii dumneavoastră bine clătiți și scurși. În cele din urmă, adăugați 2 căni de bulion vegetal cu conținut scăzut de sodiu, 1 cartof decojit și tăiat în cubulețe și acoperiți.

Care cartof va fi bun – eu am folosit un Russet, dar un Yukon Gold ar face-o și mai cremoasă.

Aducem totul la fierbere la foc mic și lăsăm să fiarbă acoperit timp de aproximativ 10-15 minute, sau doar până când cartoful este frumos și moale.

Acum….amestecăm.

Utilizez un blender de imersie pe care îl iubesc foarte mult. Am câteva listate pe pagina mea de magazin Amazon, dacă vă interesează. Sunt ATÂT de la îndemână! Oh și amintiți-vă că acestea sunt link-uri de afiliere Amazon, ceea ce înseamnă că voi face un mic procent dacă cumpărați unul.

În caz contrar, va trebui să transferați cu grijă această supă în blenderul dvs. stand și să o procesați până la omogenizare.

Vă rugăm să aveți grijă la amestecarea lichidelor fierbinți!

Versați supa amestecată înapoi în oală și gustați pentru condimente.

Am folosit:

• un vârf de cuțit de sare Koser
• câteva boabe de piper negru proaspăt măcinat
• un vârf de cuțit sau două de Cayenne
• un vârf de cuțit de zahăr brun (se ajută la reducerea acidității, dar îl puteți omite dacă doriți)
• și, în final, aproximativ ½ linguriță până la 1 linguriță întreagă de condimente italiene

Gustați pe parcurs, adăugând mai mult sau mai puțin pentru a-l face potrivit pentru dumneavoastră. Oh, un ultim lucru, și acest lucru este total opțional, dar ESTE foarte bun. Adăugați 1 lingură de smântână vegetariană vegană fără lapte preferată.

Bam! Nu-i așa că a fost FOARTE UȘOR?! Și este ATÂT DE BUNĂ!

Foarte ușoară, foarte gustoasă și plină de vitamine, minerale și fibre sănătoase….. exact ceea ce a recomandat doctorul pe bază de plante.

Mi-am ornat castronul cu ceapă verde tocată și niște crutoane prăjite făcute în casă.

Și vă recomand ÎNALTĂMENT să tăiați pâinea prăjită preferată în fâșii pentru înmuiat. Om…my…..gosh.

Sper să vă placă la fel de mult ca și nouă și nu uitați să lăsați acele comentarii!