Aventurile din bucătărie ale lui Andrew ZimmernAm opt ani. Mă aflu într-o excursie de recunoaștere culinară cu tatăl meu în mijlocul unei zile de toamnă în Los Angeles. El este acolo pentru muncă, iar eu îl însoțesc pentru câteva zile de distracție alături de bătrânul meu. Ajungem la locul pe care îl căuta, un restaurant acum dispărut, numit Thai Kitchen, care se afla pe Vermont, între a opta și a noua. Nu am văzut, mirosit sau gustat niciodată mâncare thailandeză. Intrând pe ușă, mă simt copleșită de parfumul strălucitor de mentă, iarbă de lămâie și ardei iute, de saltul acum inconfundabil din aer atunci când tamarindul atinge un wok. Primul lucru pe care îl mănânc: supă de pui. Există o glumă grozavă despre evreii din New York pe undeva pe acolo, dar tot ce am energie în acest moment este să-mi amintesc prima mea întâlnire cu una dintre mâncărurile mele preferate. Până în ziua de azi, fac acest fel de mâncare aproape de fiecare dată când am oaspeți în casa mea. Și, în ciuda existenței sale acum clișeizate în iconografia Ameri-Thai, natura sa exotică încă îmi sună clopoțelul de fiecare dată când înghit un bol, două sau cinci. Nu există o rețetă mai bună pentru a defini obsesia mea pentru romantismul mâncării, pentru internaționalism, pentru călătorii sau, de altfel, pentru bucătăria bună și solidă. Așa că este potrivit ca aceasta să fie prima mea rețetă pentru acest spațiu.Întrebați pe oricine astăzi dacă iubește mâncarea thailandeză, și toți vor spune da. Complexitatea uimitoare a bucătăriei thailandeze, presărată la intervale scurte cu feluri de mâncare simple și elegante, o face una dintre cele mai populare bucătării din lume. Întrebați-i pe aceiași devotați să numească un fel de mâncare, și toți spun „pad thai” și apoi adaugă rapid „…și acea uimitoare supă de pui cu nucă de cocos”. Dar le este greu să-și amintească numele acesteia. Ei bine, iată-l: gai tom ka. În esența sa, aceasta este o rețetă thailandeză de bază și o preferată a multor fani ai mâncării asiatice. Toate ingredientele pot fi procurate de la supermarketurile asiatice care apar peste tot. Dacă nu găsiți sos chili-tamarind, vă puteți face propriul sos amestecând pasta de chili thailandeză cu un piure de tamarind.-Andrew Zimmern Mai multe rețete thailandeze

.