Această supă cremoasă de fasole reconfortantă și consistentă cu cârnați kielbasa trece de la placa de tăiere la bolul de supă în aproximativ o jumătate de oră.

Când eram mică și încă mă descurcam în bucătărie cu deschizătorul de conserve, supele mele preferate de făcut erau cele din conservele Campbell’s cu dungi roșii și albe, în special supele cremoase de fasole cu șuncă sau bacon. Chiar și atunci când instrucțiunile sugerau să adaug apă, întotdeauna făceam un efort suplimentar și foloseam lapte în loc. Da, chiar și când aveam 10 ani, eram o persoană care modifica o rețetă pentru a o face a mea.

Avansați până la această rețetă de supă cremoasă de fasole care vine de la prietena mea dintotdeauna, Krista, ale cărei papile gustative și pofte seamănă foarte mult cu ale mele. Dintre toți prietenii mei, Krista este cea care face cel mai des rețetele mele FoodieCrush și îmi raportează părerile ei – din fericire, toate bune până acum! Așa că atunci când mi-a trimis un mesaj cu propria ei rețetă preferată de familie și mi-a spus că trebuie să o încerc, am fost 100% gata să încep să gătesc.

Această supă nu este una dintre acele lucruri care se fierb la foc mic toată ziua. Este rapidă, este ușoară și, cu morcovi proaspeți, ceapă, ardei verde și cârnați kielbasa, plus două tipuri diferite de fasole care se amestecă perfect în bulionul cremos (fără smântână!), este mult mai bună decât supa de la conservă.

Ce conține această supă cremoasă de fasole cu cârnați

Ca multe alte rețete clasice de familie, rețeta originală pe care mi-a trimis-o Krista prin SMS pare să fi fost decupată de pe partea laterală a unei cutii din anii trecuți. Împreună cu fotografia originalului, Krista a trimis prin SMS o listă cu propriile ei adăugiri și modificări ale supei: Mai multe legume, dublarea sosului și servirea ei ca o mâncare într-o singură oală în loc de o caserolă, așa cum era sugerat inițial.

Iată ce conține această supă de fasole și cârnați:

Cârnați Kielbasa

Cartofi

Ceapă

Ardei gras verde (Krista folosește ardei gras roșu în versiunea ei)

Ardei iute

Tot.purpose flour

Lapte

Sosul Worcestershire – ingredientul care dă atât de multă savoare bulionului cremos

Salvie măcinată

Făină albă și fasole roșie, sau una sau alta

Piment negru proaspăt măcinat și sare kosher

Ulei de canola sau vegetal

Cum se prepară supa cremoasă de fasole și cârnați

Când nu am nimic în minte pentru cină, acesta este tipul de rețetă la care apelez. Cu ingrediente de lungă durată, cum ar fi kielbasa, ceapă, ardei gras și morcovi, stocate în frigider și cu alimente de bază din cămară, cum ar fi fasolea la conservă, sosul Worcestershire, făina și salvia măcinată mereu în cămară, această supă este gata să salveze planurile de masă în doar aproximativ 30 de minute. Și chiar mai bine, rețeta este atât de ușoară încât orice bucătar, indiferent de nivelul de îndemânare, o poate stăpâni.

Pasul 1: Dezvoltarea aromei

În primul rând, rumeniți cârnații pentru aromă. Având gustul unui hibrid de șuncă și hot-dog, cârnații kielbasa pot fi găsiți făcuți cu carne de porc, sau mai sănătoși cu curcan. Tăiați kielbasa în monede și, dacă preferați, tăiați monedele în două pentru a obține mai mult cârnat la fiecare îmbucătură. Cârnații Kielbasa nu degajă prea multă grăsime, așa că un strop de ulei de canola în oala de ciorbă fierbinte rumenește cârnații și dezvoltă gustul în timp ce îi împiedică să se lipească.

Adaugați legumele tocate la cârnați. Prăjirea legumelor împreună cu cârnații adaugă o caramelizare dulce pe măsură ce legumele se înmoaie și aburesc. Rețeta lui Krista nu includea usturoi, dar eu l-am adăugat pentru că eu cam adaug usturoi la orice. Cu toate acestea, sunt 99% sigură că această supă ar fi la fel de bună și fără. Adăugați aromă pe parcurs, asezonând cu sare kosher și piper negru.

Pasul 2: Creați baza de supă cremoasă (fără smântână!)

Pasul 1 de îngroșare: Adăugați făina. Presărați amestecul de cârnați și legume cu făină, amestecând pentru a se acoperi timp de 1-2 minute, deoarece căldura gătește gustul crud al făinii. Fiți atenți ca făina să nu înceapă să se ardă, ci să se rumenească și să miroasă în schimb a prăjit.

Etapa 2 de îngroșare: Adăugați laptele. Nu există smântână în această supă, unde, în schimb, un simplu roux de făină și lapte creează baza cremoasă. Turnați încet laptele în oală și continuați să gătiți și să amestecați, pe măsură ce amestecul se îngroașă. Eu folosesc lapte cu 1% grăsime, dar laptele integral sau chiar degresat va funcționa la fel de bine.

Step 3: Season and Flavor, and Get Yo’ Beans

Adaugați sosul Worcestershire și salvia măcinată. În bucătăria mea, sosul Worcestershire este folosit cel mai des la bloody Mary’s și la faimoasa mea baie de scoici, și cam atât. Vă spun eu, este prea puțin servit! Dar nu mai este, pentru că este principalul constructor de arome umami în această supă, adăugând un pic de sărat și de pământesc care îmi aduce aminte de supa de fasole cu șuncă pe care o adoram când eram copil. Și, deși cantitatea de salvie folosită în această rețetă pare neglijabilă, nu o săriți peste ea! Iarba rotunjește aromele într-un mod cu adevărat minunat, dar blând.

Spălați și scurgeți acele fasole și aruncați-le înăuntru. Krista sugerează să folosiți două tipuri diferite de fasole la conservă: Fasole de rinichi întunecată și fasole de rinichi albă, aka fasole cannellini. Fasolea de rinichi închisă la culoare este mai fermă și își păstrează forma mai bine decât fasolea cannellini, mai delicată, care se sparge doar cât să adauge cremozitate supei. Dacă alegeți să folosiți doar fasole albă cannellini în această supă, aveți grijă să nu gătiți fasolea prea mult timp, altfel se va sparge în supă și va dispărea.

Pasul 4: Marry the Flavors

Să o fierbeți timp de 15 minute pentru ca aromele să se amestece. În timp ce timpii mai lungi de gătire sunt adesea interpretați ca însemnând mai multă aromă, cu această supă nu este nevoie. Gătirea cârnaților, a fasolei, a legumelor și a bulionului cremos timp de doar 15 minute aduce toate aromele împreună și gata de a fi servite.

Faceți bulionul mai subțire sau mai gros. Dacă supa de bulion este prea groasă, adăugați mai mult lapte pentru a o subția după cum doriți. Alternativ, dacă este prea subțire, faceți o pastă din 1 lingură de făină cu 4 linguri de bulion (bateți bine într-un castron) și adăugați-o în supă, fierbând pentru a se îngroșa.

Înlocuiri și adăugiri de ingrediente

Acest tip de supă este una pe care o puteți adapta și schimba cu ușurință pentru a se potrivi gustului dumneavoastră sau o puteți face cu ingrediente pe care le aveți la îndemână. Iată câteva idei pentru a o face proprie:

• Utilizați un alt tip de fasole, cum ar fi fasolea mare de nord, fasolea pinto sau fasolea normală
• Schimbați proteinele din carne și folosiți cârnați de porc măcinați (scurgeți grăsimea în plus), crenvurști din carne de vită, șuncă sau bacon
• Substituiți sau adăugați alte legume, cum ar fi ciuperci, varză kale, țelină, cartofi, porumb sau fasole verde.

Pregătiți această supă dinainte și apoi congelați

Stocată în pungi de congelare de mărimea unui galon, această supă poate fi congelată până la 3 luni. Dezghețați-o, apoi încălziți-o la foc mediu pe aragaz, sau în cuptorul cu microunde.

Ce se servește cu supa cremoasă de fasole

• Serviți această supă cu o pâine franțuzească caldă unsă cu unt, sau biscuiți pentru a o sparge.
• Caesar Salad with Garlic Croutons
• Killer Garlic Fries with Rosemary
• Classic Blue Cheese Wedge Salad
• Killer Garlic Knots
• How to Make Homemade Croutons
• A Killer Grilled Cheese Sandwich

Dacă faceți această rețetă, vă rog să-mi spuneți! Lasă un nota cu stele la această rețetă mai jos și lasă un comentariu, fă o fotografie și etichetează-mă pe Instagram cu #foodiecrusheats.

Mai multe rețete de supe consistente

• Supă de mazăre cu șuncă
• Cum să faci cea mai bună supă Minestrone
• Cea mai bună supă de pui cu tăiței făcută în casă
• Supă Taco ușoară (Stove Top, Crock Pot Or Instant Pot)
• Slow Cooker Tuscan White Bean And Sausage Soup
• Easy Hamburger Vegetable Soup

Noi trimitem e-mailuri bune. Abonați-vă la FoodieCrush și primiți fiecare postare, plus conținut exclusiv doar pentru abonații noștri, livrat direct în cutia dvs. de e-mail.

Să mă urmăriți pe Instagram, Facebook, Pinterest și Twitter pentru mai multă inspirație FoodieCrush.

Ca întotdeauna, vă mulțumesc pentru că citiți și susțineți companiile cu care sunt partener, ceea ce îmi permite să creez mai mult conținut și rețete unice pentru dvs. Există link-uri afiliate în această postare din care primesc un mic comision. Toate opiniile sunt întotdeauna ale mele.

Sharing is caring!

.