Kkori (kkoli) Gomtang 꼬리곰탕 în traducere este supă coreeană de coadă de bou care este o supă gustoasă, delicioasă și reconfortantă.
Această supă specială a făcut-o frecvent în fața mea în timp ce eram bolnavă luna trecută.
Am făcut o oală imensă din această supă și am mâncat-o în două zile. Apoi am făcut-o de două ori după ce m-am recuperat.
A fost atât de bună încât pur și simplu nu m-am putut opri din mâncat, în plus a fost foarte bună pentru stomacul meu.
În acel moment A fost exact ceea ce aveam nevoie și ca să vă spun sincer adevărul este mult mai bună decât orice supă de pui cu tăiței.
Cea mai bună parte pentru mine despre bucătăria coreeană, în afară de gustozitate, este modul în care multe feluri de mâncare sunt picante, cu o aromă unică specială și un gust distins.
Click aici pentru rețetele mele uimitoare de inspirație asiatică.
Îți deschide pur și simplu apetitul și ai cere mai mult. Culoarea felurilor de mâncare este întotdeauna pur și simplu incredibilă de asemenea.
Punerea mesei coreene sau „bansang” Banchan (반찬 panch-an) este un element central al unei mese coreene.
Se referă la micile garnituri în care coreenii servesc cele mai tradiționale delicatese ale lor, cum ar fi pasta de ardei iute roșu, sosul de soia, kimchi, etc.;
În plus, dacă nu știați, Supele și Tocănițele nu sunt considerate ca făcând parte din bunchan.
Supa de coadă de vită pare dificilă, dar de fapt este foarte simplă deloc. Chiar dacă este nevoie de mult timp pentru a o găti, merită din plin așteptarea! Dar puteți folosi oricând o oală sub presiune.
Am făcut Napa(Chinese) Cabbage Kimchi (배추-baechu 김치-kimchi) pe care îl vedeți în fotografii.
Coreenii au mai multe feluri de Kimchi în funcție de sezon și peste 200 de tipuri, dar cel făcut din varză Napa sau chinezească este cel mai comun.
Tap aici pentru rețete de supe gustoase
Pentru unii dintre voi care nu știți ce este Kimchi.
Bine, în principiu este o legumă fermentată. Diferența dintre varza murată obișnuită și Kimchi din varză Napa constă în preparare și condimente.
Este foarte aromat și dacă îl faceți acasă puteți ajusta și căldura, deși aveți kimchi nepicant care se numește „kimchi alb/baek kimchi”.
Mie îmi place mâncarea mea cu multă căldură, așa că al meu a fost foarte picant pentru că am folosit mai mult praf de ardei roșu sau gochugaru, dar este din nou opțional cât de mult este prea mult pentru tine.
Am cumpărat un borcan de la magazinul meu local și a fost blând, aproape nu la fel de picant, așa că am decis să iau totul și să încerc.
Din fericire, prima mea încercare a fost un succes și am început să fac kimchi din acel moment; pentru că nu numai că este delicios, dar este considerat unul dintre cele mai sănătoase alimente.
De ce scriu despre kimchi? Ei bine, pentru că coreenii mănâncă kimchi la aproape fiecare masă.
Ei, dacă vă inspirați și faceți această supă coreeană de coadă de bou, vă rog să mă etichetați pe Instagram.
@sandraseasycooking cu hashtag #sandraseasycooking. Mi-ar plăcea să văd toate creațiile tale gustoase. Vă mulțumesc foarte mult în avans!
Supa coreană de coadă de bou este reconfortantă, gustoasă și pur și simplu uimitoare!
Ingrediente
- 3 Lb. Boabe întregi de piper
Apă pentru a umple oala
Garnitură:
- Scallions-parte verde
- Sare după gust
Asezonare pentru carne/carne de vită:
- 1 lingură. Pastă de ardei iute roșu 고추장-Gochujang
- 2 lingurițe. Sos de soia de orice fel, dar încercați să căutați marca coreeană/import
- 1 lingură de ulei de susan
- 1 lingură. Semințe de susan prăjite
- 1-2 Ardei iute tăiat felii
- Sare dacă este nevoie, după gust*
2 Scallions partea verde
Instrucțiuni
- În primul rând spălați foarte bine coada de bou sub apă rece-apoi umpleți un castron mare sau o oală cu apă și puneți bucățile de coadă de bou acolo timp de 45-1hr. pentru ca sângele să poată ieși.
- După ce acest proces s-a terminat, spălați din nou coada de bou. Puneți-o în oala mare, umpleți-o cu apă și fierbeți-o timp de 15-20 de minute. Scurgeți-l din nou pentru a putea scăpa de grăsimea inutilă. Scurgeți apa și spălați încă o dată coada de bou și spălați și oala.
- A doua parte: Puneți din nou coada de bou în oală și completați cu apă, dar de data aceasta adăugați o ceapă întreagă decojită, căței de usturoi întregi, ghimbir, ridiche daikon decojită și boabe de piper. Se fierbe acoperit, la foc mic, pentru următoarea oră și jumătate (1 1/2 ore) -dacă trebuie să mai adaugi apă, o poți face câte o cană pe rând. De asemenea, spumați cu lingura de bulion de fiecare dată când vedeți că se ridică bule de grăsime. În acest fel veți scăpa de grăsimile inutile. Mi s-a părut mai ușor să scot ceapa, ridichea, usturoiul, ghimbirul și boabele de piper atunci când scurg bulionul în cealaltă oală și arunc coada de bou înapoi în bulion, dar puteți încerca să scoateți totul individual sau să folosiți pliculețe mari de ceai și să puneți acolo ingrediente mai mici, cum ar fi usturoiul și boabele de piper, astfel încât tot ce trebuie să faceți este să le scoateți și, deoarece ceapa și ridichea sunt mari, acestea sunt ușor de scos. Va trebui să le scoateți după o oră și jumătate de gătit.
- A treia parte: Adăugați mai multă apă la bulion dacă este nevoie, acoperiți oala cu numai coada de bou și fierbeți la foc mediu pentru următoarea oră (1 oră). După o oră scoateți coada de bou și separați toată carnea de oase, puneți totul deoparte și puneți din nou oasele în oală pentru a mai fierbe încă o oră (1 h) la foc mic-încet, acoperit. În acest timp ați putea adăuga un vârf de cuțit sau două de sare, dar puteți face asta după ce este servit și pe masă. Ciorba trebuie să fie albicioasă, bogată și plină de aromă. Măduva osoasă face ca bulionul să fie albicios și puțin gras și asta este ceea ce doriți să obțineți în timp ce faceți această supă.
Carne:
- Descoaceți carnea pe care ați gătit-o, aceasta trebuie să fie foarte fragedă. Amestecați sosul de soia, uleiul de susan și pasta de ardei iute roșu; amestecați-l în carne. Pentru prezentarea finală presărați deasupra semințe de susan, precum și partea verde de la ceapa verde și ardei iute roșu proaspăt. La final, eu doar am amestecat totul, dar dacă o serviți pentru alte persoane, puteți servi totul separat, în boluri mici, astfel încât să poată ajusta căldura în funcție de gustul fiecăruia. Eu nu am folosit sare, dar dacă aveți nevoie adăugați doar un vârf de cuțit sau două.
- Serviți-l cu un strop de ceapă verde (partea verde) cu orez, kimchi și carne de vită cu aromă de pull apart care se topește literalmente în gură și oferă complimente uimitoare pentru bulion. Curățați-vă lingurile în timp ce mâncați și bucurați-vă!
Note
- Această supă a fiert timp de mai bine de 3 ore și vă puteți imagina aroma. Se poate fierbe mai mult timp și până la 5 ore.
- După ce s-a răcit, s-ar putea să vă rămână ceva resturi, puneți-le recipientul ermetic și în frigider- doar încălziți-le din nou pe aragaz și mâncați-le/sau pot fi păstrate timp de 4-5 zile în frigider și folosite ca aromă pentru mâncare.
- Am folosit de primele două ori pulpă de vită pentru că îmi place carnea de vită fiartă încet și se adaugă puțin la aroma bulionului. Recomand totuși iubitorilor de carne de vită să folosească mai multă carne, dar în bucăți, nu ca o carne de vită tăiată în cuburi pentru tocănițe!
- Dacă nu doriți să faceți kimchi și vreți să îl gustați, îl puteți cumpăra din piețele coreene, asiatice sau internaționale; acestea au de obicei multe mărimi și tipuri diferite. Eu l-am găsit pe primul meu în Kroger, aproape de secțiile de fructe și legume, era un borcan mic, dar mi-a dat o idee despre gustul lui.
- Dacă nu vreți să scoateți carnea de pe oase, le puteți servi în boluri separate sau în supă, dar puneți alături un alt bol cu un prosop de hârtie, astfel încât să puteți ascunde ceea ce nu ați putut mânca sau mesteca.
- Această supă nu este pe placul tuturor, dar mie mi-a plăcut și sper că și vouă vă va plăcea. Sfatul meu final este „nu vă temeți de timpul consumat și de pregătirea sau pașii din această supă, merită din plin și știu că nu veți fi dezamăgiți.” Este liniștitoare când ești răcit și poate fi grozavă când ești mahmur!:)
Produse recomandate
În calitate de asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștig din achizițiile eligibile.
-
Natural Stone Dolsot Bibimbap Bowls, 32-Oz (Two Wood base + A pair of Cooking Gloves), Set of 2，Cooking Korean Soup and Food. -
Chung Jung One Korean Gochujang Chili Sauce
Instant Pot DUO80 8 Qt 7-in-1 Multi- Use Programmable Pressure Cooker, Slow Cooker, Rice Cooker, Steamer, Sauté, Yogurt Maker and Warmer
Ninja OP401 Foodi 8-Quart Pressure, Steamer, Air Fryer All-in- All-in-One Multi-Cooker, Black/Gray
.