Spuneți-mi că sunt tradițională, dar când vine vorba de bucătăria sudică, caut acele alimente de bază care sunt piatra de temelie a unei mese delicioase. Cum ar fi puiul prăjit crocant, verdeața înăbușită afumată sau un biscuit pufos și moale. Un biscuit care este acoperit cu sos sau pur și simplu un biscuit care este uns cu unt.
Dar iată care este problema, atunci când trebuie să eviți glutenul, pare aproape imposibil să te bazezi pe aceste alimente de bază, pentru că… ei bine, ca să fiu sincer… de cele mai multe ori versiunea fără gluten nu este nici măcar aproape de cea originală.
Nu vă faceți griji, totuși. Pasiunea mea este să creez rețete care să facă schimbările dietetice, cum ar fi trecerea la fără gluten, un pic mai delicioase!
Nu numai că acești biscuiți Southern Cast Iron Butter Drop Biscuits sunt complet fără gluten, dar sunt, sincer și cinstit, atât de super delicioși. De aici și motivul pentru care nu am intitulat în mod specific această rețetă „Fără gluten” – aceștia nu sunt doar pentru cei GF, sunt atât de buni încât vă veți păcăli familia și/sau oaspeții. Nimeni nu va ghici că sunt fără gluten.
Faptul că sunt fără gluten este cu adevărat un gând ulterior. Ca și cum oh, da, BTW nu există gluten în acestea și sunt fabuloase, nu-i așa?!!!
Atenție **Acum stau aici, aproape într-o comă de carbohidrați după ce am mâncat 3 dintre ele la prânz în timpul testării rețetei mele, pot atesta că sunt 100% dependente. Nu le faceți când sunteți singuri, nu vă bazați pe autocontrolul vostru. Să-ți păstrezi pălăria de control al porțiilor este o provocare prea mare pentru o singură persoană. De aici și motivul pentru care această rețetă face destui pentru o adunare sau o cină mare de duminică, TREBUIE să planificați un eveniment în jurul lor, chiar dacă nu pentru altceva decât pentru a avea oameni în jur cu care să vorbiți despre acești biscuiți.**
Să vorbim puțin despre textură, deoarece nu construim straturi de fulgi, nu sunt niște biscuiți tipici, dar nici nu sunt o ruladă pufoasă, ci sunt un hibrid dintre cele două, cu (partea mea preferată) o crustă crocantă, îmbibată cu unt, datorită gătitului într-o tigaie de fontă!
Oh, acea crustă crocantă, îmbibată cu unt.
Creșa este atât de uimitoare, încât folosirea unei tigaie de fontă este 100% esențială.
De parcă nici măcar nu întrebați dacă puteți folosi o altă tigaie, sau ce mărime de tigaie obișnuită să folosiți. Ați pierde ideea acestei rețete uimitoare.
Întotdeauna am folosit vase de gătit din fontă în bucătăria mea, a fost un dat atât în familia mea, cât și a soțului meu. Bunicile noastre aveau amândouă o colecție uimitor de bine asezonată de vase de gătit din fontă. Vase de gătit care au gătit unele dintre mesele noastre preferate de familie în copilărie. Mâncăruri pe care le fac și astăzi, în memoria delicioasă a femeilor uimitoare care au deschis calea pentru pasiunea mea real-foodie-passion.
Mâncăruri care sunt adesea făcute în aceleași tigăi de fontă pe care le foloseau ele, ceea ce face ca mâncărurile să aibă un gust și mai bun IMHO.
Dar știu că nu toată lumea are o moștenire de familie de tigaie din fontă care să fie transmisă din generație în generație (ca noi) sau chiar dacă ați fost suficient de norocoși să aveți tigaia din fontă a bunicii/străbunicii (din nou, ca noi), cu siguranță nu aveți varietatea de dimensiuni/forme/etc pe care o dorește inima voastră.
Gândiți-vă la cumpărarea unei tigaii din fontă ca la o investiție într-o moștenire de familie.
Sunt 100% sinceră.
Ce alt cadou puteți oferi copiilor, nepoților, strănepoților, strănepoților, etc. care va continua să le ofere mese sănătoase, pentru următoarele sute de ani??
Porțelanul de lux se strică, mobila se demodează, bijuteriile se pierd…
Dar o tigaie de fontă? Asta e pentru totdeauna.
Sunt recunoscător pentru prietenii mei de la Southern Kitchen care cred că în bucătărie se face mai mult decât mâncare. Familiile sunt întărite și se formează prietenii. Se transmit tradiții de lungă durată și se încep noi tradiții. Ceea ce se întâmplă în bucătărie reflectă atât istoria istorică a regiunii, cât și spiritul primitor al bucătăriei moderne Southern Kitchen.
Southern Kitchen se concentrează pe a oferi CELE MAI BUNE mâncăruri, băuturi și distracții, inducând oferirea uimitoarelor vase de gătit din fontă de la artizanii de la Smithey Ironware.
Când vine vorba de fontă, nu poți obține ceva mai bun decât un Smithey. Fabricate în SUA, tigăile Smithey sunt transformate într-o piesă de gătit elegantă de mâna & mașinii în Charleston, SC. Ca o garanție a măiestriei lor de înaltă calitate, fiecare tigaie Smithey vine cu o garanție pe viață.
Credem că unele dintre cele mai bune tigăi din fontă se află pe aragazurile generațiilor viitoare și plănuim să le împărtășim cu dumneavoastră. În bucătărie sau în jurul focului de tabără, obiectivul nostru este să fim primii în minte atunci când bucătarii casnici se gândesc la vase de gătit din fontă de calitate superioară.
Și trebuie să vă placă logo-ul lor de semnătură de pe mâner.
Dacă împărtășiți pasiunea mea & Southern Kitchen pentru acele tradiții care încep în bucătărie, Trimiteți propriile dvs. rețete delicioase inspirate din sud la baza de date uimitoare de rețete delicioase din sud a Southern Kitchen și participați la concursurile lor de rețete distractive.
Și pentru a vă ajuta să vă aprovizionați bucătăria cu articole de calitate de moștenire (pentru care familia dvs. se va lupta), Southern Kitchen vă oferă 10 $ din prima dvs. comandă (50 $+), utilizați codul de cupon WELCOME10 la checkout.
CLICK AICI pentru a cumpăra Southern Kitchen
Cast Iron Biscuiți cu picătură de unt
Print Recipe
Ingrediente
- 1/2 cană de iarbă organică-Fed Butter or Ghee
- 2 3/4 căni de unt organic sau Ghee
- 2 3/4 căni de unt cu gluten-amestec de făină fără gluten
- 1 1/2 linguriță praf de copt (fără aluminim)
- 1 1/2 linguriță de zahăr
- 2 lingurițe de sare de mare
- 1 3/4 căni lapte bătut cultivat
Instrucțiuni
-
Încălziți cuptorul la 450 grade F.
-
Puneți untul în tigaia de fontă de 12 inch și puneți-l în cuptor (în timp ce se preîncălzește)
-
În timp ce untul se topește în cuptorul care se preîncălzește, combinați toate ingredientele uscate, folosiți un tel pentru a le amesteca bine.
-
Batați în lapte bătut de cultură până când se omogenizează.
-
Lăsați „aluatul” să se odihnească timp de 5 minute.
-
Îndepărtați tigaia de fontă din cuptor, untul ar trebui să fie topit și cuptorul preîncălzit.
-
Rapid, aruncați lingurițe de aluat în tigaia fierbinte/untul topit. Lucrând în cerc dinspre exterior spre interior.
-
Coaceți la 450 de grade timp de 20 de minute. Rotiți tigaia de 2 sau 3 ori în timpul coacerii.
-
Îndepărtați din cuptor și savurați-le cât sunt calde, de preferință cu o placă generoasă de unt.
Notează
.