Somon glazurat cu mirină de la Nigella Lawson este o adevărată mâncare de calitate de restaurant pe care o puteți face în jumătate din timpul necesar pentru a găti orezul care îl însoțește! Somon prăjit crocant cu un sos întunecat, sărat și dulce! Un gust care provoacă dependență!

Când eram copil, mama obișnuia să se uite la emisiuni culinare. Se uita puțin la Julia Child și, după aceea, la o emisiune numită „The Galloping Gourmet”, cu un tip chipeș și carismatic pe nume Graham Kerr. Galloping intra întotdeauna în scenă sărind peste un scaun. De cele mai multe ori cu grație și, de obicei, cu un pahar de vin în mână. Și era cea mai prietenoasă și informativă gazdă, cu o bucurie evidentă pentru mâncare și gătit. Întotdeauna invita un membru al audienței să i se alăture la masa pe care o pregătea, și era întotdeauna amuzant să urmărești bucuria lor la prima degustare. Îmi imaginez că această emisiune a fost una dintre primele mele expuneri la cât de pozitiv de veselă și de distractivă poate fi gătitul.

Acum, ca să știți cât de absorbantă a fost această emisiune pentru mine, la frageda vârstă de 6 ani, nu-mi amintesc ca nici măcar una dintre cele 5 surori ale mele să fi fost vreodată acolo să se uite cu noi. Eram doar eu și mama mea, în timp ce ea cosea sau călca sau ceva de genul acesta, urmărind această emisiune culinară. Îmi dau seama că eu eram „cea mai liniștită” din familie, dar unde erau celelalte? Nu puteau fi cu toții în altă parte. Habar n-am. Ciudat, cum funcționează memoria. Deși poate că amintirea mea este din cele 21 de zile (!) din clasa întâi în care eram atât de plictisită la școală încât m-am prefăcut că sunt bolnavă.

În orice caz, Galloping Gourmet a fost difuzat doar câțiva ani, iar în momentul în care a ieșit din păcate din emisie, eu eram la școală și chiar nu m-am mai gândit la asta. Dar, până atunci, între gătitul la televizor și gătitul mamei mele, bucuria și plăcerea de a găti erau imprimate de neșters în genele mele.

Mulți ani mai târziu, am dat peste cartea Nigella Lawson’s Nigella Bites. Din nou, pasiunea ei pentru gătit și pentru viață a fost cea care m-a atras și m-a ținut în priză. Inteligentă, creativă, senzuală, am fost mereu fermecată să văd finalul emisiunii ei, în care se furișa la frigider, noaptea târziu, și se răsfăța cu niște resturi de la ceea ce gătise. Ea era cea care îmi doream să fiu. Dar, fiind „cea liniștită”, o fată din Midwest care studiase biologie și afaceri, „bucătarul de televiziune” nu era în cărți. În schimb, i-am cumpărat cărți de bucate. Oricum, aceasta este lunga mea introducere la una dintre cele mai îndrăgite rețete din cărțile mele de bucate, adaptată foarte ușor din Nigella Express, rețeta de somon glazurat cu mirină a Nigellei.

Și, oh, acest fel de mâncare! Nu mă pot lăuda suficient de mult cu el! Aroma marinadei care se transformă într-un sos întunecat, dulce, sărat și lipicios este atât de delicioasă încât creează dependență, încât o veți dori din nou și din nou. Și o pregătire atât de rapidă – o marinadă cu 3 ingrediente, 5 minute pentru marinare, 4 minute pentru gătit. Vorbesc serios. Atât de bun. Singura parte dificilă este dacă doriți orez sau tăiței cu ea, fiecare dintre ele durează mai mult decât somonul. Cu adevărat un preț mic de plătit pentru acest fel de mâncare delicios de gustoasă. Și, credeți-mă, mergeți la orez cu acest sos.

Așa că, dacă sunteți pasionați de mâncăruri ușoare, gustoase și aromate, acest somon glazurat cu mirină are numele dvs. peste tot! Încearcă-l, nu-i așa? Și spuneți-mi dacă vă place la fel de mult ca și mie!

Și, mai spuneți-mi, ați auzit vreodată de Graham Kerr, The Galloping Gourmet? Am înțeles că locuiește acum în zona mea, interesant.

Distracție plăcută!

Căutați și alte rețete cu somon? De ce nu încercați una dintre acestea:

Salmonul meu pur și simplu delicios cu miere și sriracha

Salmonul super savuros cu portocale și Za’atar

Salmon cu lămâie și Za’atar-condimentat cu năut crocant de năut

Nicoise de legume la grătar cu somon

Salmon cu ananas și salsa crocantă de șuncă

Detalii de somon glazurat cu mirodenii ->

• 

Sunt afiliat Amazon, așa că vă rog să știți că orice achiziție pe care o faceți prin intermediul link-urilor furnizate pe pagina mea îmi permite să fac o mică comision, pentru a menține acest site, dar fără costuri suplimentare pentru dumneavoastră.

Sunt total serioasă când spun că acest somon este unul dintre cele mai ușoare și mai gustoase pe care le-am făcut vreodată! Sosul, cu cele 4 ingrediente ale sale, chiar te lasă să vrei mai mult. Și într-adevăr, în doar câteva minute acesta poate fi în farfurie și în burtă.

Trebuie doar să amestecați primele 3 ingrediente ale marinadei într-o farfurie puțin adâncă – de multe ori adaug niște ghimbir proaspăt la sosul de soia, zahărul brun, ghimbirul (dacă folosiți) și mirin – în timp ce încălziți tigaia la mediu-înalt, nu vreți să fumege, dar o vreți bine și fierbinte, pentru a obține acea rumenire prăjită. Se lasă la marinat 3 minute pe o parte, se întoarce cu o spatulă, 2 minute pe partea a doua. Apoi, rumeniți somonul în tigaia încinsă – cu partea de sus în jos mai întâi – 2 minute. Întoarceți-l, turnați marinata rămasă pentru ultimele 2 minute de gătire. Urmăriți cum se umflă. Nu vă faceți griji, acest lucru ajută la gătirea somonului la perfecțiune.

Îndepărtați somonul pe o farfurie de servire. Apoi – acum este momentul în care sosul strălucește – adăugați oțetul de orez, învârtiți câteva secunde și apoi turnați puțin peste somon. Rezervați restul pentru a pune cu lingura la masă. Atât de bun peste orez (sau tăiței).

Care sunt cheile succesului pentru această rețetă?

Cele mai importante două lucruri sunt: 1) Asigurați-vă că începeți mai întâi cu orezul, dacă îl preparați. Acesta are nevoie de mai mult timp pentru a se găti decât somonul, și 2) Asigurați-vă că tigaia uscată este fierbinte – un foc mediu-înalt va fi perfect. Nu fierbinte ca fumatul, dar pe partea mai fierbinte. Dacă nu este suficient de fierbinte, nu veți obține acea rumenire frumoasă și crocantă.

Trebuie să folosesc somon proaspăt?

După ce am făcut acest lucru de mai multe ori, pot spune că somonul proaspăt este cel mai bun. Dar uneori pur și simplu nu este practic. Am folosit somon congelat (și decongelat). Și, dacă trebuie să folosiți somon congelat, asigurați-vă că bucățile nu sunt prea subțiri, pentru că nu vreți să le fierbeți prea mult. Ar trebui să aibă 3/4 – 1 inch în punctul cel mai gros.

De asemenea, asigurați-vă că le uscați înainte de a le pune în marinată, astfel încât să absoarbă o cantitate bună din aroma marinadei. Bucățile congelate și decongelate uneori nu obțin acea rumenire frumoasă pe care o vedeți la bucățile de somon proaspăt.

Ce să facem cu resturile? (dacă se întâmplă să le aveți)

Acest somon aromat este minunat la temperatura camerei sau răcit. Este un adaos fenomenal la o salată! Din nou, sosul ar fi minunat împreună cu somonul, peste niște legume sau verdețuri.

Sau, așa cum știe Nigella, o gustare grozavă pentru noaptea târziu.

Pin Rețetă pentru mai târziu ->

• 

• 

• 

Imprimați

.