V-ați săturat să vă tot spun cât de mult iubesc uleiul de nucă de cocos? Pentru că o voi spune din nou. Chiar îl cam iubesc. Nu numai că l-am folosit la acest super ușor și delicios somon cu lămâie și nucă de cocos din trei ingrediente, dar ieri am făcut mai multe prăjituri cu el (știu, mai multe prăjituri?). Din păcate, chestia asta nu e ieftină și o ard ca și cum nu ar exista ziua de mâine. Sigh. Acolo se duce acel buget de cumpărături pe care am încercat să îl respect.
Și nici somonul nu e prea ieftin. Nu-l cumpărăm foarte mult, dar din când în când ne răsfățăm și cumpărăm o pungă de fileuri congelate de la Costco. Fileurile lor preambalate le fac foarte ușor de lucrat. De obicei, nu facem prea multe la somon, în afară de a-l stropi cu puțin ulei de măsline și de a-l condimenta cu sare și piper. Dar vă spun, un pic de ulei de nucă de cocos îl face să se topească în gură, iar sucul de lămâie proaspăt stors adaugă o aromă proaspătă și picantă. Trei ingrediente pentru fantezie, prieteni.
Și fulgii de nucă de cocos de deasupra, sunt opționali. Așa că dacă vreți să o adăugați (ceea ce vă recomand) sunt patru ingrediente pentru fantezie. Totuși destul de grozav.
.
.
.
- 2 fileuri de somon, decongelate
- 1 1/2 lingură ulei de nucă de cocos, topit
- sucul de la 1/2 lime
- 1 lingură fulgi de nucă de cocos, îndulcit (opțional)
- sare & piper după gust
- Preîncălziți cuptorul la 425.
- Într-un bol mic combinați uleiul de cocos topit și sucul de lime. Ungeți cu amestecul pe toată suprafața fileurilor de somon și puneți-le într-o tavă de copt. Se asezonează cu sare și piper. Coaceți la cuptor timp de 20-25 de minute, sau până când sunt bine fierte.
- Îndepărtați din cuptor, și presărați fileurile cu fulgi de nucă de cocos. Setați cuptorul la grătar. Puneți din nou în cuptor timp de 1-2 minute sau până când nuca de cocos este aurie.
.