Această salată de varză de Savoia este un amestec savuros de varză, mere, nuci, cu o vinegretă de cidru de mere amestecată cu parmezan.
Această salată de varză se dorea a fi o salată de varză de Bruxelles rasă, din acelea care sunt foarte „la modă” acum. Dar s-a întâmplat ca eu și Alex să avem la îndemână o varză de Savoia. Se pare că varza de Bruxelles și varza fac parte din aceeași familie de legume, așa că au o aromă similară. Tăiați varza de Savoia și frunzele sale încrețite arată exact ca varza de Bruxelles rasă! Se obține o salată de varză foarte gustoasă, amestecată cu mere picante, nuci prăjite și un dressing vinegretă picant. Iată cum se prepară!
Cum se prepară salata de varză
Această idee de salată s-a născut de la o varză de Savoia pe care eu și Alex am luat-o de la piața agricolă. Am mărunțit varza în panglici subțiri și am combinat-o cu mere acrișoare pe care le luasem tot de la piață. A rezultat un amestec incredibil de gustos! Fâșiile de varză crează mici serpentine ca niște confetti care merg mână în mână cu merele crocante și cu nucile crocante. A fost exact echilibrul potrivit pentru masa noastră de dovlecei umpluți cu orez sălbatic și cartofi prăjiți cu rozmarin și este o salată excelentă de toamnă sau de iarnă pentru orice masă.
Pentru a face această salată de varză, este foarte simplu. Iată care sunt pașii de bază:
- Tăiați legumele: Tăiați subțire varza de Savoia și tocați mărul.
- Pregătiți sosul: Amestecați o vinegretă din oțet de cidru și ulei de măsline, cu puțin sirop de arțar.
- Prăjiți nucile: Prăjiți nucile într-o tigaie.
- Serviți: Amestecați totul cu un pic de parmezan sau brânză Pecorino Romano și serviți! Rezultatul este orice salată de iarnă incredibil de răcoritoare, care se potrivește perfect cu aproape orice fel principal.
Ce este varza de Savoia?
Vara Savoy este un soi de varză de culoare verde, cu frunze încrețite. Atunci când sunt tăiate în felii subțiri, frunzele arată ca niște confetti frumos încrețite. Aroma verzei Savoy este blândă, iar frunzele sale sunt mult mai fragede decât varza verde.
Puteți înlocui varza verde obișnuită cu varza Savoy? Nu chiar. Din cauza diferențelor, nu vă recomandăm să înlocuiți varza verde cu varza Savoy în această rețetă. Încercați să găsiți varză de Savoia pentru aceasta, dacă este posibil: este disponibilă în majoritatea magazinelor alimentare obișnuite!
Ce altceva să faceți cu varză? Mergeți la cele mai bune 12 rețete cu varză.
Video: Cum se taie varza
Alex și cu mine am perfecționat o metodă pentru cum să tocăm varza pentru o salată de varză, fără să vă alunece cuțitul sau să rămâneți cu bucăți foarte lungi sau inegale! Chiar dacă în videoclip este prezentată varza mov, ea se aplică și la modul de a mărunți varza de Savoia. Iată ghidul nostru pas cu pas în care vă împărtășim îndemânarea cuțitului pentru cum să tăiați varza!
Variații ale acestei salate
Această salată de varză are variații infinite. Iată câteva moduri în care ai putea să o modifici!
- Adăugați nuci glazurate. Adăugați un element dulce cu nuci glazurate cu arțar! Încercați nucile noastre glazurate sau nucile pecan glazurate.
- Folosiți un dressing diferit. Un dressing diferit îi dă o nouă aromă: încercați Best Balsamic Vinaigrette, Dijon Mustard Dressing sau Lemon Vinaigrette.
- U
Această rețetă de salată de varză este…
Vegetariană și fără gluten. Pentru vegani, pe bază de plante și fără lactate, omiteți brânza.
Imprimă
Descriere
Această salată de varză de Savoia este un amestec savuros de varză, mere, nuci, cu o vinegretă de cidru de mere amestecată cu parmezan.
Ingrediente
- ⅓ cană de ulei de măsline
- 3 linguri de oțet de cidru de mere
- 3 linguri de sirop de arțar sau miere
- 2 vârfuri de cuțit de sare kosher
- Negru proaspăt măcinat piper
- 1/2 cană de nuci
- 1 căpățână de varză de Savoia*
- 2 mere
- 1/2 cană de coji de parmezan (sau Pecorino Romano)
Instrucțiuni
- Pentru dressing, bateți împreună uleiul de măsline, oțetul de cidru, mierea, sarea kosher și piperul negru proaspăt măcinat.
- Dacă se dorește, se prăjesc nucile punându-le într-o tigaie uscată la foc mic timp de câteva minute, amestecând frecvent, până când se rumenesc ușor și se parfumează. Scoateți-le imediat de pe foc într-un castron.
- Tăiați varza în felii subțiri. Descojiți 2 mere și tăiați-le mărunt. (Dacă nu se consumă imediat, stropiți merele cu puțină zeamă de lămâie pentru a preveni rumenirea). Folosind un curățător de legume, radeți brânza parmezan sau Pecorino Romano.
- Pentru a servi, așezați varza pe o farfurie de servire, apoi acoperiți-o cu merele, nucile, brânza și dressingul.
Note
*Utilizați varză de Savoia în această rețetă, care este ușoară și pufoasă; evitați să înlocuiți varza verde sau roșie, deoarece are o textură destul de diferită.
- Categorie: Varză: Salate
- Mod de preparare: Se prepară cu o salată: Crud
- Bucătărie: Americană
Cuvintele cheie: Salată de varză, Varză, Rețete de varză, Rețete de varză, Salată de mere, Nuci, Rețete cu varză, Rețete de salate, Salată de iarnă
Căutați mai multe rețete de salate?
În afară de această salată de varză, iată alte câteva dintre rețetele noastre preferate de salate:
- Salată de varză cu cartofi prăjiți
- Salată ușoară de fasole
- Salată de fasole neagră caraibiană
- Salată grecească
- Salată de castraveți cu oțet
- Salată clasică de cartofi vegani Salad
- Salată de piersici & Salată de Burrata Caprese
- Salată thailandeză de castraveți
- Salată de pepene verde cu feta
- Salată de cioban
- 20 rețete de salate epice
Ultima actualizare: Ianuarie 2020
Despre autori
.
Sonja Overhiser
Autoare și scriitoare de cărți de bucate
Sonja Overhiser este autoarea cărții Pretty Simple Cooking, numită una dintre cele mai bune cărți de bucate sănătoase din 2018. Ea este gazda podcastului culinar Small Bites și fondatoarea blogului culinar A Couple Cooks. Prezentată de la TODAY Show la Bon Appetit, Sonja caută să inspire o alimentație aventuroasă pentru a face din lume un loc mai bun, bucată cu bucată.
Alex Overhiser
Autor de cărți de bucate și fotograf
Alex Overhiser este un apreciat fotograf și autor de cărți de bucate stabilit în Indianapolis. Este gazda podcastului culinar Small Bites și fondatorul site-ului de rețete A Couple Cooks. Prezentat de la TODAY Show la Bon Appetit, Alex este autorul cărții Pretty Simple Cooking, numită una dintre cele mai bune cărți de bucate vegetariene de către Epicurious.