Desigur că restaurantele au luat-o pe cocoașă în timpul pandemiei. Dar îndemnul de a le sprijini a fost atât de răspicat, în parte, pentru că acestea sprijină atât de mulți oameni din atât de multe alte industrii.

Am realizat, de asemenea, cât de vitală este funcția pe care o îndeplinesc restaurantele în viața noastră socială, iar acest lucru se extinde și la evenimente. Festivalurile de mâncare și bere au fost în mare parte anulate sau amânate, atât marile evenimente la nivel de blocuri de oraș, cât și cele organizate în restaurante individuale și alte unități. Dar gândiți-vă la First Bite, Boulder County Restaurant Week, care cântărește într-un fel la ambele capete ale scalei – zeci de restaurante locale din tot județul oferă de obicei mese la preț redus timp de o săptămână în noiembrie, și o mulțime de oameni încearcă să meargă la mai multe restaurante înainte ca săptămâna să se termine.

Este un beneficiu pentru restaurante într-o perioadă de obicei lentă; construiește o comunitate în cadrul scenei alimentare locale; și permite clienților să încerce restaurante noi fără o barieră de preț atât de abruptă.

Dar cu măsurile de siguranță încă în vigoare pentru a preveni răspândirea COVID-19, producătoarea First Bite, Jessica Benjamin, a decis că evenimentul din acest an trebuie să arate diferit.

„Scopul real al First Bite – motivul pentru care găzduim o săptămână a restaurantelor – este de a crea și consolida comunitatea, de a aprofunda legătura dintre restaurante și clienții lor”, spune Benjamin. „Anul acesta, din moment ce nu am putut oferi o săptămână tradițională a restaurantelor, dar restaurantele au nevoie de sprijinul nostru acum mai mult ca niciodată, am venit cu ideea unei cărți de bucate pentru a conecta oamenii cu restaurantele pe care le iubesc sau pe care nu le-au încercat încă.”

Benjamin a adunat 40 de rețete de la peste 30 de restaurante din Boulder County pentru a fi incluse în A Bite of Boulder, asociate cu fotografii de la Christina Kiffney. Cartea este disponibilă pentru preoderare acum (29,99 dolari la firstbiteboulder.com/cookbook), publicarea fiind programată pentru 12 noiembrie. Cel puțin jumătate din încasările din vânzarea cărții vor merge către restaurantele care sunt prezentate în ea.

Despre aceste restaurante: Multe dintre localurile dumneavoastră preferate sunt incluse, cu rețete pentru orice, de la aperitive la antreuri, deserturi și cocktailuri. Faimoasa salată de varză de la OAK at fourteenth’s este acolo, la fel ca și carpaccio de hamachi de la Japango și cactusul și frigăruile de porumb inspirate de Colorado de la Zolo. Există rețete de la Black Cat, Chimera Ramen, The Greenbriar Inn, River and Woods și multe, multe altele.

După ce cartea va fi lansată, o puteți achiziționa de pe site-ul First Bite sau de la Cured, Savory Spice Shop și Boulder Book Store. Și mulțumită sprijinului oferit de Society Insurance și de Downtown Boulder Partnership, fiecare restaurant participant primește 25 de exemplare gratuite pe care le pot vinde cu profit integral în propriile locații.

Așa că cea de-a 15-a ediție a cărții First Bite va arăta diferit în acest an – de fapt, s-ar putea să semene foarte mult cu bucătăria dumneavoastră – dar ce este normal în 2020? Puteți să îmbrățișați schimbarea, să susțineți scena culinară locală și să gătiți unele dintre mâncărurile locale preferate începând cu 12 noiembrie, odată cu lansarea cărții A Bite of Boulder.