Un titlu alternativ pe care l-am avut pentru această postare pe blog a fost: „Nu credeți tot ceea ce citiți pe internet în legătură cu nutriția”, dar pariez că acesta a fost mai eficient pentru a vă atrage atenția.

Dacă aveți un pic de simț științific, este super ușor să montați un caz pentru orice aliment sau nutrient care este dăunător și toxic, citând selectiv cercetări științifice. Cerealele, soia, glutenul și chiar zahărul sunt preferatele actuale aici.

Internetul proliferează cu articole de opinie care se grăbesc să defăimeze anumite alimente și nutrienți ca fiind „cauza” multora dintre problemele noastre de sănătate, suprasolicitând (vedeți ce am făcut acolo?) o parte a dovezilor din cercetare. Pentru a vă arăta cum se face acest lucru, vă prezint astăzi un masterclass în această formă de artă. Vă voi da, de asemenea, câteva sfaturi practice despre cum să vă dați seama când se face acest lucru.

Așa că citiți mai departe în timp ce ridic capacul de pe supa chimică toxică care este broccoli și vă explic de ce fiecare îmbucătură pe care o mâncați vă împinge tot mai repede spre un mormânt timpuriu.

Nu există niciun beneficiu pentru sănătate din broccoli – doar riscuri

Încă de când erați copil vi s-a spus că mâncatul de broccoli este bun pentru dumneavoastră, că beneficiile broccoli pentru sănătate sunt aproape prea multe pentru a fi numărate. Îmi pare rău să ți-o spun, dar părinții tăi te-au mințit.

Te-ai oprit vreodată și te-ai întrebat pe ce bază vine acest sfat? Broccoli primește cu siguranță haloul de sănătate pentru că este o legumă verde, dar când începi să sapi un pic mai adânc, apare o imagine alarmantă.

Pentru început, broccoli este un goitrogen bine descris. Goitrogenii sunt substanțe chimice care suprimă funcția glandei tiroide prin interferența cu absorbția iodului, un mineral cheie necesar pentru a produce hormonul tiroidian. Această blocare a absorbției iodului face ca glanda tiroidă să se mărească; rezultatul final este un gușă.

Broccoli este încărcat cu goitrogeni, în special cu un grup numit tiocianați. Consecința consumului acestor tiocianați este potențialul de a dezvolta o afecțiune foarte gravă, hipotiroidismul.

Ce este hipotiroidismul? Ei bine, aveți sau ați avut vreodată vreunul dintre aceste simptome?

• Fatiga și niveluri scăzute de energie
• Creștere în greutate inexplicabilă
• Depresie
• Ritmul cardiac lent
• Intoleranță la temperaturi scăzute
• Fatiga și dureri musculare
• Secare, piele aspră
• Față umflată
• Pierderea părului
• Constipație
• Probleme de concentrare

Dacă ați răspuns afirmativ la oricare dintre acestea, atunci sunteți un candidat pentru a fi hipotiroidian și aș privi broccoli ca fiind candidatul principal pentru a provoca acest lucru.

Și nu doar de goitrogeni trebuie să vă faceți griji. Broccoli este încărcat cu formaldehidă, un produs secundar natural al oxidării și despre care se știe că provoacă cancer la șobolani.

Formaldehida este folosită la fabricarea materialelor plastice, a spumei izolatoare, a fungicidelor, a oglinzilor, a insecticidelor, a petrolului, a rășinilor și a produselor chimice industriale. Nimeni în deplinătatea facultăților mintale nu ar mânca așa ceva, așa că, atunci când vedeți această listă, adăugați și broccoli la ea.

Pesticide naturale: Micul secret murdar al industriei organice.

Dar cel mai mare lucru pe care trebuie să îl știți este ceea ce îmi place să numesc „micul secret murdar” al industriei alimentare organice. Alimentele organice sunt bune pentru dumneavoastră, nu-i așa, pentru că nu conțin pesticide?

Fals.

Broccoli este supraîncărcat cu pesticide naturale care fac parte din sistemul natural de apărare al plantei împotriva daunelor. Și ceea ce nu vi se spune de către Big Organic este că jumătate din aceste pesticide, atunci când au fost testate pe animale de laborator, s-au dovedit a provoca cancer.

Ei bine, cel puțin broccoli organic nu conține pesticide create de om, vă aud spunând? Îmi pare rău, dar cultivatorii organici pot folosi dacă doresc pesticide „naturale” și nu sunt obligați să vă spună despre asta.

Multe dintre aceste pesticide naturale sunt de fapt mai toxice decât pesticidele sintetice. Pentru a înrăutăți și mai mult lucrurile, nu există un sistem național de monitorizare pentru aceste pesticide naturale, așa cum este cazul sistemului existent pentru cele sintetice. Broccoli organic: ai putea la fel de bine să folosești Round-up pentru pansamentul de salată și să primești dintr-o singură lovitură pesticidul toxic care cauzează cancer, în loc să-l mănânci.

Și vă amintiți acei tiocianați pe care i-am menționat mai devreme? Ei bine, și aceștia pot provoca cancer de vezică urinară la șobolani. Avem semne de avertizare grafice despre cancer pe pachetele de țigări, așa că de ce autoritățile sanitare continuă să stea cu mâinile în sân și să nu ia nicio măsură împotriva broccoli?

Înapoi la realitate: Beneficiile broccoli pentru sănătate sunt de fapt mai mult decât uimitoare.

Ok, deci înapoi la programul nostru normal. Broccoli este nemaipomenit și este super sănătos pentru tine și îl evaluez (împreună cu alte legume crucifere) ca fiind unul dintre cele mai bune alimente pe care le-ai putea consuma. Acesta conține o serie de nutrienți legați de reducerea riscului de cancer.

Peste toate acestea, este bogat în fibre, are un conținut scăzut de kilojouli și este plin de o mulțime de nutrienți, cum ar fi vitaminele C și K, și este o sursă bună de vitamina A, acid folic și potasiu.

Atunci cum rămâne cu toate acele îngrijorări alarmante pentru sănătate despre care am scris? Ignorați-le.

Cele mai multe dintre ele sunt teoretice deoarece nu au niciun context de dozare. Aproape orice va provoca cancer de tot la șobolani dacă îl administrați în doze suficient de mari.

Deși dacă aveți un nivel scăzut de iod și riscați să suferiți de hipotiroidism, ar fi înțelept să nu mâncați câteva kilograme de broccoli crud în fiecare zi.

Broccoli organic este bun pentru dumneavoastră. Broccoli convențional este bun pentru dumneavoastră. Există mii de alte lucruri de care v-ați putea îngrijora în ceea ce privește sănătatea dumneavoastră, mai degrabă decât de doze minuscule de pesticide naturale sau sintetice.

Chiar dacă există unele riscuri ipotetice în cazul în care mâncați prea mult broccoli, acestea sunt mai mult decât depășite de beneficiile pentru sănătate. Asta este ceea ce contează aici: echilibrul general pentru ceea ce înseamnă pentru sănătatea dumneavoastră, iar broccoli rupe balanța aici pentru beneficiile pentru sănătate.

Citând selectiv cercetări, puteți construi un caz în favoarea sau împotriva oricărui aliment, dacă aceasta a fost agenda dumneavoastră. Adăugați un limbaj emoțional și ați obținut un câștigător pentru a atrage atenția publicului. Puteți face apoi și ceva bani din asta, din vânzările de cărți și din construirea unui număr mare de urmăritori pe rețelele de socializare.

Să luăm de exemplu soia. Veți găsi opinii pe internet care o defăimează pentru capacitatea sa de perturbare endocrină. Cu toate acestea, cercetările care susțin aceste afirmații sunt exagerate în comparație cu numeroasele beneficii pentru sănătate legate de consumul său.

În unele cazuri, prea multă soia ar putea fi o problemă, cum ar fi în cazul femeilor cu cancer de sân cu receptori de estrogen pozitivi care urmează un tratament activ împotriva cancerului. Dar consumul acesteia ca parte a unei diete variate este un câștig pentru sănătate. La fel ca în cazul broccoli. Și pentru cereale. Și fructele. Și legumele. Și…ați înțeles.

Adevărata expertiză nu este proporțională cu numărul de urmăritori ai cuiva pe Facebook, Twitter sau Instagram.

Autoturismele au fost odată proiectate să fie mari și grele ca un tanc pentru a rezista impactului în caz de accident. Acum știm că cel mai sigur mod de a proiecta o mașină este de a o face capabilă să se prăbușească pentru a absorbi mai bine un impact în caz de accident.

Și totuși, nicăieri nu există voci puternice din social media care să reclame credibilitatea designerilor de mașini pentru că „au greșit” acum câteva decenii. Ați dori cu adevărat ca proiectarea siguranței mașinii dumneavoastră să fie lăsată pe mâna experților de la Universitatea Google?

La fel și în medicină. Tratamentele medicale avansează mereu pe măsură ce apar noi cercetări. Cu toate acestea, nu aruncăm la gunoi întreaga profesie pentru că în urmă cu câteva decenii tratamentul ulcerului la stomac se făcea prin dietă și gestionarea stresului, când vinovată era o bacterie, iar antibioticele sunt leacul eficient în acest caz.

Și totuși, iată că în domeniul nutriției, nutriționiștii și dieteticienii credibili sunt atacați în mod curent. Totul pentru că un anumit aspect al sfaturilor dietetice date în trecut este diferit față de cel de astăzi.

Și, mai rău, sfaturile actuale nu sunt schimbate instantaneu în momentul în care apare o nouă publicație despre beneficiile dietei de modă X.

Vocile experților sunt la fel de credibile și la fel de valabile pentru a fi ascultate astăzi, iar ei au dreptate mult mai des decât greșesc.

Expertizația nu este capacitatea cuiva de a repeta opiniile de pe blog și de a cita câteva fraze din lucrări științifice care sunt de acord cu punctul său de vedere.

Expertizația nu este proporțională cu numărul de urmăritori ai cuiva pe Facebook, Twitter sau Instagram.

Cum știi dacă ceea ce citești este credibil sau pur și simplu greșit?

Cum știe o persoană dacă ceea ce aude sau citește va fi o informație credibilă și nu o escrocherie tendențioasă precum cea pe care am făcut-o cu broccoli? Ei bine, ați putea întreprinde un doctorat în nutriție și să învățați cum să o faceți ca profesioniștii (nerecomandat) sau ați putea alege varianta mai ușoară și să vedeți dacă trece următorul test.

1. Sunt sfaturile pe care le citiți repetate în mod constant și de vocile unor profesioniști în nutriție, cercetători și organisme de vârf din domeniul sănătății credibile? Dacă da, treceți la 2. Dacă nu, ridicați steagul sceptic.
2. Rezultatul final al urmării acestui sfat vă îndreaptă în direcția de a mânca mai multe alimente pe bază de plante și mai puține alimente foarte procesate și zahăr, fără a interzice vreun aliment sau grup de alimente sau a eticheta anumite alimente ca fiind toxice? Dacă da, mergeți la 3. Dacă nu, atunci luați în considerare cu tărie posibilitatea de a o face oricum.
3. Mâncați alimente pe care vă place să le mâncați și știți că sunt de acord cu dumneavoastră și care se încadrează în temele sfatului.

Dacă sfatul trece acest test de bază, atunci sunteți pe calea de a călca pe urmele modelelor alimentare ale unora dintre cei mai sănătoși și mai longevivi oameni de pe planetă.

Aceștia au o dietă bazată în mare parte pe plante și încorporează în viața lor o activitate fizică zilnică și naturală. De asemenea, ei nu mănâncă prea mult și învață să se oprească din mâncat înainte de a se simți sătui.

Oamenii longevivi nu evită alimentele lactate, soia sau glutenul. Ei nu calculează indicele glicemic al meselor lor. Ei nu rumegă dacă cerealele pe care le mănâncă opresc absorbția altor nutrienți. Ei nu iau suplimente. Ei mănâncă. Se mișcă. Se bucură. Se implică social cu comunitatea lor în persoană. Ei trăiesc.

Chiar și între diferitele comunități longevive există diversitate în ceea ce privește alimentele pe care le consumă, ceea ce arată că nu există un singur mod „corect” de a mânca, ci doar orientări flexibile. Alegerea în cea mai mare parte a fructelor și legumelor de sezon și a unei varietăți de fasole, nuci, semințe și cereale reprezintă piatra de temelie a modelului lor alimentar.

Cumpărați corect elementele de bază și puteți apăsa butonul snooze pentru a nu mai fi nevoiți să acordați vreodată atenție la tot ceea ce citiți sau auziți vreodată în mass-media sau de la guru populiști ai nutriției. Și, de asemenea, vă veți bucura și de beneficiile broccoli pentru sănătate.

Acum lăsați-mă să vă întreb: Ați citit vreodată pe internet vreun sfat de sănătate care v-a indus complet în eroare? Lăsați un comentariu mai jos!

Tim Crowe este profesor asociat de nutriție la Universitatea Deakin din Melbourne, Australia și este, de asemenea, un dietetician practicant acreditat avansat. El predă în nutriție și dietetică în domeniile fiziologiei și biochimiei nutriționale, precum și rolul aplicat al nutriției în prevenirea și gestionarea bolilor, în special a obezității, diabetului și cancerului.

Acest articol a fost publicat inițial pe Thinking Nutrition.

.