Dacă ați adăugat prea multă cremă de tartru în produsele de patiserie sau în glazură, aceasta va afecta nu numai textura, ci și aroma. În acest caz, cea mai sigură soluție va fi să o aruncați și să o luați de la capăt. Dacă acest lucru iese din discuție, există alte câteva lucruri pe care le puteți încerca. Luați în considerare opțiunile de mai jos.

Dacă este posibil, îndepărtați fizic cât de mult puteți

Dacă rețeta dvs. vă cere să adăugați toate ingredientele uscate în același timp și observați că ați adăugat prea multă cremă de tartru, puteți încerca să îndepărtați cu lingura o parte sau toată crema de tartru înapoi. Dacă o lăsați înăuntru va face ca prăjiturile să cadă și glazurile să devină tari ca piatra.

Când o scoateți cu lingura, va trebui să risipiți o parte din crema de tartru, dar nu va trebui să faceți din nou întreaga rețetă. Rețineți că scoaterea acesteia poate fi dificilă, mai ales că este posibil să lucrați cu mai multe pulberi albe, cum ar fi făina și zahărul și să nu le puteți deosebi.

Dacă nu puteți scoate crema de tartru, ar putea fi o idee bună să aruncați pur și simplu toate ingredientele uscate și să încercați din nou. Dacă rețeta dvs. vă cere să adăugați crema de tartru direct în ingredientele umede, scoaterea ei nu va fi posibilă, dar asta nu înseamnă că nu există nicio speranță. Încearcă unul dintre celelalte sfaturi.

Adaugați mai mult din toate celelalte

Când adăugați prea mult dintr-un ingredient, una dintre cele mai sigure soluții va fi să adăugați mai mult din toate celelalte pentru a aduce rețeta în echilibru. Crema de tartru nu este diferită, dar pentru ca această soluție să funcționeze, va trebui să știți cât de mult ați folosit din ea, astfel încât să puteți adăuga cantitatea potrivită din celelalte ingrediente.

Ideea este să diluați cremă de tartru cu precizie. Dacă ați adăugat de două ori mai multă cremă de tartru decât cerea rețeta, adăugați doar de două ori mai mult din toate celelalte. Desigur, acest lucru poate deveni costisitor și s-ar putea să sfârșiți prin a risipi mâncare, deoarece această soluție presupune să faceți o cantitate dublă față de cea pe care ați planificat-o inițial.

O alternativă este să împărțiți felul de mâncare în două porții și să adăugați suficient din celelalte componente pentru jumătate și să o refaceți până la o rețetă completă. Această metodă presupune să irosiți doar jumătate din ingredientele din rețetă.

Îndulciți

Una dintre componentele cremei de tartru se numește acid tartric. De la acest acid își trage partea de tartru a numelui său și aroma. Atunci când folosiți prea multă cremă de tartru, acidul tartric din produsele de patiserie poate avea ca rezultat un profil de aromă amară. În funcție de cât de mult ați adăugat, ar putea face ca mâncarea dvs. să fie neplăcută. Adăugarea de zahăr este o modalitate încercată și testată de a combate amărăciunea.

În timp ce s-ar putea să nu puteți remedia gustul amar tot timpul, este posibil să îl puteți ascunde cu un îndulcitor dacă nu ați exagerat prea mult. În cazul unei prăjituri, acest lucru poate însemna adăugarea unei glazuri suplimentare sau a unei ganache care să se absoarbă.