Îmi place la nebunie această perioadă a anului. Brizele de toamnă sunt remediul perfect după verile noastre sufocante din sud. Bumbacul este în plină înflorire și acum trecem cu mașina pe lângă câmpuri care parcă sunt pline de bulgări de zăpadă suspendată.

Memorii de toamnă și flaneluri

Vă amintiți când erați copil toamna? Îmi amintesc că purtam jacheta de mână a fratelui meu, îmi trăgeam gluga pe cap pentru a bloca vântul, iar eu și sora mea adunam cu grebla toate frunzele pe care le găseam într-o grămadă imensă și apoi ne petreceam ziua sărind în ea, îngropându-ne în ele și greblându-le din nou după ce grămada era epuizată de toate isprăvile noastre. Puteți paria cu siguranță că vecinii noștri nu aveau nicio frunză rătăcită care să atârne prin curtea lor când terminam!”

Întotdeauna am așteptat cu nerăbdare ca mama să ne scoată hainele de toamnă, pentru că asta însemna că o recoltă proaspătă de cămăși de flanelă ale fratelui meu din anul precedent îmi erau predate. Aș prefera oricând o cămașă de flanelă veche și uzată decât una nouă. Flanela moale și uzată și mărimea ușor prea mare erau ca și cum aș fi fost înfășurat într-o îmbrățișare de la răsăritul soarelui până când eram chemat înapoi în casă la ora cinei.

Și când intram la cină, rămășițele a ceea ce făcuse mama pe parcursul zilei încă mai persistau în aer.

Cupcakes cu ruladă de dovleac erau una dintre preferatele noastre.

Toată aroma și bunătatea unei rulade de dovleac, dar cu mult mai puțină agitație.

Ingredientele pentru Cupcakes cu rulouri de dovleac sunt:

• Făină integrală
• Sodă de copt
• Praf de copt
• Sare
• Ouă

.

• Dulce
• Cașcaval
• Mirodenii pentru plăcintă de dovleac

• Într-un bol de amestecare, puneți făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, condimentele pentru plăcintă de dovleac, sarea și zahărul.

Bine, deci, în principiu, măsurați toate ingredientele uscate și aruncați-le într-un castron.

• Mestecați-le cu o lingură doar pentru a le amesteca puțin.

• Acum adăugați ouăle și dovleacul.
• Și amestecați până se combină bine și se omogenizează.

Da, va avea această culoare portocalie îngrozitor de putredă. Întotdeauna mi se pare că arată ca o mâncare proastă pentru copii, dar promit că va avea un gust uimitor. De fapt, are un gust al naibii de bun atunci când totul este gata.

• Divizați aluatul în mod egal între cupele unei forme de brioșe cu douăsprezece cești, care a fost căptușită cu hârtii de brioșe.

Incercam să mă hotărăsc dacă vreau să fac brioșe mini sau brioșe obișnuite pentru acest tutorial, așa că, în timp ce mă pregăteam să îl fotografiez, i-am trimis un mesaj prietenei mele Jyl:

Eu : „Brioșe întregi sau mini?”

Jyl : „Spun întregi pentru că nu vreau doar un mini. Vreau mai mult. Și sună mai bine să spun că am mâncat o brioșă decât să spun că am mâncat cinci mini.”

Înțelepciunea ei a avut sens, așa că avem brioșe întregi în acest tutorial 🙂

• Coaceți-le la 350 de grade pentru 20 de minute, sau până când centrul se ridică înapoi când este ușor apăsat.
• Lăsați-le să se răcească complet.

Eu le bag pe ale mele în frigider ca să nu trebuiască să aștept atât de mult. Răbdarea este o virtute, dar mă tem că nu este una pe care o posed adesea.

Acum vom face glazura pentru prăjiturile noastre cu rulouri de dovleac.

Această glazură este umplutura tradițională pentru un rulou de dovleac și veți observa că nu folosește nici pe departe la fel de mult zahăr ca și glazura tradițională cu cremă de brânză, și chiar îmi place mai mult asta. Totuși, are încă un gust destul de dulce.

Voi avea nevoie de:

• Sucru de cofetar
• Butter
• O cărămidă de cremă de brânză
• Vanilie

• Puneți toate ingredientele pentru glazură într-un bol de amestecat.
• Batați acest lucru până când devine omogen și cremos și apoi imaginați-vă o fotografie în care să fie totul omogen și cremos.

În regulă, acum ne-am amestecat glazura și suntem gata să umplem cupcakes răcite.

Ce fac eu este să iau o pungă de congelator de un galon și apoi pun o bucată mare de bandă adezivă peste un colț al acesteia înainte de a tăia vârful. Introduceți orice vârf de glazură pe care îl găsiți, de preferință unul cu vârf, și sunteți gata.

Okie Dokie Dokie, acum umpleți punga cu glazură și închideți-o foarte bine. Luați vârful ascuțit și înfigeți-l cât mai jos în cupcake-ul cu rulouri de dovleac ca în imaginea de mai sus. Strângeți bine.

Sau săriți peste partea în care punem o gură mare de glazură pe aceste lucruri

Unele vor sfârși cu mai multă glazură în ele decât altele, dar gândul este cel care contează.

• Cuplați fiecare cupcake cu o lingură mare de glazură și întindeți-o ușor.

Cred că acestea sunt mai frumoase dacă lăsați să se vadă un pic din margini. Poftă bună!

Le păstrez în frigider. Ar fi frumoase acoperite cu o jumătate de nucă pecan.

Încântați-vă cu o ceașcă de cafea sau ca un răsfăț special după cină 🙂