Această rețetă de porridge de mei cu afine este o alternativă răcoritoare cu 4 ingrediente la fulgii de ovăz clasici. În combinație cu afine, este un mic dejun perfect pentru a vă începe ziua. Gătitul meiului pentru micul dejun este ușor, iar rezultatul este undeva între budinca de orez și fulgii de ovăz. Mai aproape de care capăt este doar în funcție de gustul tău. Această versiune este una dintre rețetele mele vegane de mei pentru micul dejun.
Dacă vă plac micile dejunuri de tip terci la fel de mult ca și nouă, o să vă placă și aceste rețete de mic dejun vegan și fără gluten. Vedeți Budinca de Tapioca vegană cu sos de căpșuni sau Cea mai cremoasă budincă de orez vegană din toate timpurile cu sos de fructe de pădure amestecate, sau fulgii de ovăz sănătoși cu mere și scorțișoară, sau budinca de Chia peste noapte.
⇒ Dacă aveți nevoie de un PLAN DE MESAJE VEGAN Ușor de 7 zile, faceți clic pentru a descărca cartea noastră electronică GRATUITĂ cu o listă de cumpărături.
- Ce este meiul?
- Meiul decojit de degete sau terci de mei măcinat
- Cum se prepară terciul de mei pentru micul dejun
- Cum se prepară meiul
- Coptind boabe de mei sau mei măcinat?
- Modul perfect de a găti terci de mei
- Topinguri pentru terci de mei pentru micul dejun
- Alte moduri de a vă bucura de mei
- Întrebări și substituiri
- Ce fel de lapte pot folosi?
- Pot folosi și alte fructe?
- Pot folosi și alți îndulcitori?
- Mai multe rețete dulci vegane pentru micul dejun
- Blueberry Millet Porridge
- Ingrediente 1x2x3x
- Instrucțiuni
- Note
- Video
- Nutriție
Ce este meiul?
Pe scurt, meiul este o cereală integrală fără gluten subestimată. 🙂 Într-o notă mai serioasă, boabele de mei sunt mici bile galbene cu un punct negru pe o parte (vezi imaginea de mai jos). Are mai multe tipuri diferite, dar acestea 4 sunt cele mai cunoscute. Dacă doriți să citiți mai multe despre diferitele tipuri, citiți lista de mei a FAO.
- Finger millet – Acesta este cel mai comun. Este cunoscut și sub numele de „ragi” în India sau „wimbi” în Africa. Acesta este și cel pe care l-am folosit pentru această rețetă.
- Meiul de perlă
- Meiul de coadă de vulpe
- Meiul de prune
Nici eu nu eram un mare fan al meiului înainte de a fi diagnosticat cu celiachie. Nici după aceea nu am mai fost pentru ceva timp. Cu toate acestea, am început să încerc și să testez diferite rețete, iar după ce am mâncat aceste biluțe dulci de mei cu sos de fructe de pădure amestecate, am fost cucerită. Iubesc meiul acum.
Meiul decojit de degete sau terci de mei măcinat
Îmi place ideea că această rețetă de terci de mei poate fi făcută în două feluri:
- Dacă preferați să aveți un terci de cereale integrale la micul dejun, care este asemănător cu budinca de orez sau cu budinca de tapioca, atunci mergeți cu mei decojit de degete*.
- Dacă preferați să aveți o experiență asemănătoare cu cea a fulgilor de ovăz, atunci folosiți fulgi de mei* sau pur și simplu măcinați perlele de mei decorticate într-un robot de bucătărie sau într-o râșniță de cafea.
- Nu vă recomand să folosiți făină de mei*, deoarece va fi mai mult ca o budincă decât ca un terci.
Depinde de tine, de fapt. Eu am încercat primele două variante și ingredientele din fișa rețetei funcționează în ambele cazuri. Prima variantă este mai granulată, în timp ce a doua variantă este mai degrabă un terci gros și cremos. Puteți vedea diferența în imaginea de mai jos.
Dacă faceți terci de mei pentru o persoană, vă recomandăm să folosiți o râșniță de cafea sau ceea ce folosesc eu de obicei este bolul de tocat al unui blender de mână*. Dacă spălați meiul, vă rugăm să îl uscați printre prosoape, altfel măcinarea corectă a boabelor de mei umede este foarte dificilă.
Cum se prepară terciul de mei pentru micul dejun
Cum se prepară meiul
Ca prim pas, ar fi bine să spălați și să clătiți meiul de câteva ori. Meiul poate avea acest gust amar după gust dacă nu o faceți. Amărăciunea provine din coajă, așa că spălarea vă asigură că scăpați de cele rămase.
De asemenea, permiteți-mi să notez aici că nu este nevoie să înmuiați meiul. Nu va scurta timpul de gătire.
Următoarea întrebare este măcinarea sau nu a măcinatului.
Coptind boabe de mei sau mei măcinat?
- Dacă preferați să rămâneți la versiunea cu boabe întregi a acestei rețete, nu este nevoie să măcinați. Veți avea un terci minunat, asemănător cu o budincă de orez sau tapioca, care și mie personal îmi place foarte mult.
- Dacă preferați un mic dejun gros și cremos, asemănător cu fulgii de ovăz, atunci trebuie să folosiți fulgi de mei sau trebuie să măcinați perlele de mei. Puteți măcina meiul într-o râșniță de cafea, în bolul de tocat al unui blender de mână sau într-un robot de bucătărie dacă aveți nevoie de o cantitate mare.
Modul perfect de a găti terci de mei
În ambele cazuri, raportul de aur (după părerea mea) este folosind 1 cană de mei și 4 căni de lichid. Pentru o cremozitate maximă folosiți 4 căni de lapte fără lapte (cum ar fi acest lapte de caju făcut în casă). O abordare mai frugală ar fi 1 cană de mei – 2 căni de apă – 2 căni de lapte. Nu vă recomand să măriți mai mult partea de apă, altfel s-ar putea să vă treziți cu mei fiert ca o garnitură, nu ca mic dejun.
- Luați o cratiță și adăugați mei și combinația de apă – lapte fără lapte pe care o alegeți. Aduceți la fierbere și apoi fierbeți-le la foc mediu până când cea mai mare parte a laptelui este absorbită. Va dura aproximativ 15 minute.
- Când aproape tot lichidul este absorbit de mei (vezi imaginea de mai jos), reduceți focul și adăugați zahărul sau siropul de arțar sau îndulcitorul ales de dvs. și afinele. Amestecați și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5 minute, până când obțineți un terci cremos.
Topinguri pentru terci de mei pentru micul dejun
Cum să faci micul dejun cu mei și mai bun? Cu diverse topping-uri, bineînțeles. Preferatele mele personale sunt:
- o mulțime de fructe de pădure, deoarece nu poți avea destule afine
- felii de migdale albite pentru crocant
- semințe de chiciură pentru un plus de nutriție
Alte moduri de a vă bucura de mei
Ce altceva puteți face cu mei în afară de terci? Permiteți-mi să vă spun că există mai multe rețete delicioase pentru a vă bucura de mei. Odată ce veți încerca această rețetă de terci de mei, vă veți gândi la ea data viitoare când veți face și alte mese. Iată câteva surse de inspirație:
- Ca garnitură – Puteți găti mei la fel cum ați găti orez, quinoa, hrișcă sau alte cereale și îl puteți servi ca garnitură la felul principal. Meiul se potrivește perfect cu acest Curry de năut cu ciuperci sau cu acest Stir-fry de linte și broccoli.
- Ca o alternativă vegană la carne – Într-o dietă vegană, alternativele la carne sunt variate, de la a fi o replică exactă a celei reale la o alternativă mai mult bazată pe plante. Ne place să folosim meiul în loc de carne tocată vegană în rețete precum acest Chili vegan cu fasole.
- Ca un crutoane pentru supe – Meiul fiert poate fi un adaos grozav la orice supă cremă, cum ar fi această supă de broccoli și cartofi dulci prăjită sau această supă de conopidă vegană sau această supă cremă de spanac. Puteți presăra niște semințe, nuci, crutoane, precum și niște mei și o puteți face și mai bogată și mai sățioasă.
- Ca alternativă la orezul pentru sushi – Pe lângă clasicul orez pentru sushi, poate ați văzut deja alternative mai la modă, folosind alte cereale precum quinoa sau și da, ați ghicit bine, și mei. Încercați rețeta noastră super simplă de rulouri de sushi din cartofi dulci cu mei în loc de orez.
- Ca adaos pentru boluri de salată – Meiul, precum și alte cereale, sunt un adaos grozav la bolurile de salată, bolurile Buddha sau învelișurile vegetale, cum ar fi în acest Chipotle Veggie Bowl sau Veggie Burrito în loc de orez sau în această Salată de Quinoa cu fructe de pădure și nuci în loc de quinoa.
Întrebări și substituiri
Ce fel de lapte pot folosi?
Ne place să facem acest terci cu lapte de migdale sau lapte de caju (aici este rețeta noastră de lapte de caju făcut în casă). Cu toate acestea, puteți alege și alte tipuri de lapte fără lapte, chiar și lapte integral (lactate). Rețeta ar trebui să funcționeze la fel, rezultând un mic dejun delicios.
Pot folosi și alte fructe?
Absolut, orice fructe de pădure aveți: mure, afine, căpșuni, zmeură, zmeură și o combinație a acestora. Puteți folosi în mod absolut și fructe congelate. Nu este nevoie să le dezghețați, ci doar să le adăugați în terci.
Pot folosi și alți îndulcitori?
Sigur că puteți. Eu folosesc de obicei zahăr din nucă de cocos, zahăr din trestie sau sirop de arțar. Nu sunt familiarizat cu măsurătorile pentru alți îndulcitori, cum ar fi stevia sau eritritolul. Dacă știți, vă rugăm să ne anunțați în comentarii.
Această rețetă de Millet Porridge este vegană, deci fără lapte și fără ouă. De asemenea, este potrivită pentru dietele vegetariene, fără soia și fără gluten. Această rețetă nu conține nuci dacă nu folosiți lapte de nucă. Nu este compatibilă cu WFPB (alimente integrale, pe bază de plante), deoarece zahărul din trestie nu este conform. Îl puteți schimba cu zahăr din curmale, zahăr din nucă de cocos sau sirop de arțar.
Când am fost rugată de Whole Grains Council să elaborez o rețetă specifică pentru Whole Grains Sampling Day, m-am gândit imediat la mei. Dacă nu îi cunoașteți, ei sunt un grup non-profit de apărare a consumatorilor care intenționează să educe oamenii cu privire la cerealele integrale și să promoveze beneficiile lor pentru sănătate. Așadar, nu este o postare sponsorizată în niciun sens, ci mai degrabă o postare a unui entuziast al cerealelor integrale și al meiului. 🙂 Această rețetă a fost, de asemenea, prezentată în articolul lor intitulat Creative Ways to Eat Whole Grains for Breakfast (Modalități creative de a mânca cereale integrale la micul dejun).
⇒ Dacă aveți nevoie de un PLAN DE MESAJE VEGAN Ușor de 7 zile, faceți clic pentru a descărca cartea noastră electronică GRATUITĂ cu o listă de cumpărături.
Mai multe rețete dulci vegane pentru micul dejun
Puteți răsfoi peste rețetele noastre vegane și cu gluten-rețete de mic dejun fără vegani și fără gluten sau verificați
- Budincă de tapioca cu sos de căpșuni
- Cremale pufoase cu linte roșie
- Gafă crocantă cu linte roșie
- Înele de mere prăjite (aka gogoși)
- The Cea mai cremoasă budincă de orez vegană cu sos de fructe de pădure mixte
- Făină de ovăz sănătoasă cu mere și scorțișoară
Blueberry Millet Porridge
My Pure Plants
.
Ingrediente 1x2x3x
- ½ cană de mei decorticat
- 2 căni de lapte…lapte fără lapte (eu am folosit lapte de migdale)
- 2 linguri de zahăr din trestie de zahăr sau îndulcitor la alegere
- 1 cană de afine
- Semințe de chia opțional pentru topping
- Migdale albite feliate opțional pentru topping
- Mai multe afine opțional pentru topping
Instrucțiuni
-
În primul rând, spălați și clătiți meiul de câteva ori folosind o sită pentru a scăpa de eventualele cocoloașe care mai târziu pot provoca un gust amar.
-
Pentru un terci de mei cremos, uscați meiul într-un prosop și măcinați-l într-un robot de bucătărie sau în bolul de tocat al unui blender de mână. Vedeți videoclipul pentru mai multe imagini.
-
Cuprindeți o cratiță și adăugați meiul și laptele fără lapte. Aduceți la fierbere și gătiți-le la foc mediu până când cea mai mare parte a laptelui este absorbită. Va dura aproximativ 15 minute.
-
Când aproape tot laptele este absorbit de mei, reduceți focul și adăugați afinele și zahărul din trestie. Se amestecă și se fierbe timp de 5 minute până când devine cremos.
-
Pornul de mei este gata acum. Adăugați toppingul preferat. Al meu este: o mulțime de afine suplimentare, semințe de chia și migdale feliate. Yum! Poftă bună!
Note
- Nu trebuie să le macini. Dacă preferați să aveți un mic dejun cu mei integral, atunci, după spălare și clătire, continuați rețeta așa cum este descrisă.
Sfaturi pentru afine
- Am folosit afine congelate, dar acest terci este – desigur – și mai bun cu cele proaspete. Nu este nevoie să dezghețați afinele congelate, deoarece terciul de mei este suficient de fierbinte pentru a se descurca cu ele imediat ce sunt scoase din congelator.
Informațiile nutriționale sunt calculate fără garnituri.
Video
Nutriție
UPDATED: Această rețetă a fost postată inițial în martie 2019. Ea a fost actualizată cu instrucțiuni și sfaturi detaliate în februarie 2021.
.