Pește de vineri: Rețetă de fileuri de merluciu cu usturoi și piper la tigaie

Rețetă de fileuri de merluciu cu usturoi și piper la tigaie

Budding Rose

De la barcă la farfurie în mai puțin de o săptămână, iată cum îmi place peștele, fără mii de mile de înghețat în blocuri pe nave container, din Orientul Îndepărtat sau Bangladesh, ci în tigaia mea în câteva zile de la capturarea în Atlanticul de Nord, și de către pescari britanici, vă rog! Și de ce nu am prefera așa ceva noi, cei care locuim în insulele britanice? Suntem o națiune insulară cu mare în jurul nostru și cu unele dintre cele mai bune ape de pescuit din lume. Trebuie să mărturisesc că sunt și eu un fan al peștelui de apă rece; tipurile de pește pe care pescarii noștri le capturează în apele reci ale Atlanticului de Nord sunt diverse și de o calitate excelentă, și cine poate rezista unui cod proaspăt, eglefin, cod negru (Saithe), merluciu, polac, limbă de mare, limbă de mare, plătică, merlan sau heringi; și numesc doar câteva soiuri care sunt capturate la nivel local. Dintre toți peștii care sunt debarcați de Budding Rose, care navighează din Peterhead, în Scoția, și apoi cumpărați și pregătiți cu grijă (jupuit, dezosat și filetat, precum și afumat) de John de la Delish Fish, peștele meu preferat este de departe umilul merluciu.

Merluciu: Foto BBC

Marecii sunt membri de mare adâncime ai familiei codului și sunt populari în toată Europa și America. Merluciul este un pește destul de blând, cu o textură albă și fulgurantă și o aromă mai subtilă decât cea a codului. Carnea, atunci când este crudă, este în mod natural foarte moale, dar când este gătită devine fermă și cărnoasă. În Franța, merluciul se numește „saumon blanc” (care se traduce prin „somon alb”), dar indiferent de denumire, eu îl IUBESC. Este un pește perfect pentru copii, deoarece este blând și nu are o aromă prea „pescărească”; este ușor de gătit, poate fi scufundat, prăjit, fript, gătit la aburi, preparat cu curry sau aruncat într-o plăcintă. Francezii și spaniolii sunt înnebuniți după el și mă doare să spun că cea mai mare parte din ceea ce se pescuiește în largul coastelor noastre este trimisă în Franța și Spania, ceea ce este o adevărată nebunie! Fotografia de mai sus a vasului Budding Rose a fost vasul care a capturat merluciul pe care îl vedeți pregătit și gătit în fotografiile mele, cu puțin peste o săptămână în urmă. Am mâncat cât de mult am putut în stare proaspătă, iar apoi am băgat restul în congelator, iar astăzi, a fost o masă aproape instantanee pentru mine, după câteva ore de decongelare.

Pește vineri: Rețetă de fileuri de merluciu cu usturoi și piper la tigaie

Dacă sunteți interesați să vedeți mai multe fotografii de la piața de pește și de la Trandafirul înmugurit și Lăstunul care mi-au prins peștele, atunci am postat mai multe săptămâna trecută aici: Câștigă un voucher de 50 de lire sterline pentru pește! Pește scoțian proaspăt și Rețetă festivă de pește Tagine. Aceasta este a doua mea postare ca parte a îndatoririlor mele destul de plăcute Fish Fanatic, unde primesc pește, îl gătesc și scriu despre el……este o viață grea, dar cineva trebuie să o facă! Ultimul meu pachet ca parte a programului Fish Fanatics a cuprins: merluciu sălbatic, cod sălbatic, eglefin sălbatic, eglefin sălbatic afumat și macrou afumat……..o captură fabuloasă de pește!

Delish Fish

În fine, să revenim la postul meu Fish on Friday; în prezent găzduiesc, în numele Fish is the Dish, un concurs în care puteți adăuga oricare dintre rețetele dvs. de pește la un link, iar cea mai bună rețetă câștigă 50 de lire sterline în vouchere de pește……nu am avut niciun participant până acum, așa că vă rog să vă înscrieți! Linkul către concurs este aici: Câștigă un voucher de 50 de lire sterline pentru pește! Puteți înscrie orice rețetă pe care o doriți, dar accentul este pus pe rețete festive de pește…..Rețeta de astăzi poate să nu pară foarte festivă, dar, din experiența mea, după numai două sau trei zile de mâncare bogată și de îmbuibare cu ciocolată, o rețetă simplă de pește la tigaie care este pe masă în CINCI minute este foarte binevenită.

Pește vineri: Rețetă de fileuri de merluciu cu usturoi și piper la tigaie

Rețeta pentru această cină simplă este mai jos și este, de asemenea, o masă excelentă pentru cei mici, o rețetă sănătoasă de pește și cartofi prăjiți (cartofi copți) care va fi pe placul întregii familii. Desigur, o puteți servi cu cartofi prăjiți, poate la cuptor, sau chiar cu piure de cartofi – eu am servit-o pe a mea astăzi cu spanac, cartofi mici la cuptor și câteva roșii la tigaie. Păstrați această rețetă la îndemână pentru perioada sărbătorilor, atunci când este nevoie de un prânz sau o cină simplă și nu uitați, peștele și fructele de mare britanice sunt mult mai bune decât cele de import congelate și sprijină industria noastră de pescuit în declin! Să aveți un weekend minunat și să ne vedem mai târziu…….Karen

Fish on Friday: Rețetă de fileuri de merluciu cu usturoi și piper la tigaie

Pan…Fileuri de merluciu cu usturoi și piper la tigaie

Porții	2
Timp de preparare	5 minute
. Timp de gătire	10 minute
Timp total	15 minute
Alergie	Pește
Tip de masă	Prânz, Mâncare principală
Diverse	Primit pentru copii, Serviți fierbinte
Regiune	British
Autor	Karen S Burns-Booth

Un alt exemplu de pește ca fiind mâncarea rapidă originală, în tigaie și în farfurie în 15 minute! Fileurile de merluciu scoțian sunt îmbrăcate într-o făină cu usturoi și piper înainte de a fi prăjite la tigaie pentru o cină sau un prânz simplu și gustos. Îmi place să servesc această rețetă cu roșii prăjite și spanac pentru 2 din cele 5 pe zi, în aceeași farfurie cu peștele. Perfect pentru o masă de familie la mijlocul săptămânii și ușor de preparat și gătit.

Ingrediente

• 2 fileuri de merluciu (aproximativ 125g fiecare, cu piele)
• 1 linguriță de usturoi granulat
• 1/2 linguriță de piper negru
• puțină făină
• 1 linguriță de ulei de rapiță (sau ulei vegetal)
• pătrunjel și felii de lămâie pentru a servi

Note

Un alt exemplu de pește ca fiind mâncarea rapidă originală, în tigaie și în farfurie în 15 minute! Fileurile de merluciu scoțian sunt îmbrăcate într-o făină de usturoi și piper înainte de a fi prăjite la tigaie pentru o cină sau un prânz simplu și gustos. Îmi place să servesc această rețetă cu roșii prăjite și spanac pentru 2 din cele 5 pe zi, în aceeași farfurie cu peștele. Perfect pentru o masă de familie la mijlocul săptămânii și ușor de pregătit și gătit.

Mod de preparare

Pasul 1	Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mic.
Pasul 2	Între timp, adăugați granulele de usturoi și piperul negru în făină și acoperiți partea fără piele a fileurilor de merluciu cu făina condimentată.
Pasul 3	Puneți fileurile de merluciu în tigaie, cu partea cu pielea în jos, și prăjiți-le la foc ușor timp de 5 până la 7 minute, până când pielea este crocantă și peștele începe să devină opac.
Pasul 4	Întoarceți ușor fileurile și mai gătiți încă 2 minute pe partea fără piele, înainte de a le scoate din tigaie și de a le servi cu legume de sezon și cartofi. Se ornează cu pătrunjel proaspăt tocat și o felie de lămâie.

Delish Fish Smoked Haddock

Care este peștele dumneavoastră preferat de la Fish and Chip shop – eglefin sau cod?

Câștigați un voucher de 50 de lire sterline pentru pește cu Fish is the Dish

Ziua șapte din Calendarul de Advent

7 decembrie:

Silver Wishbone

.