Ce sunt omogenizarea și pasteurizarea?
Pasteurizarea și omogenizarea sunt două procese diferite. Louis Pasteur a descoperit pasteurizarea la mijlocul anilor 1800. Pasteurizarea este un compromis. Dacă fierbeți un aliment, puteți ucide toate bacteriile și puteți face alimentul steril, dar deseori afectați semnificativ gustul și valoarea nutritivă a acestuia. Când pasteurizezi un aliment (aproape întotdeauna un lichid), ceea ce faci este […]