Ziti la cuptor intră în categoria alimentelor de confort pentru multe familii italiene. Pastele fierbinți și sățioase cu brânzeturi topite promovează o mulțumire profundă, iar mirosul umple bucătăria făcându-te să te simți ca acasă chiar dacă nu ești acasă. Este un fel de mâncare care se prepară (și se ia) ușor și delicios. Poate fi făcut cu ușurință de la zero sau poate fi asamblat din sos și paste rămase pentru o masă complet diferită. Poate fi consumată imediat sau poate fi făcută în avans și congelată. Este un cadou minunat pentru încălzirea casei, o livrare de masă pentru un nou-născut, un pachet de îngrijire pentru un student de colegiu pentru a se întoarce la școală sau chiar o mâncare pentru oală. Pur și simplu, acest fel de mâncare este infinit de versatil!”

Această versiune vegetariană folosește toate legumele proaspete de primăvară disponibile pe piețe în această perioadă a anului. Prăjirea legumelor conferă pastelor o aromă bogată, afumată, care este un bun compliment pentru sosul Pomodoro.

• 1 kilogram de paste ziti sau penne, fierte
• 3 căni de sos Pomodoro
• 2-3 căni de legume prăjite la alegere
• ½ cană de ciuperci, sărate (opțional)
• 2 căni de mozzarella (sau un amestec de brânzeturi italiene)
• 1 lingură de pătrunjel proaspăt, tocat fin
• 9″ X 13″ vas de copt (de unică folosință funcționează cel mai bine pentru călătorii!)

Puneți ziti necopt într-o oală mare cu apă clocotită sărată și fierbeți timp de 10 minute. Nu gătiți prea mult sau pastele vor fi moi și se vor rupe în bucăți atunci când sunt amestecate. Scurgeți pastele fără întârziere într-o strecurătoare mare. Nu clătiți pastele înainte de a le combina cu aproximativ 2 căni de sos într-un castron mare de amestecare. Adăugați legumele prăjite (broccoli, conopidă, dovlecei, dovlecei, morcovi, mazăre și/sau fasole verde) și amestecați ușor pentru a acoperi complet pastele și legumele cu sosul pomodoro. Acoperiți castronul și lăsați să stea timp de cel puțin 5 minute.
Dacă congelați peste servire mai târziu în cursul zilei, lăsați să se răcească complet. Transferați pastele în vasul de copt și acoperiți partea superioară a pastelor cu brânză(e) și presărați cu pătrunjel tocat și acoperiți cu folie de aluminiu. Refrigerați sau congelați până când sunteți gata să reîncălziți.
Puteți reîncălzi fie din ziti congelate, fie din starea decongelată. De la congelat va dura mult mai mult, așa că vă recomandăm să scoateți vasul din congelator cu cel puțin 24 de ore înainte și să îl lăsați să se dezghețe în frigider.
Încălziți cuptorul la 350 grade F. Dacă reîncălziți într-o tavă de aluminiu, asigurați-vă că puneți o foaie de biscuiți sub tavă. Lăsând folie de aluminiu pe farfurie, gătiți timp de aproximativ 30-40 de minute dacă este complet dezghețată îndepărtând folia. Gătiți timp de 45-50 de minute dacă sunt decongelate parțial sau lăsați la cuptor timp de o oră (sau mai mult) dacă sunt încă congelate. Este gata atunci când sosul bolborosește la suprafață. Dacă brânza nu este suficient de rumenită și topită, îndepărtați folia de aluminiu și lăsați-o să se gătească puțin mai mult sau puneți-o sub grătar pentru câteva minute. Serviți cu pâine crocantă și o salată Caesar proaspătă pentru o cină italiană demnă de un împărat!