Acest capitol trece în revistă rolurile nutriționale, aporturile recomandate și pericolele deficitului sau excesului celor 20 de minerale și oligoelemente considerate esențiale din punct de vedere nutrițional pentru om, toate acestea fiind prezente atât în laptele uman, cât și în cel de vacă. Conținutul, forma chimică, biodisponibilitatea și semnificația nutrițională a acestor minerale atât în laptele uman, cât și în cel de vacă sunt luate în considerare împreună cu aspecte comparative ale laptelui uman și ale celui de vacă. Având în vedere utilizarea pe scară largă a formulelor pentru sugari pe bază de lapte de vacă, sunt discutate unele aspecte nutriționale ale mineralelor din aceste formule. Capitolul discută unele dintre cele mai recente descoperiri legate de importanța nutrițională a mineralelor, în special a calciului și a oligoelementelor, în lapte. Deși mineralele sunt tratate separat, este important să realizăm că au loc interacțiuni ale mineralelor între ele, cu alți constituenți ai laptelui și cu alți constituenți ai alimentelor, iar aceste interacțiuni capătă o importanță din ce în ce mai mare în nutriție.

.