Gastronomia olandeză este de obicei considerată a fi una dintre cele mai proaste din lume. Acesta este un fapt. Ea include, desigur, unele ingrediente populare, multă pâine, fructe și lactate, dar, în general, toate mesele tradiționale olandeze sunt cel puțin ciudate pentru străini. Poate din cauză că bucătăria olandeză este variată din cauza influențelor multor țări și culturi diferite? Oricum, există câteva alimente pentru micul dejun pe care ar trebui neapărat să le încercați în timpul vizitei în Olanda, iar cele mai multe dintre ele nu se găsesc de obicei pe mese în altă parte. Așadar, ați dori să încercați să mâncați ca un olandez pentru o zi sau două? M-am scufundat adânc în câteva rețete tradiționale olandeze pentru a găsi cele mai interesante alimente olandeze pentru micul dejun. Mă întreb dacă vă vor plăcea următoarele opt feluri de mâncare sau poate le veți urî. Oricum, merită să le încercați:

1. Hagelslag
2. Ontbijtkoek
3. Crêpes cu bacon și mere
4. Volkorenbrood – Pâine olandeză integrală de grâu
5. Uitsmijter
6. Wentelteefjes
7. Omelet cu frunze de napi, brânză de capră și chili
8. Boterham

Deci, dacă sunteți un împătimit al garniturilor, al mezelurilor, al pâinii unse cu unt și al brânzei, există o șansă să vă placă micul dejun olandez. Parcurgeți articolul pentru a afla mai multe detalii despre mâncărurile de mai sus!

Aceasta este una dintre cele mai cunoscute mâncăruri olandeze pentru micul dejun. La prima vedere, pare absolut ciudat pentru un vizitator străin. Cu toții ne amintim de vremurile în care stropii făceau înghețata și mai delicioasă cu mult timp în urmă, dar stropii de ciocolată pe pâine? Bleh! Cu toate acestea, în Olanda, stropii nu sunt rezervați pentru copii – hagelslag este iubit de olandezi – tineri și bătrâni.

Chiar dacă un astfel de tip de stropitură este de obicei rezervat prăjiturilor în majoritatea țărilor, olandezii o servesc la micul dejun peste pâinea unsă cu unt. Ca să fiu sinceră, când am văzut pentru prima dată adulți mâncând stropitori de ciocolată pe pâine prăjită, am fost mai mult decât șocată.

Hmm, având în vedere că, potrivit unor cercetări serioase, Olanda se află printre cele mai fericite șase țări din lume, poate că stropii de ciocolată au ceva de-a face cu acest lucru?

De unde provine Hagelslag?

Se crede că Hagelslag provine din Amsterdam. A fost inventat de directorul producătorului de bomboane din Jordaan – B. E. Dieperink – în 1919. Primul hagelslag avea aromă de anason și era crocant. Aproximativ 10 ani mai târziu au fost inventate noi arome (lămâie, portocală, zmeură) de către un alt producător de bomboane – DeRuijter. Inițial, acestea erau frumos ambalate în conuri de hârtie.

Ce este de fapt Hagelslag?

Cuvântul olandez „hagel” înseamnă literal „grindină”, așa că eu cred că autorul avea în minte o furtună de ciocolată cu grindină. Hagelslag este un sandviș cu sprinkles – de obicei cu ciocolată (‘chocolade hagelslag’), dar uneori și cu semințe de anason sau fructe (cum ar fi căpșuni) sau vanilie.

Câteodată, sprinkles sunt sub formă de fulgi de ciocolată, fie din ciocolată cu lapte, fie din ciocolată albă. Le puteți cumpăra chiar și gata de consum în majoritatea supermarketurilor, vândute la cutie. Cutiile de carton au picături retractabile, așa că tot ce trebuie să faceți pentru a avea un mic dejun tipic olandez este să le turnați pe sandvișul dumneavoastră. Poate părea foarte surprinzător la început, dar hei, are un gust foarte bun!

Ontbijtkoek

Literalmente, „ontbijkoek” poate fi tradus ca „prăjitură pentru micul dejun” (cât de surprinzător, nu-i așa?). Este o prăjitură olandeză cu condimente foarte populară. Inițial, prăjitura era făcută din pesmet și alte produse de panificație rămase în aproape toate părțile Olandei. Se mânca mai ales în părțile nordice ale țării. În zilele noastre, a devenit un pic mai puțin obișnuită, dar încă o puteți găsi în majoritatea supermarketurilor și brutăriilor (există mai multe mărci renumite pentru ontbijtkoek-ul lor, cum ar fi Snelle-Jelle).

Păcinta are însă cel mai bun gust dacă este coaptă de la zero, acasă. Mulți olandezi pe care îi cunosc consideră ontbijtkoek ca fiind parte integrantă a mesei lor de mic dejun. În gospodăriile olandeze tradiționale veți găsi adesea niște cutii de conserve speciale în care să păstrați ontbijtkoek. În acest fel, pâinea de prăjitură este proaspătă mai mult timp. De ce o cutie specială? Prăjitura are în mod tradițional o formă alungită, destul de mare și pătrățoasă.

Cum are gustul?

Pentru mine, un străin, ontbijtkoek este ca o versiune puțin mai grea a prăjiturii cu ghimbir. Cel mai important ingredient al ontbijkoek este făina de secară (acesta este motivul pentru care culoarea este maro deschis). De asemenea, puteți adăuga acolo fructe uscate, stafide, nuci, ghimbir confiat și zahăr.

Tortina este condimentată cu scorțișoară, ghimbir, nucșoară, nucșoară, sucade, cuișoare etc. Unii oameni își mănâncă micul dejun ontbijtkoek cu unt untat sau acoperit cu cremă de brânză. Chiar dacă prăjitura este un mic dejun tipic olandez, eu prefer cu siguranță să o mănânc ca o gustare de după-amiază, cu o ceașcă de cafea.

Cum se prepară Ontbijkoek?

Ontbijkoek nu este cea mai dificilă prăjitură din lume. Nu este nevoie de mult timp pentru a vă pregăti propria prăjitură olandeză condimentată (totuși, fiți atenți la faptul că prăjitura trebuie să „aștepte” o zi pentru a se usca). Trebuie doar să amestecați toate ingredientele (făină integrală de grâu, praf de copt, sare, zahăr brun, melasă, lapte de migdale, cuișoare, scorțișoară, nucșoară, ghimbir) cu un mixer electric.

Puneți aluatul într-o tavă de tort acoperită cu ulei de cocos. Se coace o oră și se lasă să se răcească în tavă circa 30 de minute. Tortul trebuie apoi învelit cu folie de aluminiu pentru aproximativ 24 de ore. Și asta e tot. După o zi, prăjitura ta cu mirodenii olandeze este gata. Și are un gust nebănuit de bun, mai ales cu o ceașcă de ceai sau, dacă aveți poftă de dulce, cu o ceașcă de cacao.

Panacle

Panaclele sunt unul dintre cele mai populare mic dejunuri din lume. Cu toate acestea, o versiune tradițională și dulce a clătitelor nu este servită ca mic dejun în Olanda. Este diferit în cazul clătitelor sărate – acest tip de masă este popular în Olanda, precum și în Canada. În Canada, clătitele sunt de obicei servite cu sirop de arțar și bacon sărat.

Cu toate acestea, olandezii le-au făcut și mai interesante – clătitele tradiționale sunt servite cu felii de măr, slănină olandeză (numită „spek” în Olanda) și ceapă. De foarte multe ori sunt turnate și cu ceva tartinabil de mere negre (‘Rinse Apple Stroop’ – poate fi cumpărat în majoritatea supermarketurilor).

Există, de asemenea, posibilitatea de a alege tipul de bacon care vă place – printre altele, veți găsi o opțiune cu felii groase, una cu piper, afumată cu hickory, cu miere de arțar etc. Varietățile nu se termină. Există, de asemenea, unele variații în ceea ce privește ingredientele pe care le adăugați – uneori există și un pumn de brânză Gouda rasă deasupra.

De ce are un gust atât de bun combinația de bacon și mere?

Cremelele olandeze cu bacon și mere sunt de mărimea unei farfurii. Sunt atât dulci, cât și acrișoare și sărate (imaginează-ți amestecul de mere & cu bacon!). Un sirop întunecat asemănător melasei întunecate face ca felul de mâncare să aibă un gust mai neobservat, deoarece este foarte dulce, ceea ce este surprinzător.

Cel mai grozav lucru despre clătitele cu bacon și mere servite în Olanda este că sunt o fuziune uimitoare de arome – toate într-unul singur sunt sărate, dulci și acrișoare. Nu tuturor le place o astfel de combinație, dar cu siguranță este ceva ce merită încercat cât timp sunteți în Olanda. Și încă un plus în spatele faimoaselor clătite cu șuncă și mere este că acestea sunt pur și simplu un leac perfect pentru… mahmureală.

Volkorenbrood – Pâine olandeză integrală de grâu

Poate veți fi surprins, dar o pâine tradițională integrală de grâu este unul dintre alimentele pentru care Olanda este renumită. S-a dovedit că olandezii consumă în jur de 63 de kilograme pe cap de locuitor în fiecare an. Iar aproximativ 75% din populația olandeză preferă pâinea integrală în locul celei albe.

De foarte multe ori volkorenbrood a fost numită „bruin brood”, care poate fi tradusă ca „pâine brună”. Pâinea în sine arată destul de interesant – sunt două jumătăți de pâine așezate una lângă alta. Dacă sunteți în căutarea unei brutării artizanale olandeze frumoase, specializată în produse de panificație din grâu integral, am una care vă va plăcea cu siguranță – Hartog’s Volkoren Bakkerij & Maalderij din Amsterdam. Pâinea lor este perfect densă și consistentă, cu siguranță merită încercată! Cu toate acestea, tradiționala volkorenbrood olandeză este mai mult decât posibil să o preparați singur. Chiar dacă nu ați mai copt pâine în viața dvs. până acum.

Make ItYourself

Este destul de ușor să vă faceți propria pâine olandeză integrală de grâu. O rețetă veche este foarte simplă și nu conține amelioratori, zaharuri și aditivi (o pâine tradițională nu conține nici măcar cereale suplimentare). Există doar următoarele ingrediente: făină integrală de grâu, apă, sare, ulei de măsline și drojdie (drojdia proaspătă este un secret aici!).

Se procedează ca la toate celelalte brutării – se amestecă ingredientele, se frământă aluatul, se lasă să crească și se coace la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Un lucru bun este că pâinea este foarte sățioasă, așa că o pâine consistentă ajunge foarte departe. Puteți adăuga diverse toppinguri în timp ce serviți pâinea la micul dejun. Acestea sunt, de exemplu, brânză rasă, unt de arahide (mai ales cel sărat are un gust extraordinar), mezeluri, gem, miere sau appelstroop.

Uitsmijter

Ouale ar putea fi considerate cel mai popular ingredient pentru micul dejun din întreaga lume. Iar uitsmijter este un fel de mâncare foarte răspândit în Olanda. Literalmente poate fi tradus prin „a ejecta cu forță” sau un săltăreț. Istoria din spatele ei este legată de trecutul în care acest fel de mâncare era servit în cafenele foarte târziu în noapte, atunci când unii dintre ultimii oaspeți erau rugați cu amabilitate de bounceri să plece la ora închiderii. Felul de mâncare era servit acelor clienți ai barului chiar înainte de a li se arăta ușa.

Uitsmijter este un fel de mic dejun mare care include pâine, ouă prăjite și șuncă. Nu este ca un sandviș pentru mâncătorii delicați sau când nu ți-e o foame nebună. Acesta este un fel de mâncare pentru a face față unei foamete reale. Vă puteți imagina pe canalele uimitoare din Amsterdam, apucând un uitsmijter tradițional cu ouă prăjite și șuncă? Merită să experimentați cât timp sunteți în Olanda…

Cum se preparăUitsmijter

Pentru a pregăti un uitsmijter olandez tradițional, aveți nevoie de următoarele ingrediente: pâine albă de panificație, câteva felii de șuncă, ouă prăjite prea mici, niște brânză Gouda (2-3 felii), unt, sare și piper. Pur și simplu pui ouăle prăjite peste o felie de pâine și acolo pui niște brânză să se topească. Apoi se pune o felie de șuncă.

Desigur, uitsmijter are multe variante. Printre altele, poate fi servit cu unele elemente suplimentare, cum ar fi salată, roșii feliate, brânză și alte tipuri de carne (cârnați, șuncă, pastramă, curcan etc.). Unii oameni adaugă și un pic de Tabasco. Sandvișul se mănâncă de obicei cu cuțit și furculiță.

Wentelteefjes

Din Europa până în America de Nord – toată lumea este familiarizată cu pâinea prăjită și cei mai mulți dintre voi au încercat-o de multe ori. Această mâncare de pâine dulce este, de asemenea, comună în Olanda – se numește wentelteefjes (prima parte a cuvântului înseamnă „înmuiat”). Numele în sine generează adesea un zâmbet din partea adulților, deoarece cuvântul poate fi tradus și ca o insultă (teef este un cuvânt olandez un câine de sex feminin).

Pentru mulți străini și expatriați, wentelteefjes este cel preferat dintre alimentele tradiționale olandeze pentru micul dejun. Le puteți găsi în multe restaurante olandeze, dar, ca să fiu sincer, au cel mai bun gust atunci când le preparați singuri acasă.

Cum se prepară prăjiturile franțuzești în stil olandez

Pentru a încerca wentelteefjes olandeze aveți nevoie de felii de pâine veche de o zi (puteți folosi și felii de așa-numita suikerbrood care este un fel de niște pâine dulce) și un amestec de lapte (aproximativ ¼ litru), 2 ouă ușor bătute și puțină sare. Tot ce trebuie să faceți este să îndepărtați coaja de pe pâine și să o înmuiați în acest amestec, apoi să prăjiți feliile de pâine pe ambele părți într-o tigaie unsă cu unt.

După ce este gata, presărați pâinea prăjită cu zahăr. Unii oameni adaugă și puțină scorțișoară, iar în Țările de Jos este foarte des întâlnit ca wentelteefjes să fie acoperite cu un pic de gem sau compot. Serviți pâinea prăjită imediat! Au cel mai bun gust atunci când aveți timp să vă așezați și să vă bucurați de micul dejun pentru o vreme cu o ceașcă de cafea.

Omelet cu frunze de napi, brânză de capră și chili

Un alt mic dejun din ouă. Un nume olandez – boerenomelet – înseamnă literalmente „omletă a fermierului”, care este o omletă cu legume amestecate. Plină de fibre alimentare, fier și vitamine (A, B, C, K), o astfel de omletă este un început de zi perfect.

Pe lângă gustul său uimitor, are un profil nutrițional foarte bun, ceea ce înseamnă că este cu adevărat sănătoasă. Omleta are cel mai bun gust dacă este servită cu o salată cu frunze verzi. După cum vă puteți imagina, prepararea unei omlete este destul de rapidă și ușoară. Totul este să nu se rumenească la exterior, ci mai degrabă să se caramelizeze puțin și să rămână un pic lipicioasă în interior.

Cum se prepară omleta olandeză?

Toate ingredientele sunt ușor de găsit în primăvară la magazinele naturiste. Le veți găsi, de asemenea, în supermarketurile bio și în piețele agricole. Dacă nu găsiți frunze de napi, le puteți înlocui pur și simplu cu un amestec de spanac și rucola. Pe lângă frunzele de napi veți mai avea nevoie de 3 ouă, puțină smântână și ulei de floarea-soarelui, unt, 1 ardei iute roșu tocat și brânză de capră fărâmițată.

Începeți prin a bate ouăle cu smântâna, apoi faceți să se rumenească în tigaia unsă cu unt și ulei ardeiul iute și frunzele de napi (dacă frunzele de napi sunt tari, le puteți blanșa în apă clocotită înainte de a le folosi). Adăugați ouăle, așteptați puțin și adăugați brânza. Întoarceți omleta și luați-o de pe foc. Ar trebui să fie gata după un minut.

Boterham

Și apoi, nu în ultimul rând, există celebrul boterham olandez. O combinație de unt și șuncă pe pâine. Boterham nu este doar un mic dejun, ci și una dintre cele mai populare mâncăruri olandeze pentru prânz. Credeți-mă, veți vedea mulți olandezi care își mănâncă dimineața boterhamul învelit într-o folie de aluminiu pe străzile din Amsterdam.

Este sățioasă și mare, perfectă pentru cei care au nevoie de mai multă energie pentru restul după-amiezii, sau uneori pentru întreaga zi. Pe scurt, un boterham este doar o felie de pâine sau o felie de pâine împăturită cu umplutură. Există două tipuri de boterham, în funcție de numărul de felii: există un boterham enkele (o singură felie de pâine) și un boterham dubbele, dacă sunt două felii care arată ca un sandviș obișnuit.

Cum arată un boterham?

Câteodată șunca este înlocuită cu brânză, dar nu există opțiunea de a avea atât șunca cât și brânza pe pâine. Există, de asemenea, unii olandezi cărora le place cu liverworst sau cu ciocolată tartinabilă, ceea ce este adesea destul de ciudat pentru străini. Cel mai bun lucru la boterham este probabil simplitatea sa.

De fapt, în Olanda, este considerat a fi o mâncare destul de sănătoasă, excelentă pentru persoanele care au nevoie de un mic dejun rapid în timp ce sunt în mișcare. Chiar și în timp ce mergeți pe bicicletă, ceea ce este un obicei comun printre olandezi.

Rezumat

Nu este foarte popular în Olanda să ieși în oraș pentru micul dejun. Majoritatea olandezilor pur și simpluîși pregătesc masa de dimineață acasă. Poate că acesta este unul dintre motivele pentru care alimentele olandeze pentru micul dejun sunt atât de ciudate când vine vorba de combinarea ingredientelor? Nu știu. Majoritatea micilor dejunuri olandeze sunt făcute acasă, sunt simple și rapide de pregătit. Cercetările arată că olandezul mediu petrece doar câteva minutepregătind o cină (zilnic) și este chiar mai puțin când vine vorba de micul dejun. Nicio altă națiune nu gătește atât de repede ca olandezii. Ca să fiu sincer, pentru mine asta explică multe. Totuși,există câteva combinații pe care nu poți să nu le încerci când vizitezi țara. Ontbijtkoek sau volkorenbrood – cu siguranță sunt de neratat! Eet smakelijkthen!