După ce veți mânca această lasagna cu dovlecei și vinete, s-ar putea să nu vă mai întoarceți niciodată la tăiței. Serios, ascultați-mă! Această rețetă a pornit de la dorința mea de a crea o lasagna satisfăcătoare pe care soțul meu care urăște carbohidrații să o poată susține. El a fost într-o lovitură serioasă de sănătate în ultima vreme, iar asta înseamnă să renunțe la paste, pâine și, practic, la tot ceea ce face ca viața să merite să fie trăită.

Îmi plac vinetele cu parmezan, așa că acesta a fost punctul meu de plecare pentru această rețetă. Am văzut o mulțime de rețete diferite acolo pe interwebs care schimbă tăițeii cu dovlecei și altele asemenea, dar am vrut să adaug un pic de interes la această lasagna folosind atât dovlecei cât și vinete. Apoi, pentru a crește conținutul de proteine și a reduce grăsimile, am decis să folosesc un ingredient secret pe care se întâmplă să îl urăsc: BRÂNZA DE VACI. Știu, știu, cine iubește brânza de vaci, sincer? Nimănui, nimănui! Textura, fadețea, este pur și simplu… ciudată. Dar lăsați-mă să vă spun, adaugă o textură delicioasă la acest fel de mâncare și conține aproximativ jumătate din caloriile brânzei ricotta, așa că este un câștig pentru ambele părți! Soțul meu, care se întâmplă să disprețuiască vinetele, dovleceii ȘI brânza de vaci, a mâncat trei porții din această lasagna… cred că asta spune cam totul.

1 vânătă japoneză, tăiată în felii groase de 1/8″
1 dovlecel mediu, tăiat în felii groase de 1/8″
1 lingură de ulei de măsline
16 uncii de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime, scurse
1 ou întreg
1/4 ceașcă de parmezan ras
1 linguriță de praf de usturoi
1 linguriță de condimente italiene uscate
1 ceașcă de morcovi rași
1 1/2 cești de sos marinara la borcan
1 1/2 cești de brânză mozzarella rasă cu conținut redus de grăsime
Sare și piper, după gust

Primul lucru este primul, veți avea nevoie de o mandolină pentru această rețetă, pur și simplu nu există o modalitate realistă de a obține felii uniforme de vinete și dovlecei cu un cuțit. În plus, o mandolină este oricum un lucru inteligent de avut în bucătărie, este utilă pentru atât de multe lucruri, cum ar fi să feliezi lămâile pentru limonadă, să faci cartofi prăjiți perfect tăiați și chiar să faci chipsuri crocante!”

Atunci, tăiați tulpinile vinetelor și dovleceilor și feliați-le în fâșii subțiri și lungi.

Puneți fâșiile într-un castron și amestecați-le cu 1 lingură de ulei de măsline, sare și piper.

Încălziți un grătar sau o tigaie pentru grătar la foc mare, apoi prăjiți legumele timp de 3-5 minute, până când sunt fragede. Ce rost are să le gătești din timp? Bună întrebare! Vreți să scoateți cât mai multă umezeală din ele înainte de a construi lasagna, altfel va sfârși în supă.

Odată ce legumele sunt la grătar, așezați-le pe o farfurie pentru a se răci.

Acum, este timpul să construiți lasagna. Adăugați brânza de vaci scursă într-un bol și adăugați oul, brânza parmezan, condimentele italiene, pudra de usturoi și un vârf mare de cuțit de sare și piper. Amestecați amestecul până când este bine omogenizat.

Atunci, mai întâi, punem un strat de 1/2 cană de sos pe fund. Apoi așezăm un strat de vinete.

Acoperim feliile de vinete cu 1/2 cană de morcov ras, jumătate din amestecul de brânză de vaci și 1/4 cană de mozzarella rasă.

Apoi, adăugați un strat de dovlecei și repetați procesul: 1/2 ceașcă de sos, restul de morcovi și brânză de vaci și 1/4 ceașcă de mozzarella mărunțită.

În cele din urmă, acoperiți lasagna cu restul feliilor de vinete și dovlecei.

Acoperiți lasagna cu sosul pentru paste rămas (1 ceașcă) și cu restul de brânză (1 ceașcă).

Acoperiți lasagna cu folie de aluminiu, apoi coaceți lasagna la 375 de grade timp de 30 de minute. Descoperiți lasagna și gătiți-o pentru încă 15 minute. Scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se întărească timp de 15 minute înainte de a o servi.

Aceasta este de păstrat!

.