Ah, busuioc. De la originile sale umile din sălbăticia Indiei, a Africii centrale și a Asiei de sud-est, Ocimum basilicum este una dintre cele mai populare ierburi din lumea culinară, găsindu-și loc în mâncăruri din toate colțurile planetei. Cu o cantitate incredibilă de variații, (peste 150 de tipuri diferite de busuioc și numărând!) de la „busuioc sfânt” la „busuioc albastru african” și până la „busuioc thailandez”, acest membru puternic, parfumat și, adesea, cu gust dulceag al familiei de mentă a deținut câteva roluri surprinzător de importante în istorie. De fapt, numele său este plin de semnificații, deoarece Busuiocul provine din cuvântul grecesc Basileus, care înseamnă „rege”.
Din locul său de naștere, în India, soiul „Busuioc Sfânt” (numit și tulsi) este considerat un simbol religios esențial și o plantă venerată, întruchiparea pământească a zeului Tulsi/Vrinda. Este cea mai sfântă dintre toate plantele din hinduism și nicio gospodărie hindusă nu este considerată completă fără o plantă de tulsi care să crească în curtea sa, adesea într-un ghiveci special sau într-o structură de zidărie. Ofertele de frunze de busuioc sunt necesare pentru venerarea zeului Vishnu și a avatarurilor sale, iar utilizarea sa în medicina ayurvedică pentru tot felul de prevenție și vindecare nu este întrecută de nicio altă plantă.
În Egiptul antic, se credea că busuiocul a fost folosit la îmbălsămarea și conservarea mumiilor și a fost găsit în morminte antice sub piramide. Destul de interesant, se credea, de asemenea, că asigură o călătorie sigură în viața de apoi, o credință împărtășită în Grecia Antică, unde busuiocul era asociat și cu sărăcia și ghinionul. Pe insula Creta, acesta era o emblemă a diavolului și, în mod paradoxal, era plantat pe pervazurile ferestrelor pentru a alunga răul. În biserica ortodoxă greacă din zilele noastre, acesta se găsește uneori pe altare, iar crenguțele sale sunt folosite pentru a stropi apa sfințită. Folclorul african spunea că ajută la calmarea durerii provocate de înțepăturile de scorpion – poate interpretând greșit acest lucru, un medic francez din secolul al XVI-lea credea că provoacă creșterea scorpionilor în creierul oricui o mirosea sau o mânca!
Basilul este cunoscut uneori sub numele de „l’herbe royale” (iarba regală) în franceză și se credea că a crescut pe crucea originală a lui Hristos (poate un alt motiv pentru care i se atribuie numele de „regală”), iar în folclorul evreiesc se credea că dă putere în timpul postului. Unii medici medievali credeau că este otrăvitoare, iar alții credeau că vindecă veninul infamului monstru Basilisc (de asemenea, din faima lui Harry Potter), care putea ucide prin simpla privire a victimelor sale. Astăzi, în Portugalia, este considerat un simbol al iubirii, dăruit celor dragi într-un mic ghiveci decorativ sau manjerico în zilele de Sfântul Anton și Sfântul Ioan.
Găsit acum în orice, de la bucătăria thailandeză la cea italiană, busuiocul a călătorit de-a lungul rutelor comerciale medievale și, în cele din urmă, a ajuns în America de Nord, unde se găsește astăzi în mod obișnuit pe multe farfurii și în grădini. Istoria colorată a busuiocului este o mărturie a gustului său remarcabil și a varietății incredibile. Acesta este motivul pentru care suntem atât de încântați să îl evidențiem în prima noastră degustare virtuală! Nu uitați să vă ridicați biletele astăzi, în limita stocului disponibil!
.