Divulgare: Hunsaker Smokers m-a compensat pentru acest post. Opiniile îmi aparțin.

Când intri în lumea grătarului de competiție, înveți că există câteva lucruri pe care se bazează câinii mari pentru a lua acasă acele trofee de mare campion.

Ei jură pe grătarele lor, pe carnea lor și pe combustibilul lor.

Am concurat de câțiva ani. Carnea și combustibilul meu sunt la cheie, dar mă întorceam și mă întorceam la afumătoare.

Am încercat de toate, de la un cazan la un butoi și până la un grătar cu peleți. Am avut ceva noroc cu toate.

Dar după ce am participat la o competiție în West Wendover, Nevada, unde mi s-a pus fundul la bătaie, m-am hotărât că vreau să investesc într-un butoi.

Ce este un afumător cu tambur?

Un afumător cu tambur este pur și simplu un butoi de oțel de 55 de galoane care este modernizat pentru a funcționa ca afumător. Adesea, oamenii îi spun Ugly Drum Smoker sau UDS (Ugly Drum Smoker sau UDS) pentru că sunt făcute din butoaie vechi pe care oamenii le găsesc prin preajmă.

Există tone de site-uri web dedicate învățării oamenilor cum să își construiască propriul UDS. În cele din urmă, totul se reduce la crearea unei guri de aerisire și a unei evacuări astfel încât aerul să circule prin butoi. Apoi, puteți adăuga clopote și fluiere, cum ar fi roți, mânere, grătare, etc. Ajută, de asemenea, dacă știi să sudezi.

Hunsaker, în opinia mea, este un PDS – un Pretty Drum Smoker. Are o vopsea frumoasă și lucioasă și toate piesele și părțile preasamblate de un sudor priceput.

Dacă tot vă place să construiți lucruri, Hunsaker vinde de fapt kituri de afumătoare DIY, cu prețuri cuprinse între 199 și 599 de dolari. Kiturile variază de la un tambur nevopsit până la oasele goale în care tu furnizezi tamburul.

Deși sunt destul de meșteșugit, nu sunt un creator de grătare, așa că am optat pentru Hunsaker Vortex Smoker, complet asamblat și vopsit, care începe de la 799 de dolari.

Este un afumător cu tambur mai bun decât alte afumătoare?

Honestly, dacă sunteți un maestru al boxelor, puteți face un grătar mortal pe orice afumătoare, chiar și pe un cazan ieftin de curte, dar atunci când sunteți într-o competiție, consistența și fiabilitatea sunt importante.

Și, dacă este posibil, este bine dacă nu trebuie să îngrijești afumătorul pentru a menține temperatura potrivită toată noaptea și ziua, mai ales atunci când vine timpul de criză.

Multor oameni le plac afumătoarele cu peleți pentru că poți apăsa un buton, te poți întoarce în pat și te poți întoarce câteva ore mai târziu și să găsești un grătar destul de bun. De fapt, pot să fac același lucru cu Hunsaker.

Este total set it and forget it

Nu bat la ușă afumătoarele cu peleți. Eu am patru în curtea din spate. Dar când vine vorba de grătare de competiție, constat că gătitul pe cărbune îmi dă rezultate la care juriul răspunde pozitiv.

Celelalte aragazuri cu cărbune pe care le-am folosit au dat rezultate bune, dar par să necesite mult mai multă atenție din partea mea.

Trebuie fie să adaug un dispozitiv electronic de 300 de dolari pentru a controla căldura, fie trebuie să adaug cărbuni la mijlocul gătitului, fie trebuie să verific și să reglez aerisirile la fiecare 30-60 de minute.

Când sunt la un concurs, timpul meu este prețios. Sunt momente în care nu am timp să mă agit cu aceste nuanțe adăugate.

În plus, îmi place să socializez. Când oamenii trec pe lângă rulotă, îmi face plăcere să îi salut, să fac selfie-uri și să împărtășesc sfaturi despre grătar. Hunsaker îmi permite să fac acest lucru.

Cum funcționează Hunsaker

În primul rând, va trebui să îndepărtați grătarul, astfel încât să puteți ajunge în interiorul tamburului. Apoi, ridicați coșul pentru cărbuni.

Acesta are un mâner care se pliază în sus și în jos, astfel încât să îl puteți scoate.

O tijă de pe vortex alunecă într-un stâlp din coșul pentru cărbuni. Sub coș se află o tigaie rotundă care colectează cenușa pe măsură ce arde.

Pentru a începe

Îndepărtați vortexul și umpleți coșul cu cărbunele dvs. preferat. Amestecați și câteva bucăți de lemn. Glisați vasul din partea de jos și adăugați câteva cuburi de brichetă.

Reîntoarceți vortexul în partea de sus a coșului, aprindeți cuburile și puneți întreaga unitate înapoi în tambur. Aveți grijă când faceți acest lucru, deoarece cuburile sunt în flăcări, iar unele flăcări se pot strecura prin lateral.

Pe fundul exterior al tamburului, veți observa o pârghie metalică. Mark și Ryan Hunsaker au făcut acest lucru infailibil. Aveți trei opțiuni: Start, Run și Stop. Glisați bebelușul acela pentru a porni.

Aceasta va deschide gaura din partea de jos a tamburului, permițând aerului să treacă prin ea.

Lăsați capacul deschis timp de aproximativ 10 minute, până când cărbunii încep să se scrum. Nu veți putea vedea cum se întâmplă acest lucru, deoarece Vortexul acoperă cărbunii, dar credeți-mă, va fi gata în 10-15 minute.

Voi observa că există o bară de metal care alunecă în jos pentru a ajuta la menținerea capacului sus. Funcționează destul de bine, dar avem parte de niște vânturi nebunești în Las Vegas care încă au suflat capacul închis. Așa că țineți cont de asta.

În acest moment, puteți adăuga grătarul înapoi înăuntru și închideți capacul.

Faceți glisați maneta pentru a rula și reglați capacul de pe eșapament. Îmi place să gătesc în jur de 250F grade, așa că las doar aproximativ 1/4 de inch deschis.

Puteți monitoriza căldura și ajusta evacuarea după cum este necesar pentru a menține temperatura. Termometrul este foarte fiabil și se află chiar deasupra capacului, astfel încât este ușor să îl supraveghezi.

Am constatat că afumătorul va menține căldura fără o reumplere de cărbuni pe parcursul unei întregi competiții.

Pregătirea Hunsaker-ului pentru prima gătire

Înainte de a găti pe Hunsaker Smoker, veți dori să faceți o ardere. Acest lucru permite ca orice reziduu de producție să se gătească, astfel încât să nu interfereze cu gustul cărnii dvs.

Aprovizionați tamburul și grătarele cu spray de gătit, umpleți coșul cu cărbune și lăsați-l să ardă timp de câteva ore. Acest lucru stabilește baza pentru un grătar asezonat.

Primul meu gătit

Câțiva oameni cred că sunt nebun, dar se știe că am încercat un grătar pentru prima dată la o competiție. Hunsakerul a fost una dintre acele dăți.

Când mi-au sosit Hunsakerii, nu am avut timp pentru un gătit de probă. Am avut timp doar pentru ardere, dar auzisem atât de multe lucruri grozave despre el încât știam că, atâta timp cât puteam menține temperatura, probabil că puteam găti ceva care să merite să fie predat.

Am fost mai mult decât impresionat, și se pare că la fel au fost și judecătorii.

Am rostogolit frumosul butoi portocaliu pictat la comandă din rulota mea de grătar, am aprins cărbunii și am aruncat câteva funduri de porc.

Culoarea și scoarța nu semănau cu nimic din ceea ce dezvoltasem înainte. Era complet demnă de instagram.

Am știut când am înfășurat-o că are o șansă.

Concurența mea a fost împotriva a 40 de echipe, inclusiv echipe de top precum Iowa Smokey D’s și legende precum Johnny Trigg.

În final, acel porc – gătit pentru prima dată pe noul meu Hunsaker – a obținut un apel pentru locul 6 cu un 174.8456. Acesta a fost cel mai bun scor al meu pentru carnea de porc, până în prezent.

Următoarea mea competiție a fost un concurs de gătit coaste

Am scos din nou unul dintre afumătoarele Hunsaker. De data aceasta, am folosit cuierul pentru coaste.

Am scăpat șase rafturi pe cuier – și aveam loc pentru încă câteva.

După câteva ore, am înfășurat coastele, am scos cuierul și am așezat înăuntru două grătare de gătit rezistente. Acest lucru mi-a permis să gătesc trei coaste plate pe fiecare grătar.

Din nou, aș fi putut adăuga încă un grătar pentru a găti și mai mult.

Sistemul de grătare reglabil Hunsaker, vă permite să adăugați cinci straturi de grătare. Fiecare grătar are trei știfturi sudate pe exterior.

Apărați grătarul de mânere, îl rotiți în sens invers acelor de ceasornic și îl ridicați sau îl coborâți. Întoarceți-l doar în sensul acelor de ceasornic pentru a-l prinde înapoi pe grinzile de susținere.

În final, aceste coaste mi-au adus un Mare Campion.

Beneficii ale afumătorului Hunsaker

Tehnologia Vortex

Hunsaker se mândrește cu tehnologia sa Vortex. Capacul metalic ventilat din partea de sus a coșului de cărbuni este proiectat pentru a promova un flux de aer circular în tot aragazul.

De asemenea, colectează scurgerile de carne și aburește această aromă înapoi în bucătar.

Câțiva pitmasteri preferă să adauge un al doilea grătar cu o tavă de picurare pentru a împiedica scurgerile să lovească vortexul. Acest lucru face curățenia mult mai ușoară.

Curățenie

Pe când vorbim de curățenie, aceasta este una dintre cele mai bune caracteristici ale Hunsaker.

Îți amintești de maneta de jos care trece de la pornire la funcționare și apoi la oprire? Acea pârghie dezvăluie gaura din partea de jos.

Când este timpul să faceți curățenie, tot ce trebuie să faceți este să mutați pârghia la pornire, care o deschide până la capăt. Apoi, folosind o spatulă lungă, nu trebuie decât să răzuiți toate resturile de grătar prin orificiu.

Aceasta este. Nu este nevoie să îl răsturnați cu susul în jos sau să vă trimiteți cel mai mic copil înăuntru pentru a răzui pereții.

Nu va trebui să vă faceți griji nici în legătură cu cenușa dinăuntru, deoarece tăvița de cenușă de sub coș colectează totul.

Mobilitate

Concursurile de grătar implică atât de multă manevră. Noi rostogolim grătarele în și din diferite remorci tot timpul, așa că a avea o afumătoare cu tambur cu o bună mobilitate este important pentru mine.

Alte tobe au roți de bază în partea de jos, dar roțile Hunsaker sunt un schimbător de joc. Au 8 inci lățime și sunt robuste.

Le-am rostogolit cu ușurință peste peisajul meu deșertic din Las Vegas (alias curtea din spate acoperită cu pietre de un inch).

Din cauza modului în care este proiectată cu un mâner foarte mare, îmi este ușor să o împing și să o trag de colo-colo, chiar dacă cântărește 110 kilograme.

Singura mea dorință cu privire la această caracteristică este ca mânerul din spate să fie la fel de confortabil de ținut ca și mânerul cu arc din partea de sus.

Există, de asemenea, o roată de rotiță din față care se blochează în poziție, astfel încât, odată ce sunteți setat, puteți să o blocați și să vă apucați de gătit.

Serviciul pentru clienți

Serviciul pentru clienți este dincolo de incredibil. Mark și Ryan sunt acolo pentru fiecare client. Când mă gândeam să cumpăr un afumător cu tambur, Mark chiar a programat un apel cu mine, pentru a putea răspunde la toate întrebările pe care le aveam.

Câteva săptămâni mai târziu, am avut ocazia să îi întâlnesc pe Mark și Ryan la American Royal. În timp ce se aflau acolo, s-au plimbat să vorbească cu toți concurenții care găteau pe Hunsaker pentru a-i saluta și a le vorbi despre bucătarii lor.

Te vor ajuta cu comanda ta pentru a se asigura că primești exact ceea ce cauți.

Vopsea personalizată

Oferă chiar și vopsea personalizată și plăci cu logo, ceea ce este grozav pentru pitmasterii care încearcă să mențină o imagine de marcă (vinovat).

Cele cinci culori standard ale lor (roșu, albastru, argintiu, negru lucios și negru plat) se vor potrivi nevoilor majorității echipelor, dar dacă doriți un pic mai multă pizmă, doar anunțați-i pe Mark și Ryan. Eu am vopsit-o pe a mea în portocaliu, bineînțeles.

Placa cu logo-ul este o placă neagră lucioasă care se montează în spate. Puteți să-i adăugați un autocolant sau un magnet, pentru a vă ajuta și mai mult brandingul.

Deocamdată, eu îl acopăr pe al meu cu mici magneți Girls Can Grill pe care îi împart cu oamenii care trec pe lângă el.

Câte Hunsakers aveți nevoie?

Înainte de a-mi cumpăra Hunsakers, aceasta a fost prima întrebare pe care mi-am pus-o. Cei mai mulți dintre câinii mari au 3-4 aragazuri cu tambur.

Am avut în vedere să încep cu unul pentru a vedea dacă îmi place, dar bucătarii cu care am vorbit mi-au spus că pentru a performa bine la un concurs ar trebui să merg cu cel puțin trei.

Aceasta îmi permite să gătesc pieptul pe unul, carnea de porc pe unul și coastele pe unul. Apoi, puiul poate merge pe el după ce pieptul sau carnea de porc sunt scoase.

Alăturați-vă familiei

În timp ce grătarul în sine este solid ca o stâncă, oamenii din familia Husaker sunt la fel de uimitori.

Dacă vă gândiți să cumpărați un Hunsaker, alăturați-vă grupului de Facebook Friends of Hunsaker Vortex Smokers. Gașca vă va răspunde la toate întrebările dvs. înainte și după cumpărare.

Câțiva dintre cei din grup vă vor oferi chiar și râvnitele lor cronologii de gătit. Este un grup grozav care se încurajează reciproc.

Alte accesorii pe care le-am găsit utile

Recomandă cu siguranță cumpărarea unor grătare de gătit suplimentare. Am constatat că îmi place să am cel puțin două pentru fiecare afumătoare. În acest fel, pot pune o tigaie de scurgere sub carne pentru mai puțină curățenie.

Pentru concursurile de coaste, veți dori, de asemenea, cuierul pentru coaste.

Pentru că există o gaură în partea de jos a afumătoarei, un pic de reziduuri se pot scurge din când în când. Am luat o tavă de picurare a uleiului de la un magazin de piese auto. Funcționează perfect pentru a colecta orice grăsime.

Pentru a ajuta la curățare, folosesc o spatulă foarte lungă pentru a mă ajuta să ajung în interior pentru a împinge reziduurile prin gaură.

Ultimul lucru de care veți avea nevoie este o carne gustoasă. Afumare fericită.

.