Rețeta de aluat de început și pâine este o modalitate ușoară de a vă face propriul aluat pentru a-l folosi în multe rețete diferite. Vă va plăcea să vă faceți propria pâine, brioșe, napolitane, clătite, etc.
Pâinea cu aluat natural este cea mai veche formă de pâine fermentată. Prima civilizație consemnată despre care știm că a avut pâine cu aluat acrișor a fost cea a egiptenilor, în jurul anului 1500 î.Hr. Primii coloniști au adus aluat acrișor din Europa și se spune că Cristofor Columb avea un vas de aluat acrișor la bordul navei când a descoperit America. Am încercat mai multe starteri de aluat acrișor, dar consider că acesta este cel mai ușor de început și face cea mai bună pâine.
Rețeta de pornire a aluatului natural:
3 linguri de fulgi de cartofi piure instantaneu
3 linguri de zahăr alb
1 cană de apă caldă
2 1/4 lingurițe de drojdie uscată activă sau un pachet
Combinați toate ingredientele într-un recipient de sticlă, amestecați cu o lingură de lemn. Acoperiți cu o cârpă de vase curată sau o pânză de brânză și lăsați să stea timp de 5 zile, amestecând zilnic cu lingura de lemn. Nu puneți la frigider.
În dimineața celei de-a 5-a zile, hrăniți starterul cu 3 linguri de cartofi instant, 3 linguri de zahăr și 1 cană de apă caldă. Se amestecă și se acoperă și se lasă să stea până seara sau cel puțin 6 ore.
Îndepărtați o ceașcă de starter și puneți restul de starter în frigider. Asigurați-vă că există găuri în partea de sus a recipientului. Starterul trebuie să poată respira.
La fiecare 5 zile repetați instrucțiunile de hrănire și scoateți 1 ceașcă și aruncați-o sau faceți pâine.
Rețetă de pâine cu aluat acrișor
1 cană de starter de aluat acrișor
1 1/2 căni de apă caldă
1 1/2 linguriță de sare
1/2 cană de zahăr alb
1/2 cană de ulei de porumb (se poate folosi ulei vegetal sau de canola)
6 căni de făină integrală
Mestecați zahărul, uleiul, sarea, apa și starterul într-un bol mare. Adăugați făina. Se răstoarnă pe o suprafață presărată cu făină și se frământă de mai multe ori până când formează o minge adăugând făină dacă este nevoie. Puneți aluatul într-un castron mare, uns cu ulei, întoarceți-l o dată pentru ca aluatul să fie uns, acoperiți-l cu un prosop de bucătărie curat și lăsați-l să crească peste noapte.
A doua zi, bateți aluatul, întoarceți-l pe o suprafață presărată cu făină, frământați-l câteva minute, împărțiți-l în două, puneți-l în 2 forme de pâine unse. Se acoperă și se lasă să se dubleze în mărime. Coaceți la 350 de grade timp de 40-45 de minute sau până când se rumenesc. Întoarceți să se răcească.
Această pâine face ca bucătăria să miroasă minunat în timp ce se gătește și face două pâini grozave de pâine proaspătă pentru familia dumneavoastră.
Nota: Dacă puteți găsi un borcan de sticlă de un sfert de litru sau mai mic, cu un capac de plastic și faceți găuri în partea de sus, acesta este recipientul perfect pentru ceva pentru a păstra starterul în frigider. Eu am găsit unul la Dollar Store. Postez o fotografie a borcanului meu. Starterul trebuie să aibă aer astfel găurile din partea de sus. Orice lucru ca acesta va funcționa.
Vezi rețeta mea pentru vafe cu aluat de secară, brioșe cu aluat de secară, biscuiți cu aluat de secară și rulouri cu scorțișoară cu aluat de secară. Puteți face toate aceste rețete cu starterul de mai sus.
Click aici pentru a vedea alte sfaturi de pe site-ul nostru: Tips From The Southern Lady Cooks.
Nu uitați să dați pin! 
Nu ezitați să „distribuiți” cu prietenii dvs. făcând clic pe butoanele Facebook, Pinterest sau Twitter din partea de jos a fiecărei postări. Puteți imprima făcând clic pe pictograma de imprimantă de mai jos.
© The Southern Lady Cooks fotografii și text – Toate drepturile rezervate. Nu este permisă copierea, postarea pe alte site-uri sau alte utilizări fără permisiunea scrisă a deținătorului drepturilor de autor.