Am auzit zicala despre un măr pe zi care ține doctorul departe suficient de mult timp pentru a ști că toate merele sunt bune pentru noi. Cu toate acestea, nu toate merele sunt bune pentru același scop.
Există peste 2.500 de soiuri de mere cultivate în Statele Unite, toate posedând un echilibru de dulce și acru, doar că în proporții diferite. Unele mere au pulpa care se descompune atunci când sunt gătite, iar conținutul de umiditate variază de la un soi la altul. Din aceste motive, anumite mere sunt ideale pentru a fi consumate în stare proaspătă, în timp ce altele sunt mai potrivite pentru compot de mere sau plăcintă.
Educația mea timpurie despre cum să folosesc cel mai bine numeroasele soiuri de mere locale a venit de la plimbarea pe aleile de la Cherry Hill Orchards. Un panou atârnat deasupra fiecărui coș de mere notează numele mărului, profilul de aromă și pentru ce scop este cel mai potrivit. Un panou mai mare de pe perete enumeră toate merele pe care livada le cultivă și când începe și se termină sezonul fiecărui soi. Mostrele fac mai ușoară restrângerea opțiunilor.
În timp ce multe mere sunt capabile să creeze o crocantă de mere delicioasă, unul dintre preferatele mele este Honeycrisp. Aceste mere au devenit extrem de populare în ultimii ani datorită crocantului lor atrăgător și echilibrului dintre dulce și acru. Atunci când sunt gătite, Honeycrisp își păstrează forma și suculența, ceea ce este cheia succesului acestui desert clasic de toamnă.
Sezonul Honeycrisp începe de obicei la începutul lunii septembrie – deși anul acesta primele mere au fost culese de pe ramuri în august – și pot fi cumpărate până în decembrie și adesea până în ianuarie. Deoarece aceste mere disponibile pe scară largă sunt preferate atât pentru gustări, cât și pentru coacere, ele sunt un element de bază pe lista mea de cumpărături de la sfârșitul verii până la începutul iernii.
Acest crocant rustic, rapid de preparat, este destinat desertului, dar suficient de sănătos pentru micul dejun. De fapt, am mâncat-o la micul dejun de mai multe ori! Îmi place chiar și rece – caz în care o lingură mare de iaurt de vanilie sau de arțar reprezintă o alternativă gustoasă și sensibilă la mai tradiționala frișcă sau înghețată.
Când asamblez crocantul, arunc pur și simplu merele tăiate în vasul de copt, fără să mă deranjez să le amestec cu îndulcitor, lichid, agent de îngroșare etc. Merele Honeycrisp sunt perfecte ca atare, ceea ce face ca acest fel de mâncare să fie pe cât de simplu, pe atât de delicios. Am făcut odată acest crocant fără să decojesc merele și tot a fost foarte bun. Cu toate acestea, preferința mea este să decojesc merele; sunt un pic mai fragede în acest fel.
Știați că? Merele sunt bogate în fibre și vitamina C, cu un indice glicemic scăzut.🍏🍎
În lotul din imagine, am folosit un amestec de mere Honeycrisp și Golden Delicious. Din când în când includ o pară și/sau un pumn de afine pentru varietate. Simțiți-vă liberi să experimentați în funcție de ceea ce aveți la îndemână.
Dă 4-6 porții.
- 4-5 căni de mere, decojite, fără coajă, și tăiate în cubulețe*
- 1 ceașcă de coajă veche-ovăz de modă veche
- 1/3 ceașcă de nuci pecan crude tocate fin
- 1/2 ceașcă de făină de migdale**
- 1/4 ceașcă de ulei de nucă de cocos topit (se poate înlocui cu un fruct de ulei de măsline sau unt topit)
- 1/4 cană de sirop de arțar pur
- 1/2 linguriță de scorțișoară
- 1/2 linguriță de sare kosher
- Opțiuni opționale de topping: frișcă, înghețată de vanilie sau iaurt
-
Încălziți cuptorul la 350 grade F, și ungeți ușor o tavă pătrată de 8 inci sau o tavă rotundă de tort de 9 inci.
-
Adaugați merele în vasul pregătit.
-
Într-un bol mediu, combinați ovăzul, nucile pecan, făina de migdale, uleiul de nucă de cocos topit, siropul de arțar, scorțișoara și sarea. Amestecați pentru a combina bine, apoi distribuiți uniform toppingul peste mere.
-
Coaceți timp de 35 până la 40 de minute, sau până când fructele sunt fragede și toppingul este auriu. Serviți cald sau la temperatura camerei, simplu sau cu unul dintre toppingurile opționale. Acoperiți și păstrați la frigider orice resturi; acestea pot fi reîncălzite sau savurate reci.
- *Deși merele sunt adesea feliate sau tăiate pentru chipsurile de mere, mie îmi place să le tai în cubulețe. Bucățile mai mici par să se îmbine mai bine cu toppingul delicios. Dacă preferați un raport mai mare între crumble și fructe, folosiți o cantitate mai mică de fructe și viceversa.
- **Făina de migdale măcinată mai fin va funcționa absolut în această rețetă, dar făina mai grosieră este potrivită pentru mâncăruri rustice, cum ar fi crocantul de mere. Dacă nu vă îngrijorează glutenul, puteți înlocui făina all-purpose.
- Mai multe opțiuni: Simțiți-vă liberi să variați nucile, să adăugați o mână de afine acrișoare sau afine dulci – sau să faceți un crocant numai cu afine sau piersici, în funcție de sezon. În afara sezonului, se pot folosi fructe de pădure sau piersici congelate, deși acestea vor fi probabil mai puțin dulci. Dacă le folosiți, luați în considerare posibilitatea de a le amesteca cu miere, sirop de arțar sau zahăr, după gust.
.